公开(公告)号：KR1020160037410A

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：KR1020140129733

申请日：2014-09-28

Applicant: 목포대학교산학협력단

Inventor： 박용서 ,  마승진 ,  이미경 ,  신봉순 ,  김동희 ,  유현희 ,  성경숙 ,  김종덕 ,  임명희

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/10

CPC classification number: A23F3/166 ,  A23F3/10 ,  A23V2250/76

Abstract: 본발명은최적화된공정및 선택된미생물을이용하여기능성및 기호도가개선된발효홍차제조방법에관한것이다. 구체적으로, 본발명의발효홍차제조방법은구체적으로, 본발명은차나무잎을선별하는과정; 선별된차나무잎을실내에서위조하는과정; 상기실내에서위조한차나무잎을일광에서위조하는과정; 상기일광에서위조한차나무잎을유념하는과정; 상기유념과정을거친차나무잎을발효하는자연발효과정; 상기자연발효과정을거친차나무잎을숙성시키는과정; 및상기숙성시킨차나무잎을건조시키는과정으로이루어진홍차를제조하는단계및 기탁번호 KACC 93136을가진데바리오마이세스속(Debaryomyces sp.) 효모, 기탁번호 KACC 93139를가진로도스포리디움속(Rhodosporidium sp.) 효모및 기탁번호 KACC 93137을가진칸디다속 (Candida sp.) 효모를상기홍차에접종시켜 50℃의온도조건및 90% 상대습도조건에서 5일동안발효시키는상기홍차를발효시키는단계를포함하는것을특징으로하는발효홍차의제조방법이다.

Abstract translation: 本发明涉及使用选定的微生物和优化方法制备具有改善的功能和适口性的发酵红茶的方法。 更具体地说，本发明的发酵红茶的制备方法包括以下步骤：选择茶叶; 在室内枯萎茶叶; 室内枯萎的茶叶在阳光下枯萎; 滚过晒干的茶叶; 自然发酵的茶叶; 老化自然发酵的茶叶; 干燥老化茶叶生产红茶; 并用Debaryomyces sp。接种红茶。 保藏号KACC 93136，Rhodosporidium sp。 保藏号KACC 93139和念珠菌属 保藏号KACC 93137，并使接种的红茶在50℃，相对湿度90％的条件下发酵5天。

公开(公告)号：KR1020170097872A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：KR1020160019505

申请日：2016-02-19

Applicant: 목포대학교산학협력단

Inventor： 박용서 ,  신봉순 ,  박성근 ,  손혜주

IPC: A23F3/40 ,  A23F3/06 ,  A23F3/12 ,  A23F3/14 ,  A23F3/30

Abstract: 본발명은과실홍차의제조방법및 상기제조방법으로제조된과실홍차에관한것으로, 구체적으로상기과실홍차의제조방법은 0.5 cm 내지 1 cm의두께로절편한참다래및 0.5 cm 내지 1 cm의두께로절편한레몬을각각 45℃에서 72시간동안건조하여참다래건조절편및 레몬건조절편을제조하는과실건조절편제조단계; 감귤을각각 45℃에서 72시간동안건조하여건조감귤을제조하는건조감귤제조단계; 및건조된홍차잎에상기건조된홍차잎 150 중량부를기준으로, 상기건조감귤 120 중량부, 참다래건조절편 20 중량부및 레몬건조절편 10 중량부를혼합하는혼합물제조단계를포함하는것일수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产水果茶的方法和由该方法生产的水果茶，具体地说，该水果茶的制备方法是一种制备厚度为0.5厘米至1厘米的水果茶的方法， 通过在45℃干燥切片柠檬72小时制备干片，分别制备干柠檬片和干柠檬片; 将柑橘类水果在45℃干燥72小时以制备干燥的柑橘类水果; 基于150重量份干燥茶叶在干燥茶叶上的重量计，将120重量份干燥柑橘类水果，20重量份干燥饼干块和10重量份干燥柠檬块混合。