公开(公告)号：KR3005424360000S

公开(公告)日：2009-10-16

申请号：KR3020090038723

申请日：2009-09-01

Applicant: 경상대학교산학협력단

Designer： 김정균 ,  최종덕 ,  윤호동 ,  이상배 ,  이상태 ,  공청식 ,  윤민석 ,  박권현 ,  노윤이 ,  박태호

公开(公告)号：KR101211326B1

公开(公告)日：2012-12-11

申请号：KR1020100084343

申请日：2010-08-30

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  김형준 ,  황삼도 ,  박권현 ,  신준호 ,  이지선 ,  허민수 ,  윤민석

IPC: A23L3/3472 ,  A23L17/00 ,  A23L29/281 ,  B65D65/46

Abstract: 본발명은우럭껍질로부터추출한젤라틴을이용한식품보존용조성물및 이의제조방법에관한것으로서, 구체적으로본 발명은우럭껍질로부터추출한젤라틴을효소가수분해시킨가수분해물을포함하는식품보존용조성물을제공한다. 또한우럭껍질로부터젤라틴을추출하는단계; 및상기추출한젤라틴을효소가수분해시키는단계를포함하는우럭껍질로부터추출한젤라틴을이용한식품보존용조성물의제조방법및 상기방법을이용한식품저장방법을제공한다. 본발명에따른식품보존용조성물또는식품코팅용필름은항산화효과가우수하여수산물등의저장안정성을높여주며, 노화및 고혈압억제등의건강기능성을갖는다.

公开(公告)号：KR3005416580000S

公开(公告)日：2009-10-07

申请号：KR3020090038722

申请日：2009-09-01

Applicant: 경상대학교산학협력단

Designer： 김정균 ,  윤호동 ,  이상배 ,  이상태 ,  공청식 ,  윤민석 ,  박권현 ,  노윤이 ,  조재영

公开(公告)号：KR1020110136584A

公开(公告)日：2011-12-21

申请号：KR1020100056692

申请日：2010-06-15

Applicant: 제주대학교 산학협력단 ,  경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  전유진 ,  허민수 ,  김형준 ,  윤민석 ,  박권현 ,  신준호 ,  이지선

IPC: A22C25/14 ,  A22C25/17 ,  A23L17/00

Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a halibut paste is provided to solve a problem of the shortage of a surimi market due to new kinds of fish development. CONSTITUTION: A head unit and internal organs are removed from halibut. The filler and molting treatment of the halibut are performed. The treated halibut is refined after trituration and water washing treatment. The halibut surimi is manufactured. The mixture is manufactured through the mixing of the halibut. The exhausting and filling of the mixture are performed. The halibut-based products are manufactured by setting, heating, and cooling of the treated mixture.

Abstract translation: 目的：提供一种大比糊的制作方法，解决鱼类发展新形势下鱼皮市场短缺的问题。 规定：从大比目鱼中清除头部和内脏。 进行大比目鱼的填料和蜕皮处理。 经处理的大比目鱼在研磨和水洗处理后精制。 大比目鱼生产。 混合物通过混合大比目鱼来制造。 进行混合物的排气和填充。 基于大比目鱼的产品通过设定，加热和冷却经处理的混合物来制造。

公开(公告)号：KR101094638B1

公开(公告)日：2011-12-20

申请号：KR1020090108835

申请日：2009-11-11

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김정균 ,  윤호동 ,  이상배 ,  이상태 ,  공청식 ,  윤민석 ,  박권현 ,  노윤이 ,  남정관 ,  강영미 ,  박태호 ,  한권일 ,  김현지 ,  조재영 ,  최종덕

IPC: A23B4/023 ,  A23L17/40 ,  A23L27/10

CPC classification number: Y02A40/946

Abstract: 본 발명은 홍합통조림의 제조에 관한 것으로 구체적으로는, 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 토마토 담금 홍합통조림에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 세척, 자숙, 냉각 및 탈각과정을 거친 홍합을 세척한 다음, 상기 세척된 홍합을 크기별로 선별하는 제1단계; 상기 제1단계를 거친 홍합을 용기에 살쟁임하는 제2단계; 토마토 페이스트 혼합액을 상기 용기에 주액하는 제3단계; 및 상기 주액된 용기를 밀봉하고, 살균, 냉각, 방냉건조하는 제4단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법과 이에 의하여 제조되는 토마토 담금 홍합통조림에 관한 것이다.
본 발명에 의하여 패류 특유의 냄새를 없애면서도 맛과 영양이 풍부한 토마토를 첨가하여 제조되는 토마토 담금 홍합통조림의 제조방법을 제공함으로써 운반, 취급 등이 용이하고 장기간 보관이 용이한 고품질의 부가가치가 높은 홍합가공품을 제조할 수 있다.
홍합, 토마토, 조미, 통조림

