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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101302465B1
公开(公告)日：2013-09-02
申请号：KR1020110037005
申请日：2011-04-20
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 김치로부터 분리되고, 만니톨을 생성할 수 있으며, 바실러스균(
Bacillus sp.), 슈도모나스균(
Pseudomonas sp.),스트렙토코커스균(
Streptococcus sp.), 리스테리아균(
Listeria sp.), 마이크로커커스균(
Micrococcus sp.), 대장균(
E. coli ), 슈도모나스균(
Pseudomonas sp.) 및 살모넬라균(
Salmonella sp.)으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 균주에 대한 항균활성이 있는 루코노스톡 시트륨 균주(
Leuconostoc citreum KTCC 11511P), 상기 균주를 유효성분으로 포함하는 항균 조성물, 상기 균주를 유효성분으로 포함하는 생균활성제, 상기 균주를 유효성분으로 포함하느 종균 조성물 및 상기 종균 조성물을 첨가하여 제조한 발효식품에 관한 것이다.
상기 루코노스톡 시트륨 균주(
Leuconostoc
citreum KTCC 11511P)는 항균활성을 가지고, 위액 및 담즙액에 대한 저항성을 가지며, 장내 부착성이 뛰어나고, 만니톨을 생성할 수 있으므로, 상기 균주는 항균 조성물, 생균 활성제 및 종균 조성물로 다양하게 이용될 수 있으며, 상기 균주를 종균으로 사용하는 경우, 김치의 산도 증가를 억제할 뿐 아니라, 김치에 단맛과 시원한 맛을 제공하는 만니톨을 계속적으로 생산하여, 김치의 관능개선에 따른 품질향상 및 보관성 증대에 이바지할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020120129710A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020110048177
申请日：2011-05-20
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A producing method of high quality soy sauce using a novel strain is provided to remove the bad smell taste of Bacillus subtilis, and to offer the savory and sweet taste to the soy sauce. CONSTITUTION: A producing method of high quality soy sauce using a novel strain comprises the following steps: producing koji using strains of Bacillus subtilis DJI KFCC 11352P; mixing the koji with ground grains; injecting strains of Bacillus velezensis SS360-1 KFCC 11513P to the mixture, and adjusting the salinity of the mixture to obtain soy sauce mash; and aging the soy sauce mash. The grains are selected from soybeans, rice, barley, or flour.
Abstract translation: 目的：提供使用新菌株的高品质酱油的生产方法，以消除枯草芽孢杆菌的不良气味，并为酱油提供美味和甜味。 构成：使用新型菌株的高品质酱油的制备方法包括以下步骤：使用枯草芽孢杆菌DJI KFCC 11352P菌株生产曲; 将曲与混合谷物混合; 将芽孢杆菌SS360-1 KFCC 11513P的菌株注入混合物中，调节混合物的盐度，得到酱油泥; 并老化酱油泥。 谷物选自大豆，大米，大麦或面粉。
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公开(公告)号：KR1020170024907A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：KR1020150120498
申请日：2015-08-26
Applicant: 조선대학교산학협력단 , 엘지전자 주식회사
Abstract: 본발명은냉장고및 그제어방법에관한것으로, 보다상세하게냉장고는김치를숙성하고보관하는데있어서, 계절에따라숙성기간을달리하면서온도를제어하여김치를숙성시키면서유산균의증식이원할하게하고, 증식된유산균이유지되도록함으로써, 김치의맛과영양을오랫동안보전할수 있고숙성진행과정을사용자가확인할수 있어제품의신뢰성과사용자의편의성이크게향상되는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101302463B1
公开(公告)日：2013-09-02
申请号：KR1020110048177
申请日：2011-05-20
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 된장에서 분리되고, 단백분해활성이 우수하며 기탁번호 KFCC 11352P를 갖는 바실러스 서브틸리스 DJI 균주(
