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公开(公告)号：KR101312046B1
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：KR1020100060599
申请日：2010-06-25
Abstract: 본 발명은 한우 과자의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 한우 과자에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 한우육의 부위 중 비선호 부위를 이용하여 즉석 요리형 테이크 아웃 제품으로 제공될 수 있는, 선호 부위 제품과 동등한 맛을 가지면서도 저칼로리이고 풍미 또한 우수한 웰빙형 한우 과자를 제조하는 방법 및 이 방법으로 제조되는 한우 과자에 관한 것이다.
본 발명에서는 횡성 한우를 육가공 제품에 접목하여 즉석 요리형 테이크 아웃제품으로 개발하므로써 선호 부위 제품과 경쟁할 수 있는 맛을 가지며 저칼로리이고 풍미 또한 우수한 웰빙형 육가공 제품을 생산할 수 있다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101238412B1
公开(公告)日：2013-02-28
申请号：KR1020100060611
申请日：2010-06-25
Abstract: 본 발명은 불고기 주머니빵의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 한우 불고기 주머니빵에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 한우육의 부위 중 비선호 부위를 이용하여 즉석 요리형 테이크 아웃제품으로 제공될 수 있는, 선호 부위 제품과 경쟁할 수 있는 조직감을 가지면서도 저칼로리이고 풍미 또한 우수한 웰빙형의 한우를 주성분으로 하는 불고기 주머니빵을 제조하는 방법 및 이 방법으로 제조되는 한우 불고기 주머니빵에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 한우육의 부위 중 우둔이나 설도와 같은 비선호 부위를 이용하여 저렴한 비용으로 지방함량이 낮은 건강 지향적인 대중적인 한우 가공 제품을 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101246680B1
公开(公告)日：2013-03-25
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR1020110118298A
公开(公告)日：2011-10-31
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
CPC classification number: A23L13/60 , A23L7/196 , A23V2200/15
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR1020120000307A
公开(公告)日：2012-01-02
申请号：KR1020100060611
申请日：2010-06-25
CPC classification number: A21D13/38 , A21D2/34 , A23L13/03 , B65B25/065
Abstract: PURPOSE: Pocket-shaped bread using grilled and marinated Korean native beef(bulgogi), and a producing method thereof are provided to use non-preferred portions of the Korean native beef to obtain processed beef products. CONSTITUTION: A producing method for pocket-shaped bread using bulgogi comprises the following steps: mixing 60-70wt% of raw meat and 30-40wt% of seasoning materials before heating; slicing lettuce, tomato, cucumber, and onions after washing; spreading the vegetable slices before spreading sauce, and adding heated beef ingredients before wrapping all the ingredients with wrapping paper; and inserting the ingredients into pocket-shaped bread. The seasoning materials are selected from the group consisting of garlic, salt, black pepper powder, sugar, onions, fruit juice, cooking syrup, cooking liquor, and chemical seasoning.
Abstract translation: 目的：提供使用烧烤和腌制的韩国本土牛肉（bulgogi）的口袋形面包及其生产方法，以使用韩国本地牛肉的非优选部分获得加工牛肉制品。 构成：使用膨化袋的口袋式面包的制作方法，包括以下步骤：加热60-70重量％的生肉和30-40重量％的调味料; 切片莴苣，番茄，黄瓜和洋葱洗后; 在散布酱汁之前撒播蔬菜片，并在用包装纸包裹所有成分之前加入加热的牛肉原料; 并将成分插入口袋形面包中。 调味料选自大蒜，盐，黑胡椒粉，糖，洋葱，果汁，烹饪糖浆，蒸煮酒和化学调味料。
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公开(公告)号：KR1020120000301A
公开(公告)日：2012-01-02
申请号：KR1020100060599
申请日：2010-06-25
CPC classification number: A23G3/44 , A23G3/545 , A23L13/20 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: A confectionery containing Korean native beef, and a producing method thereof are provided to use non-preferred portions of the beef to produce processed beef products. CONSTITUTION: A producing method for a confectionery containing Korean native beef comprises the following steps: mixing 65-80wt% of raw meat, 5-10wt% of pork back fat, and 15-20wt% of subsidiary materials as a confectionery filling material; mixing 60wt% of confectionery mix, 30wt% of egg, 5wt% of water, 2.5wt% of refined rice wine, and 2.5wt% of cooking oil to obtain a confectionery dough skin; inserting the confectionery dough skin into upper and lower heated confectionery frames, and adding the confectionery filling material before closing the frames; and heating the frames at 150-200 deg C.
Abstract translation: 目的：提供含有韩国本地牛肉的糖果及其制造方法，以使用牛肉的非优选部分来生产加工的牛肉制品。 构成：含有韩国本地牛肉的糖果的生产方法包括以下步骤：将65-80重量％的生肉，5-10重量％的猪肉背脂肪和15-20重量％的辅料作为糖果填充材料混合; 混合60重量％的糖果混合物，30重量％的蛋，5重量％的水，2.5重量％的精米酒和2.5重量％的食用油，以获得糖果面团皮; 将糖果面团皮肤插入上下加热糖果框架，并在关闭框架之前添加糖果填充材料; 并在150-200℃加热框架
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