公开(公告)号：KR1020120119566A

公开(公告)日：2012-10-31

申请号：KR1020110037581

申请日：2011-04-22

Applicant: 경상대학교산학협력단 ,  하동군

Inventor： 김진수 ,  허민수 ,  박권현 ,  신준호 ,  이지선 ,  김기현 ,  김민지 ,  김현정

IPC: A23B4/02 ,  A23B4/03 ,  A23B4/037 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23B4/02 ,  A23B4/037 ,  A23L17/00

Abstract: PURPOSE: Half-salted and dried gray mullet, and a producing method thereof are provided to improve the sitology property and hygienic property of the obtained product. CONSTITUTION: A producing method of half-salted and dried gray mullet comprises the following steps: removing the intestines, gills, and blood from fresh gray mullet; processing the gray mullet with edible salt, and settling the gray mullet at low temperature for 2-3 hours; washing the gray mullet, and firstly hot-air drying the gray mullet at 40-60 deg. C for 1-3 hours; and compressing the dried gray mullet, and secondly hot-air drying the gray mullet. [Reference numerals] (AA) Gray mullet; (BB) Removing intestines; (CC) Removing gills and blood; (DD) Processing with dried salt(processing concentration 5.6%); (EE) Low-temperature soaking(soaking the gray mullet in the low temperature chamber for 2,7 hours; (FF) Washing; (GG) Hot-air drying(47 deg. C for 2 hours); (HH) Compressing(2kg, 10 minutes); (II) Hot-air drying(47 deg. C for 6.5 hours); (JJ) Semi-dried product of gray mullet

Abstract translation: 目的：提供半盐和干灰m鱼及其制备方法，以改善所得产品的病理特性和卫生特性。 构成：半盐和干灰m鱼的生产方法包括以下步骤：从新鲜的m鱼中去除肠，鳃和血液; 用食盐处理灰m鱼，低温沉淀m鱼2-3小时; 洗涤灰m鱼，首先在40-60度热风干燥m鱼。 C 1-3小时; 并压缩干燥的灰m鱼，其次热风干燥灰m鱼。 （附图标记）（AA）灰m鱼; （BB）去除肠; （CC）清除鳃和血液; （DD）加工干盐（加工浓度5.6％）; （EE）低温浸泡（将低温室内的灰色m鱼浸泡2,7小时;（FF）洗涤;（GG）热空气干燥（47℃，2小时）;（HH）压缩 2kg，10分钟）;（II）热空气干燥（47℃，6.5小时）;（JJ）半m肉半干制品

公开(公告)号：KR101347277B1

公开(公告)日：2014-01-03

申请号：KR1020110037581

申请日：2011-04-22

Applicant: 경상대학교산학협력단 ,  하동군

Inventor： 김진수 ,  허민수 ,  박권현 ,  신준호 ,  이지선 ,  김기현 ,  김민지 ,  김현정

IPC: A23B4/02 ,  A23B4/03 ,  A23B4/037 ,  A23L17/00

Abstract: 본 발명은 고품질 숭어 반염건품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 (a) 숭어의 내장, 아가미 및 혈액을 제거하는 단계; (b) 상기 (a) 단계에서 준비된 숭어를 식염 처리한 후 저온에서 침지하는 단계; (c) 상기 (b) 단계의 식염으로 침지된 숭어를 수세하는 단계; 및 (d) 상기 수세된 숭어를 1차 열풍 건조하는 단계; (e) 상기 열풍 건조된 숭어를 가압 처리하는 단계; 및 (f) 상기 가압 처리된 숭어를 2차 열풍 건조하는 단계를 포함하는 숭어 반염건품 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 숭어 반염건품 제조방법은 숭어 특성에 맞게 선별된 가염방법, 건조방법 및 최적의 가공조건 하에서 반건조시켜, 식품학적 특성(수분, 조단백질, 조지방, 회분, 염도) 및 위생학적 특성(수분활성, 휘발성 염기질소 함량, 생균수, 대장균, 중금속 함량)이 우수한 고품질의 숭어 반염건품을 제조할 수 있으므로, 수산물 가공산업에서 매우 유용하게 사용할 수 있는 효과가 있다.

