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公开(公告)号：KR1020150123403A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：KR1020140049440
申请日：2014-04-24
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L13/70
Abstract: 본발명은가압조건하에서가열처리한육류를효소액에침지후 감압조건을여러차례가하여효소침투및 효소반응의촉진으로식품의형태는유지하되경도를연화시켜저작및 연하가불편한고령자를위한육류식품을만드는제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产用于老年人的肉食的咀嚼和吞咽困难的制造方法。 该方法通过在加压条件下将热处理后的肉类反复施加减压条件，从而保持食品泡沫并软化食品硬度，从而促进酶反应。
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公开(公告)号：KR1020140142986A
公开(公告)日：2014-12-15
申请号：KR1020130064826
申请日：2013-06-05
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 고압 조건하에서 식품 원료 내부로의 효소 침투와 식품 원료에서의 균일한 효소 반응의 촉진을 통해 식품의 형태는 유지하되 경도를 연화시켜 저작 및 연하가 불편한 고령자를 위한 연질 식품의 제조방법에 관한 것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造具有咀嚼和吞咽不便的老年人的软食的方法，其通过加速催化剂渗入食物成分的内部而保持食物的形状并促进高压下的一致的催化反应 条件，同时软化硬度。 该方法包括以下步骤：加热食物成分并进行预处理; 冻结食物成分; 用催化溶液处理食品成分; 在高压下对良好成分进行催化反应; 并使催化剂失活。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020100092591A
公开(公告)日：2010-08-23
申请号：KR1020090011782
申请日：2009-02-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: PURPOSE: Dried rice noodles is provided to obtain high tastes by improving rice noodle texture and to have excellent preparation suitability of the rice noodles without including a food additive such as wheat flour or gluten using short grain rice flour. CONSTITUTION: Dried rice noodles includes 10-70 parts by weight of non-gelatinized short grain rice flour and 5-30 parts by weight of gelatinized short grain rice flour. The rice having an average granularity of 4-7 is pulverized into an average particle size of 200-500 meshes. The pulverized rice flour and gelatinized short grain rice flour are mixed with water. The mixture is firstly injected and cooled. The cooled mixture is secondarily injected and dried.
Abstract translation: 目的：提供干米粉，通过提高米粉质地获得高品味，并且不含小麦粉或面筋等食品添加剂使用米粒米粉，具有优良的米粉制备适应性。 构成：干米粉包含10-70重量份的非糊化短粒米粉和5-30重量份糊化短粒米粉。 将平均粒度为4-7的米粉碎成200-500目的平均粒径。 粉碎的米粉和糊化的短粒米粉与水混合。 混合物首先注入和冷却。 将冷却的混合物二次注入并干燥。
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公开(公告)号：KR101167859B1
公开(公告)日：2012-07-24
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 유탕하기 전 면의 조직을 유탕면과 유사하게 구현하고 건조시간을 최소화하며 균일한 건조를 하기 위해 고온고속의 건조방법을 적용하고, 건조시 면의 내부를 퍼핑(Puffing)시킴으로써 유탕면과 유사한 품질의 저지방 면을 제공한다. 또는 고온고속의 건조방법 대신 상대적으로 낮은 온도에서 건조하여 면 조직을 치밀하게 함으로써 건면 특유의 식감을 지닌 저지방 유탕면을 제공한다.
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公开(公告)号：KR101063897B1
公开(公告)日：2011-09-08
申请号：KR1020090011782
申请日：2009-02-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 단립종 쌀가루를 포함하는 건조 쌀국수 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더 상세하게는, 단립종 미호화 쌀가루 10~70 중량부 및 단립종 호화 쌀가루 5~30 중량부를 포함하며, 상기 미호화 쌀가루는 도정도가 4~8 분도인 건조 쌀국수를 제공하며, 또한, 도정도가 4~8 분도인 쌀을 평균 입도가 200~500 mesh가 되도록 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 쌀가루, 호화시킨 단립종 쌀가루 및 물을 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 1차 사출하고 냉각하는 단계; 및 상기 냉각된 1차 사출물을 2차 사출하고 건조시키는 단계;를 포함하는 건조 쌀국수의 제조방법을 제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种干燥面条的汤，和一个制造方法，包括所述danripjong米粉，更具体地，按重量计danripjong昂贵米粉danripjong未步化学米粉10-70份为5〜30重量份含有所述未步化学米粉被研磨 度粉碎，使得4-8分钟干燥，提供了一种面条汤，和，4-8分钟也的距离为200〜500目大米的平均粒度; 将粉碎的米粉，预胶化的米粉和水混合; 首先注入并冷却混合物; 以及二次注入冷却的主注射产品并干燥干燥的初级产品的步骤。
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公开(公告)号：KR1020110096246A
公开(公告)日：2011-08-30
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L5/11 , A23L33/10 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of fried noodles with reduced fat is provided to maximally remove oil from the surface of the noodles using a high speed hot-air spraying process. CONSTITUTION: A producing method of fried noodles with reduced fat comprises the following steps: mixing 100parts of noodle ingredients by weight with 35parts of mixing water by weight to obtain dough; extruding and cutting the dough to obtain the noodles; gelatinizing the obtained noodles; separating noodles strings; cutting and molding the separated noodles strings; drying the noodles strings with air at 120~140deg C having the speed of 3~10m/s; frying the dried noodles strings using oil at 120~150deg C for 10~50seconds; and removing oil from the fried noodles.
Abstract translation: 目的：提供一种减肥油炸面条的生产方法，以最大限度地利用高速热风喷涂方法从面条表面除去油脂。 构成：减肥油炸面条的生产方法包括以下步骤：将100份重量的面条成分与35份重量的混合水混合以获得面团; 挤出和切割面团以获得面条; 糊化所得面条; 分离面条 切割和成型分离的面条; 以120〜140度C的空气干燥面条，速度为3〜10m / s; 用120〜150℃的油煎干面条10〜50秒; 并从炸面条去除油。
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