公开(公告)号：KR102010844B1

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：KR1020170124363

申请日：2017-09-26

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 문지영 ,  여수환 ,  백성열 ,  정의현

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/00

公开(公告)号：KR101777557B1

公开(公告)日：2017-09-13

申请号：KR1020150158150

申请日：2015-11-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  최한석 ,  강지은 ,  김찬우 ,  여수환 ,  정의현 ,  박유덕

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/04 ,  B01F3/04

Abstract: 본발명은간편거품막걸리의제조방법및 이를통해제조된거품막걸리에관한것으로, 구체적으로거품막걸리의제조를위해통밀분쇄, 수분첨가및 정치, 증자, 효소처리, 여과, 열처리, 냉각, 재료배합및 탄산가스주입의제조공정을확립하였고, 통밀분쇄물의수분비율이 34~36%일때, 증자에가장효과적이고당화도잘 됨을확인하였으며, 당화에적합한내열성당화효소(Spezyme Fred)의최적처리조건으로써 400 BAU/g을 6시간처리하는것임을확인하였고, 또한가용성고형물의농도가 8°Brix일때, 거품이부드럽고가장오랫동안유지되어, 거품막걸리로가장적합함을확인함으로써, 본발명은간편하게거품막걸리는만들수 있는제조방법으로유용하게사용될수 있다.

公开(公告)号：KR101929346B1

公开(公告)日：2018-12-17

申请号：KR1020160152883

申请日：2016-11-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  김찬우 ,  강지은 ,  여수환 ,  최한석 ,  김현수 ,  박유덕 ,  정의현

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/00 ,  C12G3/04 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 아스퍼질러스 오리제 83-10 균주를 이용한 쌀알 누룩의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 쌀알 누룩에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 쌀알 누룩으로 제조한 막걸리는 아미노산도가 낮고, 가용성 고형물 및 환원당 함량이 적으며, 색과 향이 우수하다.

公开(公告)号：KR1020170055231A

公开(公告)日：2017-05-19

申请号：KR1020150158150

申请日：2015-11-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  최한석 ,  강지은 ,  김찬우 ,  여수환 ,  정의현 ,  박유덕

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/04 ,  B01F3/04

Abstract: 본발명은간편거품막걸리의제조방법및 이를통해제조된거품막걸리에관한것으로, 구체적으로거품막걸리의제조를위해통밀분쇄, 수분첨가및 정치, 증자, 효소처리, 여과, 열처리, 냉각, 재료배합및 탄산가스주입의제조공정을확립하였고, 통밀분쇄물의수분비율이 34~36%일때, 증자에가장효과적이고당화도잘 됨을확인하였으며, 당화에적합한내열성당화효소(Spezyme Fred)의최적처리조건으로써 400 BAU/g을 6시간처리하는것임을확인하였고, 또한가용성고형물의농도가 8°Brix일때, 거품이부드럽고가장오랫동안유지되어, 거품막걸리로가장적합함을확인함으로써, 본발명은간편하게거품막걸리는만들수 있는제조방법으로유용하게사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明是产生泡沫米酒的更简单的方法，并涉及一种泡沫米酒生产，通过它，特别是小麦碾磨生产的泡沫米酒，加入水和政治，提供，酶处理，过滤，热处理和冷却，该材料制剂，和 建立了二氧化碳气体注入的制造工序，全麦粉碎水比时34-36％，已经发现，最有效的，并增加的糖基化以及，作为耐热糖基化酶（的Spezyme佛瑞德）的适合于糖化400的最佳处理条件 可以确认，处理BAU / g的6小时后，可溶性固体8°白利糖度也浓度时，保持泡沫体是软质和最长的时间，通过确保最适合作为泡沫米酒，本发明是简单的气泡米酒将使 并且可以有效地用作生产方法。

公开(公告)号：KR101549145B1

公开(公告)日：2015-09-01

申请号：KR1020130139871

申请日：2013-11-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  김재현 ,  여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  강지은 ,  정의현

IPC: A23L21/25 ,  A23L21/20

Abstract: 본발명은건조꽃잎이포함된꿀의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는다공질조직사이에공기가들어차있는건조꽃잎을꿀에첨가하여혼합시건조꽃잎이꿀의표면에뜨지않고고르게분포되는꿀을제조할수 있고, 건조꽃잎의영양성분이꿀과잘 조화되어영양및 맛이우수한건강기능식품을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR1020150057054A

公开(公告)日：2015-05-28

申请号：KR1020130139871

申请日：2013-11-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  김재현 ,  여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  강지은 ,  정의현

IPC: A23L21/25 ,  A23L21/20

CPC classification number: A23L21/25 ,  A23L3/015 ,  A23L3/16

Abstract: 본발명은건조꽃잎이포함된꿀의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는다공질조직사이에공기가들어차있는건조꽃잎을꿀에첨가하여혼합시건조꽃잎이꿀의표면에뜨지않고고르게분포되는꿀을제조할수 있고, 건조꽃잎의영양성분이꿀과잘 조화되어영양및 맛이우수한건강기능식품을제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有干燥花瓣的蜂蜜的方法。 更具体地，该方法包括以下步骤：将含有多孔组织中的空气的干燥花瓣加入到蜂蜜中并将踏板与蜂蜜混合。 因此，干燥的踏板可以均匀分布在蜂蜜中，而不会漂浮在蜂蜜的表面上。 干花瓣的营养成分也可以在蜂蜜中混合，以提供极好的口味和营养成分的膳食补充剂。