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公开(公告)号：KR1020170085723A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：KR1020160005207
申请日：2016-01-15
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본발명은 (a) 쌀을분쇄하여쌀가루를제조하는단계; (b) 상기 (a)단계의제조한쌀가루와멸치분말을혼합한후 압출성형하여팽화물을제조하는단계; (c) 상기 (b)단계의제조한팽화물과식용유를코팅텀블러에넣고코팅하여식용유코팅팽화물을제조하는단계; 및 (d) 상기 (c)단계의제조한식용유코팅팽화물과조미분말을코팅텀블러에넣고코팅하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는멸치분말을첨가한스낵의제조방법및 상기방법으로제조된멸치분말을첨가한스낵에관한것이다.
Abstract translation: （A）通过粉碎米粉制备米粉; （b）将米粉和步骤（a）中制备的凤尾鱼粉末混合，然后挤出成型以产生膨胀; （C）制备油包被的填充剂货物放置在涂覆转鼓的步骤（b）制备的涂层膨胀货物和油; 并通过加入所制备的涂油增量货物和调味粉的凤尾鱼粉末，其特征在于用于产生包括将涂层上的涂层滚筒式小吃的步骤和步骤的方法的方法制备（d）在（c）中 还有一种added鱼粉。
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公开(公告)号：KR101426004B1
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020120155879
申请日：2012-12-28
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 경성대학교 산학협력단
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 본 발명은 멸치육젓필레 통조림의 제조방법 및 이에 따라 제조된 멸치육젓필레 통조림에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 대량으로 잡히는 대형멸치를 이용하여 기름, 초장 또는 토마토페이스트 혼합액 등을 첨가하여 가공함으로써 멸치 특유의 비린 냄새를 없애면서도 맛과 영양이 뛰어난 멸치육젓필레 통조림을 제조할 수 있어 가정 및 야외 모두에서 쉽게 이용 가능하게 되므로 시장성이 있을 뿐만 아니라 대멸 어획의 경제적 가치를 향상시킬 수 있어 멸치시장 활성화에 기여할 수 있다.
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公开(公告)号：KR100794209B1
公开(公告)日：2008-01-14
申请号：KR1020060073292
申请日：2006-08-03
Applicant: 이성만 , 강수태 , 경상대학교산학협력단
Abstract: An instant substitute food using shellfish and a preparation method of the food are provided to produce a highly-nutritious instant substitute food containing a shellfish extract as an effective ingredient. An instant substitute food using shellfish is prepared by mixing 10%(w/w) of a shellfish extract made by enzymatic degradation with a solid content of 15°Brix, 16%(w/w) of freeze-dried shellfish, 55%(w/w) of pregelatinized brown rice starch, 5%(w/w) of water, 4%(w/w) of sugar, 2.8%(w/w) of soybeans, 4%(w/w) of cream, 3%(w/w) of bamboo salt, 0.1%(w/w) of dried laver, and 0.1%(w/w) of dried sea tangle.
Abstract translation: 提供使用贝类的即食替代食品和食品的制备方法，以生产含有贝类提取物作为有效成分的高营养速溶替代食品。 使用贝类的即食替代食品通过将10％（w / w）的通过酶促降解制备的贝类提取物与固体含量为15°白利糖度，16％（w / w）的冻干贝类，55％（ （w / w）的水，4％（w / w）的糖，2.8％（w / w）的大豆，4％（w / w）的奶油， 3％（w / w）的竹盐，0.1％（w / w）的干燥的紫菜和0.1％（w / w）的干海杂交。
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公开(公告)号：KR1020050097140A
公开(公告)日：2005-10-07
申请号：KR1020040022233
申请日：2004-03-31
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 경상남도
IPC: A23L1/015
CPC classification number: A23L5/21 , A23L17/00 , A23L27/105
Abstract: 본 발명은 붕장어 엑기스의 풍미개선방법에 관한 것으로, 붕장어 엑기스의 종류, 붕장어의 부위, 붕장어의 크기 그리고 농축정도에 따른 붕장어 엑기스의 관능검사를 수행한 다음 본 발명 붕장어 엑기스를 제조하고 당-아미노 반응에 첨가할 아미노산을 선정한 후 붕장어 엑기스의 풍미(Flavor) 개선실험을 수행하고 향신료 첨가에 의한 붕장어 엑기스의 맛 개선효과를 조사함으로써 뛰어난 영양적 가치가 있음에도 불구하고 특유의 비린내와 누린내 등의 풍미로 인하여 소비자의 기호적인 면에서 외면당한 붕장어 엑기스의 풍미를 월등히 개선시키는 뛰어난 효과가 있으므로 건강식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
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公开(公告)号：KR1020180021325A
公开(公告)日：2018-03-02
申请号：KR1020160105381
申请日：2016-08-19
Applicant: 김달균 , 공청식 , 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23B4/0056 , A23B4/002 , A23B4/06 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23V2250/202 , A23V2300/38
Abstract: 본발명은건 해삼조미통조림및 건해삼기름담금통조림제조방법에관한것으서, 상기물에불린건 해삼을통조림용기에넣는살쟁임하고, 상기밀봉된통조림을스팀식레토르트또는열수식레토르트에서살균처리하는단계를포함하는것을특징으로하는것으로생해삼이아닌건 해삼을조미통조림및 기름담금통조림으로제조하는방법에관한것이다. 건해삼을통조림화하여상온의일반적인장소에서보관, 운반에용이하고, 즉석에서간편하게바로먹을수 있도록하는통조림을제공할수 있고, 이를장기간보관의경우에도육질이부드럽고, 잡냄새가없고, 향미가풍부하여향상된기호성높은통조림을제공하는효과가있다.
