公开(公告)号：CN103547166A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201280023836.2

申请日：2012-04-26

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 藤本一郎 ,  樋口叶 ,  山本浩司 ,  尾崎史浩

IPC: A23G3/34

CPC classification number: A23G3/0051 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23G3/52 ,  A23V2002/00

Abstract: 本发明提供一种比以往更不易粘牙，具有轻而饱满的食用感且能够获得充实的咀嚼感的软糖及其制造方法。通过拉伸设备(3)的臂(10)使含有普鲁兰多糖0.2～5重量％及明胶0.2～2重量％的糖果基料(12)伸展，在由臂(11)保持伸展后的糖果基料(12)的中间部的状态下，借助臂(11)的旋转力将糖果基料(12)折叠。通过反复进行这一系列的工序，从而使糖果基料(12)之中含有气泡，将糖果基料(12)的比重降低到1.2以下。

公开(公告)号：CN102065702A

公开(公告)日：2011-05-18

申请号：CN200980123546.3

申请日：2009-06-17

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 黑崎庸介 ,  小嶋崇之 ,  山本浩司 ,  滝口俊男

IPC: A23G3/34

CPC classification number: A23G3/36 ,  A23G3/0044 ,  A23G3/46

Abstract: 本发明提供在砂糖含量高的糖果的制造中，通过防止成形时的结晶而使其在成形后结晶，从而控制物性和结晶的状态，具有爽脆的新鲜的食用感受的糖果及其制造方法。砂糖含量高的糖果的制造中，特别通过将经熬煮的糖果坯急冷来抑制成形时的结晶，使其具有适合于制造流水线的物性。所述制造工序包括：将砂糖、除砂糖以外的糖类和水混合，加热熔化，制备糖果坯原液的工序；添加油脂、乳化剂、奶原料，熬煮，制备糖果坯的工序；将经熬煮的坯冷却的工序；对冷却后的坯进行成形的工序。