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公开(公告)号：KR100894539B1
公开(公告)日：2009-04-24
申请号：KR1020070116634
申请日：2007-11-15
Applicant: 주식회사농심
IPC: A01C1/00
Abstract: A method for pre-treating the cereals is provided, which easily sterilizes the cereals by the simple thermal process and prevents the quality of the cereals from being worse. A method for pre-treating the cereals comprises: a step for roasting the cereals at 90~100 deg.C for 5~20 minutes by using the cereals roaster; a step for washing the cereals to which the thermal shock is applied using the L-alanine aqueous solution after preparing L-alanine aqueous solution of 10~200mM; and a step for dipping in the L-alanine aqueous solution and dehydrating.
Abstract translation: 提供了对谷物进行预处理的方法，其通过简单的热处理容易地消毒谷物，并且防止谷物的质量变差。 预处理谷物的方法包括：使用谷物烘焙机在90〜100℃焙烧5〜20分钟的谷物的步骤; 在制备10〜200mM的L-丙氨酸水溶液后，使用L-丙氨酸水溶液洗涤施加热休克的谷物的步骤; 以及浸渍在L-丙氨酸水溶液中并脱水的步骤。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR1020040019431A
公开(公告)日：2004-03-06
申请号：KR1020020050439
申请日：2002-08-26
Applicant: 주식회사농심
Inventor： 고민석
Abstract: PURPOSE: Provided are a freeze-dried vegetable block containing radish and a manufacturing process thereof, thereby providing a freeze-dried vegetable block containing radish, which is prevented from deformation after drying, and having excellent texture. CONSTITUTION: A freeze-dried vegetable block containing radish is manufactured by the steps of: boiling 5-30 part by weight of radish and dewatering it; dipping the dewatered radish in a saccharide solution and dewatering it; mixing 40-70 art by weight of vegetables, 10-30 part by weight of water, 0.001-10 part by weight of an extract and 0.001-10 part by weight of diluent and boiling the mixture; adding 0.6-18 part by weight of a thickening agent concentrated to 16-50 wt.% to the boiled mixture and heating them; mixing the dewatered radish to the mixture and forming them; and freezing and drying radish-mixture.
Abstract translation: 目的：提供含有萝卜的冷冻干燥蔬菜块及其制造方法，由此提供含有萝卜的冷冻干燥的植物块，其在干燥后防止变形，并且具有优良的质地。 构成：含有萝卜的冷冻干燥蔬菜块通过以下步骤制造：将5-30重量份的萝卜煮沸并脱水; 将脱水的萝卜浸在糖溶液中并使其脱水; 混合40-70重量份蔬菜，10-30重量份水，0.001-10重量份提取物和0.001-10重量份稀释剂并煮沸混合物; 将0.6-18重量份浓缩至16-50重量％的增稠剂加入煮沸的混合物中并加热; 将脱水的萝卜与混合物混合并形成; 并冷冻和干燥萝卜混合物。
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公开(公告)号：KR100822711B1
公开(公告)日：2008-04-17
申请号：KR1020060132339
申请日：2006-12-22
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L11/01 , A23L3/005 , A23L11/35 , A23V2002/00 , A23V2250/0604
Abstract: A method of pretreating mung beans by soaking in an aqueous L-alanine solution, heat-treating and soaking in an aqueous solution of an organic acid is provided to prevent quality degradation by activating heat resistant sports of spore-forming bacteria derived from mung beans and to obtain mung beans with excellent flavor and color and free from agglomeration in contents. Mung beans are soaked in a 10 to 100mM aqueous L-alanine solution for 3 to 7hr, dehydrated, applied with a thermal impact and soaked in a 0.01 to 0.3% aqueous solution of an organic acid for 1 to 3hr. The thermal impact is performed with hot water of 60 to 90deg.C for 60 to 240sec.
Abstract translation: 提供通过浸泡在L-丙氨酸水溶液中预处理绿豆的方法，在有机酸的水溶液中热处理和浸泡，以通过活化来自绿豆的孢子形成细菌的耐热运动来防止质量降解， 获得具有优良风味和颜色的绿豆，并且不含内含物。 将绿豆浸泡在10至100mM L-丙氨酸水溶液中3至7小时，脱水，施加热冲击并在0.01至0.3％的有机酸水溶液中浸泡1至3小时。 热冲击用60〜90℃的热水进行60〜240秒。
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公开(公告)号：KR1020060001117A
公开(公告)日：2006-01-06
申请号：KR1020040050145
申请日：2004-06-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/18
Abstract: 본 발명은, 압착 누룽지를 분쇄하거나 낱알형태의 누룽지를 제조하여 이를 내열성 용기에 넣고 가압 살균하는 단계; 상기 살균된 누룽지에 취반수로서 덱스트린 수용액 또는 식이섬유 수용액을 넣어 취반하는 단계; 및 상기 취반된 누룽지를 무균 포장하는 것을 특징으로 하는 누룽지 포장밥의 제조 방법, 및 이에 따라 제조된 누룽지 포장밥에 대한 것으로, 본 발명에 따르면, 특정 입도의 누룽지에 취반수로서 특정 농도의 덱스트린 수용액 또는 식이섬유 수용액을 사용하되, 누룽지와 취반수의 비율을 적절히 조절해 줌으로써, 시각적으로 보기 좋고, 조직감이 우수하며, 중량 편차가 적어 품질관리가 용이하고, 누룽지의 향 및 식감이 우수하여 취식하기 적합하고, 품질변화가 적어 상온유통이 가능하며, 짧은 시간에 간편하게 조리할 수 있고, 미생물적으로도 안정한 누룽지 포장밥을 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR100487856B1
公开(公告)日：2005-05-03
申请号：KR1020020050439
申请日：2002-08-26
Applicant: 주식회사농심
Inventor： 고민석
Abstract: 본 발명은, 무 5~30 중량부를 삶아 탈수한 후, 당액에 침지 및 탈수하는 단계; 야채류 40~70 중량부, 물 10~30 중량부,엑기스 0.001~10 중량부 및 부형제 0.001~10 중량부를 혼합하여 삶은 후, 농도 16~50 중량%의 결착제 수용액 0.6~18 중량부를 넣어 가열하는 단계; 상기 혼합물에 상기 탈수된 무를 넣어 혼합한 후 성형하는 단계; 상기 무 혼합물을 동결 및 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는, 무를 함유하는 동결 건조 야채 블럭의 제조 방법 및 이로부터 제조되는 야채 블럭에 관한 것으로, 본 발명에 의하면, 건조 후에도 무의 형태가 변형되지 않고 조직감이 우수한, 무를 함유하는 동결 건조 야채 블럭을 얻을 수 있다.
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