公开(公告)号：KR101713868B1

公开(公告)日：2017-03-10

申请号：KR1020150118679

申请日：2015-08-24

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 박우진 ,  노재민 ,  박수현 ,  정성욱 ,  이호봉 ,  전병운

IPC: A23L27/50 ,  A23L17/00 ,  A23L5/20

Abstract: 본발명은발효대상인어류, 분쇄어류또는상기어류및/또는분쇄어류의효소분해물에식염을첨가하여젓갈을제조하고, 제조된젓갈에글리신을첨가한뒤 이를발효시켜제조되는어간장및 그제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법에따라얻어지는어간장에는인체에해로운바이오제닉아민의함량을크게줄일수 있을뿐만아니라, 적절한단백질분해효소를사용하여얻어진어류의효소분해물을사용하는경우에발효시간을크게단축할수 있는이점을갖는다.

公开(公告)号：KR1020170024190A

公开(公告)日：2017-03-07

申请号：KR1020150118679

申请日：2015-08-24

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 박우진 ,  노재민 ,  박수현 ,  정성욱 ,  이호봉 ,  전병운

IPC: A23L27/50 ,  A23L17/00 ,  A23L5/20

Abstract: 본발명은발효대상인어류, 분쇄어류또는상기어류및/또는분쇄어류의효소분해물에식염을첨가하여젓갈을제조하고, 제조된젓갈에글리신을첨가한뒤 이를발효시켜제조되는어간장및 그제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법에따라얻어지는어간장에는인체에해로운바이오제닉아민의함량을크게줄일수 있을뿐만아니라, 적절한단백질분해효소를사용하여얻어진어류의효소분해물을사용하는경우에발효시간을크게단축할수 있는이점을갖는다.

Abstract translation: 在eoganjang本发明及其制造的方法是由添加盐至发酵目标鱼的酶促降解产物的，鱼的破碎，或鱼和/或研磨的鱼制造盐腌海鲜，并且加入甘氨酸的制备发酵发酵后它 它涉及。 获得eoganjang不仅显著减少在根据本发明的制造方法，该方法可以大大缩短发酵时间在使用通过使用适当的蛋白酶获得的酶降解产物的鱼的情况下的有害生物胺在人体中的内容 是一个优势。

公开(公告)号：KR101951686B1

公开(公告)日：2019-02-25

申请号：KR1020170133768

申请日：2017-10-16

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 노재민 ,  박수현 ,  신동석 ,  윤원준 ,  이종호

IPC: A23J3/32 ,  A23L33/00 ,  A23J3/04

公开(公告)号：KR101794110B1

公开(公告)日：2017-11-06

申请号：KR1020160148123

申请日：2016-11-08

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 김정주 ,  김영아 ,  노재민 ,  박수현 ,  김훈중 ,  전병운

IPC: A23L27/40 ,  A23L5/20 ,  A23P10/40

CPC classification number: A23L27/45 ,  A23L5/20 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/12 ,  A23V2200/16

Abstract: 본발명은고즙(간수)에서나트륨을제거한결정에알칼리처리를통하여 2가염이제거된나트륨대체소재를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따르면, 정제염제조과정에서발생하는부산물인고즙을활용할수 있으며, 나트륨과유사한맛을가지는대체물질을경제적인방법으로제조할수 있다. 과량의나트륨섭취에의하여유발되는각종질병의예방에도기여할수 있다.