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公开(公告)号：KR1019940010934A
公开(公告)日：1994-06-20
申请号：KR1019920022389
申请日：1992-11-26
Applicant: 한국식품연구원
Inventor： 유익종 , 박병성 , 김영붕 , 전기홍 , 장윤희 , 이남형
IPC: A23L1/32
Abstract: (목적) 염지란 또는 조미란의 신속 제조방법이다.(구성) 달걀을 20-40중량%의 염수나 조미액에 침지시킨 후 이를 1∼5kg/㎠의 가압상태에서 12-20시간 유지시키고 이를 스팀으로 상온에서 부터 서서히 승온시키고 100℃에서 가열처리 하여서 된 완숙된 염지 또는 조미란의 신속한 제조방법에 관한 것이다.
