公开(公告)号：KR1020140142986A

公开(公告)日：2014-12-15

申请号：KR1020130064826

申请日：2013-06-05

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 김종훈 ,  박은주 ,  안창원 ,  안희정 ,  박지은 ,  민병중 ,  장영애 ,  정성욱 ,  박수현

IPC: A23L1/00 ,  A23L19/00 ,  A23L13/00 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23L5/17 ,  A23L3/36 ,  A23L7/104 ,  A23L13/48 ,  A23L19/03

Abstract: 본 발명은 고압 조건하에서 식품 원료 내부로의 효소 침투와 식품 원료에서의 균일한 효소 반응의 촉진을 통해 식품의 형태는 유지하되 경도를 연화시켜 저작 및 연하가 불편한 고령자를 위한 연질 식품의 제조방법에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造具有咀嚼和吞咽不便的老年人的软食的方法，其通过加速催化剂渗入食物成分的内部而保持食物的形状并促进高压下的一致的催化反应 条件，同时软化硬度。 该方法包括以下步骤：加热食物成分并进行预处理; 冻结食物成分; 用催化溶液处理食品成分; 在高压下对良好成分进行催化反应; 并使催化剂失活。

公开(公告)号：KR102083608B1

公开(公告)日：2020-03-02

申请号：KR1020180076656

申请日：2018-07-02

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 박지은 ,  이선희 ,  이영진 ,  장영애 ,  장진아 ,  최성진

IPC: A23L23/00 ,  A23L27/14 ,  A23L19/00