Abstract translation: 本发明euseo涉及枪海参调味品罐和geonhaesam油罐头制造方法，包括：轮枪称为水saljaeng入海参保存容器，处理消毒所述密封，从蒸汽蒸馏或热式蒸煮罐头 本发明涉及一种用罐装调味品和罐装黄瓜制备不是生海参的干海参的方法。 可以提供一种罐头食品，它可以在常温常温下容易地储存和运输，并且可以即刻食用，并且可以很容易地长时间烹饪， 它具有提供适口性高的罐头食品的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101723430B1
公开(公告)日：2017-04-06
申请号：KR1020150115230
申请日：2015-08-17
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 윤순임 , 추이권
Abstract: 본발명은바지락과파프리카의영양성분을하나의소스로제공하는바지락소스의제조방법에관한것으로, 본발명의바지락소스제조방법은대략적으로소스베이스(Base)를준비하는단계와상기소스베이스(Base)에파프리카, 요리용술, 크림, 및젤라틴을혼합하여끓인이후에, 믹서기로갈아분쇄하고거름망을통하여걸러바지락소스를완성하는단계를포함하는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR1020170021396A
公开(公告)日：2017-02-28
申请号：KR1020150115230
申请日：2015-08-17
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 윤순임 , 추이권
Abstract: 본발명은바지락과파프리카의영양성분을하나의소스로제공하는바지락소스의제조방법에관한것으로, 본발명의바지락소스제조방법은대략적으로소스베이스(Base)를준비하는단계와상기소스베이스(Base)에파프리카, 요리용술, 크림, 및젤라틴을혼합하여끓인이후에, 믹서기로갈아분쇄하고거름망을통하여걸러바지락소스를완성하는단계를포함하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明蛤和辣椒粉的营养物涉及蛤源的制造方法，用于提供一个单一来源，本发明的蛤源，所述制造方法包括的大致步骤制备所述源基站（基站）向所述源基站（基站 ），辣椒粉，蒸煮溶液，奶油和明胶混合并煮沸，随后用混合器研磨，粉碎混合物，并通过筛过滤完成蛤蜊源。
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公开(公告)号：KR101597974B1
公开(公告)日：2016-02-29
申请号：KR1020150071113
申请日：2015-05-21
Applicant: 천병재 , 문수자 , 경상대학교산학협력단
Abstract: 본발명의저염건조세멸의제조방법은크기 16mm 미만의건조된세멸을 30℃ ~ 37℃인물로 4 ~ 6분간세척하여염분을제거하는단계(S1); 상온에서 30 ~ 40분간상기세척된세멸의물기를제거하는단계(S2); 클로렐라배양액농도가 0.5 ~ 3.0 중량%인클로렐라배양액을제조하는단계(S3); 상기물기가제거된세멸을상기클로렐라배양액에 3 ~ 5 분간침지하는단계(S4); 상기클로렐라배양액에침지과정을거친세멸을 20 ~ 30분간물기제거한후에 25 ~ 35℃에서 3 ~ 4시간냉풍건조시키는단계(S5); 상기냉풍건조된세멸을자외선살균하는단계(S6); 그리고상기자외선살균된세멸에금속이물질을검출하여제거하는단계(S7)를포함하는것을특징으로하고, 본발명의제법에의하여제조된저염건조세멸은수분이 26 ~ 28%이고, 염도가 1.0 ~ 3.3 %인것을특징으로한다.
