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公开(公告)号：KR101426004B1
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020120155879
申请日：2012-12-28
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 경성대학교 산학협력단
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 본 발명은 멸치육젓필레 통조림의 제조방법 및 이에 따라 제조된 멸치육젓필레 통조림에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 대량으로 잡히는 대형멸치를 이용하여 기름, 초장 또는 토마토페이스트 혼합액 등을 첨가하여 가공함으로써 멸치 특유의 비린 냄새를 없애면서도 맛과 영양이 뛰어난 멸치육젓필레 통조림을 제조할 수 있어 가정 및 야외 모두에서 쉽게 이용 가능하게 되므로 시장성이 있을 뿐만 아니라 대멸 어획의 경제적 가치를 향상시킬 수 있어 멸치시장 활성화에 기여할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101094638B1
公开(公告)日：2011-12-20
申请号：KR1020090108835
申请日：2009-11-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본 발명은 홍합통조림의 제조에 관한 것으로 구체적으로는, 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 토마토 담금 홍합통조림에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 세척, 자숙, 냉각 및 탈각과정을 거친 홍합을 세척한 다음, 상기 세척된 홍합을 크기별로 선별하는 제1단계; 상기 제1단계를 거친 홍합을 용기에 살쟁임하는 제2단계; 토마토 페이스트 혼합액을 상기 용기에 주액하는 제3단계; 및 상기 주액된 용기를 밀봉하고, 살균, 냉각, 방냉건조하는 제4단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법과 이에 의하여 제조되는 토마토 담금 홍합통조림에 관한 것이다.
본 발명에 의하여 패류 특유의 냄새를 없애면서도 맛과 영양이 풍부한 토마토를 첨가하여 제조되는 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법을 제공함으로써 운반, 취급 등이 용이하고 장기간 보관이 용이한 고품질의 부가가치가 높은 홍합가공품을 제조할 수 있다.
홍합, 토마토, 조미, 통조림-
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公开(公告)号：KR101510180B1
公开(公告)日：2015-04-09
申请号：KR1020130118511
申请日：2013-10-04
Applicant: 공청식 , 경상대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , A23B4/02 , A23B4/18 , A23L3/02 , A23L3/10 , B65D17/501 , B65D81/2038
Abstract: 본발명은멸치통조림의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는, 세척하고비늘이제거된크기가 77mm 이상 100mm미만의대멸또는세척하고비늘이제거된후에 85~90℃에서 1분간자숙한크기가 77mm 이상 100mm미만의대멸을준비하는단계; 상기준비된대멸의머리, 지느러미, 및내장을제거하는단계; 머리, 지느러미, 및내장이제거된대멸의혈액및 혈액응고물(curd)를제거하기위하여 20℃이하의 13~18% 농도의식염수에 20~30분간염지하는단계; 상기염지된대멸을통조림용용기에넣는살쟁임단계; 부패를방지하기위하여상기살쟁임된통조림용기를탈기함에서 80~90℃에서 10~20분간공기를제거하는탈기단계; 상기통조림용용기에액즙을주액하는단계; 그리고상기주액된통조림용용기를밀봉, 살균, 냉각, 방냉, 및건조하는단계를포함하여이루어지는것을특징으로하는멸치통조림의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种罐头an鱼的制造方法，更具体地，涉及一种罐装an鱼的制造方法，该方法包括以下步骤：制备尺寸为77mm以上但小于100mm的大型an鱼， 洗涤和定型，并且尺寸为77mm或更大但小于100mm的大鲥鱼被洗涤和定标，然后在85-90℃蒸煮1分钟; 从准备的大鱼中清除头，鳍和内脏; 在20℃或更低的13-18％盐水溶液中腌制其中翅片和内脏的大鱼20-30分钟，以从to鱼中除去血液和血凝块; 将盐渍的大鲥鱼充满罐头容器; 在80-90℃的脱气箱中从填充罐容器中取出空气10-20分钟，以防止腐蚀; 将液体汁注入罐容器中; 密封，灭菌，冷却，冷却和干燥注液罐。 本发明的目的是提供一种制造罐装大an鱼的方法，其中除去鱼味并抑制新鲜度的劣化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101418824B1
公开(公告)日：2014-07-17
申请号：KR1020130030805
申请日：2013-03-22
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 차순길 , 공청식
Abstract: The present invention relates to a method for preparing dried anchovy with a low salt content. Existing boiled brine is improved in order to promote the utilization of the dried anchovy with a low salt content and to increase the income of fishermen; a bamboo salt solution containing chlorella components is produced to be sprayed on an anchovy; and the anchovy is dried with hot air and cold air. Therefore, the anchovy has excellent quality and has a constant salinity of 1.5-5.0% regardless of the size of the anchovy.
