公开(公告)号：KR1020150057145A

公开(公告)日：2015-05-28

申请号：KR1020130140111

申请日：2013-11-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박혜영 ,  정석태 ,  여수환 ,  백성열 ,  권오숙 ,  최혜선 ,  김재현 ,  김유원 ,  임혜은

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/00

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38

Abstract: 본발명은오디혼합음료및 그제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는냉동된오디를으깬후, 오디총 중량에대하여아황산염을 0.01~0.02중량% 첨가하여용해하는오디전처리단계; 오미자를해동시킨다음, 상기전처리한오디및 오미자를 1:0.6~1:1 중량비로혼합하는단계; 상기혼합물및 설탕을 1:0.8~1:1 중량비로혼합한후, 18~24시간동안저어주면서산을추출하는단계; 9~16일동안 4∼23℃에서 24시간당 1~10회섞어준후 여과하는단계; 병입후 60~70℃에서 30~1시간중탕하여살균시키는단계;를포함하여산 함량이낮은오디에신맛을보강하기위해유기산함량이높은오미자를이용하여단기간내에산 함량을증가시킴으로써오디음료의맛과산미를증가시킬뿐만아니라오디음료의상품성및 기호도를향상시킬수 있는효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种桑树混合饮料及其制造方法。 更具体地说，该方法包括以下步骤：通过粉碎冷冻的桑：来预处理桑berries，相对于桑the的总重量加入和溶解0.01-0.02重量％的亚硫酸盐; 在解冻五味子之后，将预处理的桑果与五味子混合，重量比为1：0.6至1：1; 在搅拌混合物和糖18-24小时之前，将上述步骤获得的混合物与糖重量比为1:0.8至1:1的混合物萃取酸; 将混合物与糖在4〜23℃下混合，每24小时1-10次，持续9-16天，然后过滤混合物; 并通过在60〜70℃下将混合物双沸30分钟至1小时来对混合物进行灭菌。 根据本发明，使用具有高有机酸含量的五味子将酸味添加到具有低酸含量的桑树中，并在短时间内增加酸含量。 因此，不仅可以提高桑树饮料的味道和酸味，还可以提高桑树饮料的适销性和喜好性。

公开(公告)号：KR101549140B1

公开(公告)日：2015-09-01

申请号：KR1020130140111

申请日：2013-11-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박혜영 ,  정석태 ,  여수환 ,  백성열 ,  권오숙 ,  최혜선 ,  김재현 ,  김유원 ,  임혜은

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/00

Abstract: 본발명은오디혼합음료및 그제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는냉동된오디를으깬후, 오디총 중량에대하여아황산염을 0.01~0.02중량% 첨가하여용해하는오디전처리단계; 오미자를해동시킨다음, 상기전처리한오디및 오미자를 1:0.6~1:1 중량비로혼합하는단계; 상기혼합물및 설탕을 1:0.8~1:1 중량비로혼합한후, 18~24시간동안저어주면서산을추출하는단계; 9~16일동안 4∼23℃에서 24시간당 1~10회섞어준후 여과하는단계; 병입후 60~70℃에서 30분~1시간중탕하여살균시키는단계;를포함하여산 함량이낮은오디에신맛을보강하기위해유기산함량이높은오미자를이용하여단기간내에산 함량을증가시킴으로써오디음료의맛과산미를증가시킬뿐만아니라오디음료의상품성및 기호도를향상시킬수 있는효과가있다.