Abstract translation: 制备低盐渍干an鱼的方法，包括：通过在30-37℃的温度下，将小于16mm的干燥的鲥鱼在水中洗涤4至6分钟来除去盐的步骤（S1） 用于去除洗涤的鲥鱼的水分30至40分钟的步骤（S2）; 用于制造含量为0.5〜3.0重量％的小球藻培养基的工序（S3） 将没有水分的凤尾鱼浸入小球藻培养基中3〜5分钟的步骤（S4） 用于从浸渍的鲥鱼中除去水分并将其在25-35℃下冷却3至4小时的步骤（S5） 步骤（S6），用紫外线对冷干的凤尾鱼进行灭菌; 以及步骤（S7），检测来自灭菌的鲥鱼的金属碎屑并将其除去。 由本发明制造的低盐鲥鱼含有26〜28％的水分和1.0〜3.3％的盐度。
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公开(公告)号：KR101094638B1
公开(公告)日：2011-12-20
申请号：KR1020090108835
申请日：2009-11-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본 발명은 홍합통조림의 제조에 관한 것으로 구체적으로는, 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 토마토 담금 홍합통조림에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 세척, 자숙, 냉각 및 탈각과정을 거친 홍합을 세척한 다음, 상기 세척된 홍합을 크기별로 선별하는 제1단계; 상기 제1단계를 거친 홍합을 용기에 살쟁임하는 제2단계; 토마토 페이스트 혼합액을 상기 용기에 주액하는 제3단계; 및 상기 주액된 용기를 밀봉하고, 살균, 냉각, 방냉건조하는 제4단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법과 이에 의하여 제조되는 토마토 담금 홍합통조림에 관한 것이다.
본 발명에 의하여 패류 특유의 냄새를 없애면서도 맛과 영양이 풍부한 토마토를 첨가하여 제조되는 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법을 제공함으로써 운반, 취급 등이 용이하고 장기간 보관이 용이한 고품질의 부가가치가 높은 홍합가공품을 제조할 수 있다.
홍합, 토마토, 조미, 통조림-
公开(公告)号：KR1020080069463A
公开(公告)日：2008-07-28
申请号：KR1020070007221
申请日：2007-01-23
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 강수태 , 이성만 , 지민 쑤
CPC classification number: A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: A method of manufacturing natural seasonings is provided to prepare natural seasonings with characteristic flavor and taste and functionality of pearl oyster muscle and utilizes pearl oyster muscle which is hitherto been discarded. Natural seasonings are prepared by the steps of: mixing pearl oyster muscle extract(Brix 20deg.), 0.4M glucose, 0.4M glycine and 0.4M cystine in a weight ratio of 4:2:1:1 and reacting at 120 to 150deg.C for 140 to 150min while maintaining a pH of 6.9 to 7.6; and additionally adding oyster concentrates thereto. The pearl oyster muscle extract is obtained by the steps of: mixing pearl oyster muscle with 2 to 3 times the weight of water; blanching at 90 to 100deg.C for 3 to 10min; adding Alcalase thereto and heating at 50 to 60deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the Alcalase; adding exopeptidase and hydrolyzing at 40 to 50deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the exopeptidase; and separating the residue, centrifuging and concentrating.
Abstract translation: 提供天然调味料的制备方法，以制备具有珍珠牡蛎肌的特征风味和味道及功能的天然调味品，并利用迄今为止被丢弃的珍珠牡蛎肌。 天然调味料的制备步骤如下：将珍珠牡蛎肌提取物（Brix 20g），0.4M葡萄糖，0.4M甘氨酸和0.4M胱氨酸以4:2:1:1的重量比混合并在120至150℃下反应。 C保持140至150分钟，同时保持6.9至7.6的pH; 并另外添加牡蛎浓缩物。 珍珠牡蛎肌提取物通过以下步骤获得：将珍珠牡蛎肌与水重量的2至3倍混合; 漂洗90〜100℃3〜10min; 向其中加入Alcalase并在搅拌下在50至60℃加热3至5小时; 在90〜100℃下加热3〜10分钟使Alcalase失活; 加入外肽酶，并在搅拌下于40〜50℃水解3〜5小时; 在90〜100℃加热3〜10分钟，使外肽酶失活; 并分离残留物，离心和浓缩。
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