Bacillus
subtilis DJI KFCC 11352P) 및 간장에서 분리되고, 내염성이 있으며, 단백분해활성 및 전분분해활성이 있고, 기탁번호 KFCC 11513P를 갖는 바실러스 베레첸시스 SS360-1 균주(
Bacillus
velezensis SS360-1 KFCC 11513P)를 이용하는 것을 특징으로 하는 간장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 간장에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법은 바실러스 속에 해당하면서도 균주의 생육활성이 우수하여 코오지 제조에 적합하고, 단백분해활성도 우수한 균주는 상기 바실러스 서브틸리스 DJI 균주를 이용하여 코오지를 제조하고, 상기 코오지 또는 상기 코오지 및 마쇄된 소맥을 혼합한 담금 원료에 간장에서 분리되고, 내염성이 우수하며, 단백분해 활성 및 전분분해 활성이 뛰어나고, 장류에 달콤하고 구수한 향을 부여할 수 있는 향기 성분인 3-메틸-부타날(3-methyl-butanal) 및 2-헵타논(2-heptanone)에 대한 생산능을 가지고 있는 바실러스 베레첸시스 SS360-1 균주(
Bacillus
velezensis SS360-1 KFCC 11513P)를 접종함으로써, 종래 황국균에 의해 제조된 코오지를 이용하여 제조된 간장과 달리 우리나라 전통 간장 특유의 구수한 향과 맛이 유지되면서도, 우리나라 전통 장류가 가지는 쿰쿰한 이취미가 제어되고 오히려, 달콤하고 구수한 향이 부가되어, 우수한 식감과 품질의 간장을 제조할 수 있을 뿐만 아니라, 우리나라 전통 장류에서 유래한 균주를 종균으로 이용함으로써, 우수하면서도 균등한 품질을 가진 장류를 대량으로 생산할 수 있는 장점이 있다.-
公开(公告)号：KR1020120119195A
公开(公告)日：2012-10-30
申请号：KR1020110037005
申请日：2011-04-20
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A Leuconostoc citreum separated from kimchi and a fermented food using the lactobacillus are provided to have antioxidant activity and resistance against gastric juice and bile liquid. CONSTITUTION: A Leuconostoc citreum(KTCC 11511P) is separated from kimchi and produces mannitol. The Leuconostoc citreum has antibacterial activity against Bacillus sp., Pseudomonas sp., Streptococcus sp., Listeria sp., Micrococcus sp., E. coli, Pseudomonas sp. or Salmonella sp. The Leuconostoc citreum strain(KTCC 11511P) additionally has the antibacterial activity against Lactobacillus plantarum. An antimicrobial composition includes the Leuconostoc citreum strain (KTCC 11511P), culture fluid of the strain, and dried material of the culture fluid as an active ingredient. The probiotics include the Leuconostoc citreum strain (KTCC 11511P), culture fluid of the strain, and dried material of the culture fluid as an active ingredient. A spawn composition for fermented food includes the Leuconostoc citreum strain (KTCC 11511P).
Abstract translation: 目的：提供从泡菜中分离的柠檬酸明串珠菌和使用乳杆菌的发酵食品，具有抗氧化活性和对胃液和胆汁液的抵抗力。 构成：柠檬酸明串珠菌（KTCC 11511P）与泡菜分离并产生甘露醇。 明串珠菌对芽孢杆菌，假单胞菌属，链球菌属，利斯特氏菌属，微球菌属，大肠杆菌，假单胞菌属（Pseudomonas sp。）具有抗菌活性。 或沙门氏菌 明串珠菌属（Leuconostoc citreum）菌株（KTCC 11511P）对植物乳杆菌另外具有抗菌活性。 抗微生物组合物包括明串珠菌属（Leuconostoc citreum）菌株（KTCC 11511P），菌株的培养液和培养液的干燥物质作为活性成分。 益生菌包括明串珠菌（Leuconostoc citreum）菌株（KTCC 11511P），菌株的培养液和培养液的干燥物质作为活性成分。 发酵食品的产卵组合物包括明串珠菌（Leuconostoc citreum）菌株（KTCC 11511P）。
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