公开(公告)号：KR101275519B1

公开(公告)日：2013-06-20

申请号：KR1020100056692

申请日：2010-06-15

Applicant: 제주대학교 산학협력단 ,  경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  전유진 ,  허민수 ,  김형준 ,  윤민석 ,  박권현 ,  신준호 ,  이지선

IPC: A22C25/14 ,  A22C25/17 ,  A23L17/00

Abstract: 본 발명은 넙치 수리미, 이의 제조방법, 이를 포함하는 넙치 연제품의 제조방법 및 이로부터 제조된 넙치 연제품에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명에 따른 넙치 수리미 및 이를 사용하여 제조된 넙치 연제품은 겔강도와 백색도가 우수하고, 고품질을 가지며, cathepsin L과 같은 탄력 저하 효소의 inhibitor의 사용이나 탄력 강화 효소인 transglutaminase의 활성 촉진 인자인 칼슘 이온의 첨가 등과 같은 공정을 필요로 하지 않아 제조공정을 보다 단순화 시키고 단가를 낮추는 장점을 가진다.

公开(公告)号：KR1020120020625A

公开(公告)日：2012-03-08

申请号：KR1020100084343

申请日：2010-08-30

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  김형준 ,  황삼도 ,  박권현 ,  신준호 ,  이지선 ,  허민수 ,  윤민석

IPC: A23L3/3472 ,  A23L17/00 ,  A23L29/281 ,  B65D65/46

CPC classification number: A23L3/3472 ,  A23L17/20 ,  A23L29/281 ,  A23L29/35 ,  B65D65/46

Abstract: PURPOSE: A food preserving composition using gelatin extracted from the rockfish skin, and a producing method thereof are provided to offer functionalities of the gelatin to the composition by enzymatically hydrolyzing. CONSTITUTION: A producing method of a food preserving composition using gelatin extracted from the rockfish skin comprises the following steps: extracting the gelatin from the rockfish skin at 100-110 deg C for 65-75 minutes using a high-temperature pressurizing and extracting method; enzymatically hydrolyzing the gelatin using alcalase, flavourzyme, neutrase, or protamex ; and filtering the obtained hydrolysate with more than two kinds of membranes to obtain membrane fractions.

Abstract translation: 目的：使用从鲨鱼皮肤提取的明胶的食品保鲜组合物及其制备方法，通过酶水解提供明胶对组合物的功能。 构成：使用从鱼鳞皮肤提取的明胶的食品保鲜组合物的制造方法，包括以下步骤：使用高温加压提取方法，在100-110摄氏度下从鲨鱼皮肤中提取明胶65-75分钟; 使用alcalase，flavourzyme，neutrase或protamex酶促水解明胶; 并用两种以上的膜过滤获得的水解产物以获得膜级分。

公开(公告)号：KR1020110051990A

公开(公告)日：2011-05-18

申请号：KR1020090108835

申请日：2009-11-11

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김정균 ,  윤호동 ,  이상배 ,  이상태 ,  공청식 ,  윤민석 ,  박권현 ,  노윤이 ,  남정관 ,  강영미 ,  박태호 ,  한권일 ,  김현지 ,  조재영 ,  최종덕

IPC: A23B4/023 ,  A23L17/40 ,  A23L27/10

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23B4/023 ,  A23L17/40 ,  A23L27/10

Abstract: PURPOSE: Canned mussel using tomatoes, and a producing method thereof are provided to remove the unique seashell smell of the mussel, and to secure the excellent taste and nutrition. CONSTITUTION: A producing method of canned mussel comprises the following steps: washing the mussel; steaming the washed mussel; cooling the steamed mussel at the temperature lower than 10deg C; removing shells from the steamed mussel by removing byssus; washing the mussel with 1~3% saline water and mussel stock; assorting the washed mussel by size; inserting the assorted mussel with tomato paste mixture liquid into a container; and sealing the container.

Abstract translation: 目的：提供使用西红柿的罐头贻贝及其生产方法，以消除贻贝的独特贝壳气味，确保优良的口感和营养。 构成：罐装贻贝的生产方法包括以下步骤：清洗贻贝; 蒸洗的贻贝; 在低于10℃的温度下冷却蒸贻贝; 通过去除旁路从蒸贻贝中除去壳; 用1〜3％盐水和贻贝清洗贻贝; 按尺寸分类洗涤的贻贝; 将具有番茄酱混合液的各种贻贝插入容器中; 并密封容器。