Abstract translation: 本发明涉及一种低盐含量的干for鱼的制备方法。 改善现有煮熟的盐水，以促进盐含量低的干an鱼的利用，提高渔民收入; 生产含有小球藻成分的竹盐溶液喷洒在an鱼上; an鱼用热风和冷空气干燥。 因此，无论an鱼的大小如何，an鱼都具有优良的品质，盐度不变1.5-5.0％。
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公开(公告)号：KR1020140087176A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：KR1020120155879
申请日：2012-12-28
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 경성대학교 산학협력단
CPC classification number: Y02A40/945 , A23B4/023 , A23L17/00 , A23L27/10 , B65D17/501 , B65D81/2038
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of canned salted-fermented-anchovy filet and the canned salted-fermented-anchovy filet manufactured by the same. According to the present invention, large anchovies, captured in a large amount, are processed by adding oil, vinegar seasoning, or a tomato paste mixed solution. Therefore, the canned salted-fermented-anchovy filet without fishy smell unique to anchovies and with excellent taste and nutrients can be manufactured. The canned salted-fermented-anchovy filet can be used at home and outdoors, thus having marketability. Moreover, the canned salted-fermented-anchovy filet can increase an economic value of the large anchovies and thus can contribute to promoting the anchovy market.
Abstract translation: 本发明涉及一种罐装盐渍发酵an鱼片的制造方法及其制造的罐装盐渍发酵an鱼片。 根据本发明，通过添加油，醋调味料或番茄酱混合溶液来加工大量捕获的大的。鱼。 因此，可以制造不含凤尾鱼，具有优良味道和营养的鱼腥味的罐装盐渍发酵an鱼。 罐装咸发an鱼罐头可在家庭和户外使用，具有市场适应性。 此外，罐头咸ed vy鱼可以提高大an鱼的经济价值，有利于促进an鱼市场的发展。
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公开(公告)号：KR1020120140136A
公开(公告)日：2012-12-28
申请号：KR1020110059829
申请日：2011-06-20
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/40 , A22C29/005 , A22C29/04 , A23L5/21
Abstract: PURPOSE: Seasoned mussel retort food, and a producing method thereof are provided to remove the unique bad smell of seashells, and to improve the taste of the food. CONSTITUTION: A producing method of seasoned mussel retort food comprises the following steps: inserting washed mussel into a retort container, and steaming at 105 deg. C for 5-10 minutes; cooling the steamed mussel until the central temperature of the mussel is lower than 10 deg. C within 1-2 minutes, and washing the mussel with clear water before dehydrating; removing shells from the cooled mussel, and removing the byssus without damaging the flesh; inserting the mussel into a washing container filled with a 1-3% saline solution or sea water, and blowing in air into the container for 1-2 minutes; dehydrating the mussel, and assorting the dehydrated mussel by size; filling the mussel by size into retort packs, and inserting a seasoning mixed solution before vacuum packaging; and sterilizing the retort pack at 115-121 deg. C for 30-60 minutes. [Reference numerals] (AA) Washing shell part(shells); (BB) Steaming shell part; (CC) Cooling; (DD) Removing shells; (EE) Washing and dehydrating; (FF) Assorting by size; (GG) (Seasoning and) filling; (HH) Injecting liquid; (II) Sealing; (JJ) Sterilizing; (KK) Cooling; (LL) Drying by blowing air
Abstract translation: 目的：提供经调味的贻贝蒸煮食品及其生产方法，以消除贝壳独特的难闻气味，提高食物的味道。 构成：调味贻贝食品的生产方法包括以下步骤：将洗涤的贻贝插入蒸煮容器中，并在105度蒸。 C 5-10分钟 冷却蒸贻贝直到贻贝的中心温度低于10度。 在1-2分钟内，用干净的水清洗贻贝，然后脱水; 从冷却的贻贝上移除壳，并且不会损坏肉体; 将贻贝插入装满1-3％盐水或海水的洗涤容器中，并将空气吹入容器中1-2分钟; 脱水贻贝，并按大小分类脱水贻贝; 将贻贝以大小填充到蒸煮包装中，并在真空包装之前插入调味混合溶液; 并在115-121度对灭菌包进行灭菌。 C为30-60分钟。 （附图标记）（AA）洗涤壳部分（壳）; （BB）蒸笼壳; （CC）冷却; （DD）拆卸外壳; （EE）洗涤和脱水; （FF）按尺寸分类; （GG）（调味料）灌装; （HH）注射液体; （二）密封; （JJ）灭菌; （KK）冷却; （LL）吹风吹干
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公开(公告)号：KR1020110051990A
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：KR1020090108835
申请日：2009-11-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , A23B4/023 , A23L17/40 , A23L27/10
Abstract: PURPOSE: Canned mussel using tomatoes, and a producing method thereof are provided to remove the unique seashell smell of the mussel, and to secure the excellent taste and nutrition. CONSTITUTION: A producing method of canned mussel comprises the following steps: washing the mussel; steaming the washed mussel; cooling the steamed mussel at the temperature lower than 10deg C; removing shells from the steamed mussel by removing byssus; washing the mussel with 1~3% saline water and mussel stock; assorting the washed mussel by size; inserting the assorted mussel with tomato paste mixture liquid into a container; and sealing the container.
Abstract translation: 目的：提供使用西红柿的罐头贻贝及其生产方法，以消除贻贝的独特贝壳气味，确保优良的口感和营养。 构成：罐装贻贝的生产方法包括以下步骤：清洗贻贝; 蒸洗的贻贝; 在低于10℃的温度下冷却蒸贻贝; 通过去除旁路从蒸贻贝中除去壳; 用1〜3％盐水和贻贝清洗贻贝; 按尺寸分类洗涤的贻贝; 将具有番茄酱混合液的各种贻贝插入容器中; 并密封容器。
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