公开(公告)号：CN119157182A

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202411189080.X

申请日：2024-08-28

Applicant: 暨南大学

Inventor： 张震 ,  谢朋凯 ,  谢小冬 ,  仇超颖 ,  汪勇

IPC: A23D9/013 ,  A23D9/04 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，具体涉及一种搅打奶油基料油及其制备方法和应用。该方法的步骤包括：将棕榈油进行分提；对分提得到的棕榈油软脂先进行酶法酯交换催化改性工艺，再进行酶法催化甘油解改性工艺。本发明制得的油脂在应用于搅打奶油，能够显著降低搅打奶油的打发时间，同时提升搅打奶油的起泡率和泡沫硬度。避免了普通植物油在搅打过程中搅打起泡率低，泡沫硬度低，搅打时间长的问题。

公开(公告)号：CN118980768A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411167376.1

申请日：2024-08-23

Applicant: 暨南大学 ,  广东善百年特医食品有限公司

Inventor： 张震 ,  艾洪增 ,  汪勇

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  G01N30/90 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，公开了一种高效液相色谱串联质谱检测分析同酸甘油二酯区域异构体含量的方法。本发明基于对同酸甘油二酯衍生化处理后，使得甘油二酯中未与脂肪酸结合的羟基连接新的基团(异氰酸酯)，生成对应的1,2‑DAG异氰酸酯衍生物或1,3‑DAG异氰酸酯衍生物，使用液质联用仪对同酸甘油二酯衍生物进行分析，通过衍生物在碰撞诱导解离下产生的两种子离子相对含量差异对同酸甘油二酯区域异构体含量进行定量分析。本方法可以在无需色谱分离甘油二酯区域异构体的前提下，仅使用常规的C18色谱分析，即可实现甘油二酯区域异构体定量，减少了对特殊手性色谱柱使用或特定色谱分离技术的开发。

公开(公告)号：CN115644263B

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202211179578.9

申请日：2022-09-27

Applicant: 暨南大学

Inventor： 卢旋旋 ,  谢登科 ,  汪勇

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A23L29/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/281 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种可负载脂溶性和水溶性活性物质的3D打印双凝胶及其制备方法和应用。所述可负载脂溶性和水溶性活性物质的3D打印双凝胶，包括以下重量百分比的各组分，植物油25％～80％，饮用水25％～75％，水凝胶剂1％～5％，油凝胶剂0.5％～5％，乳化剂0％～2％，水溶性活性物质0.01％～0.5％，脂溶性活性物质0.01％～0.5％；本发明的双凝胶可递送活性物质的同时，还可以满足作为3D打印材料的要求。同时所需使用的凝胶剂种类少、制备方法简单、成本低，在3D打印双凝胶中活性物质稳定和打印特性良好，适合大规模生产。

公开(公告)号：CN117924793A

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202410061751.8

申请日：2024-01-16

Applicant: 暨南大学

Inventor： 仇超颖 ,  陈德初 ,  汪勇

IPC: C08J9/28 ,  C08L1/12 ,  C08L1/28 ,  C08K5/103

Abstract: 本发明属于食品、药品、化工以及化妆品加工技术领域，公开了一种甘油二酯泡沫模板法制备气凝胶的方法及应用。所述的气凝胶的制备方法包括以下步骤：将甘油二酯加热使其完全融化获得油相；向油相中加入水相剪切均质，之后超声处理，再降温冷却，得到甘油二酯脂质颗粒分散体系；将甘油二酯脂质颗粒分散体系与纳米纤维素分散液混合，经剪切均质充气，形成水相泡沫；将水相泡沫冷冻干燥，得到疏水性气凝胶。所获得的疏水气凝胶全天然，绿色安全，且具有高孔隙率、低密度、强吸油能力等特点，且含有长链甘油二酯天然功能性成分，具有多种健康属性和生理功能，在食品、药品或化工领域具有广泛的用途。

公开(公告)号：CN117296933A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202311311309.8

申请日：2023-10-11

Applicant: 暨南大学

Inventor： 张震 ,  艾洪增 ,  杜景德 ,  汪勇

IPC: A23D9/013 ,  A23K50/75 ,  A23K20/158 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种油脂组合物及其制备方法和用途。该油脂组合物包括甾醇月桂酸酯和改性棕榈油，其中甾醇月桂酸酯和改性棕榈油的质量比为(0.5‑3):100。将甾醇与月桂酸在真空条件下进行酯化反应，得到甾醇月桂酸酯化产物；将酶法改性棕榈油与甾醇月桂酸酯化产物搅拌混合，得到所述适用家禽日粮油脂添加。本发明的首次利用酶法改性棕榈油和甾醇月桂酸酯化产物复配的这类油脂组合物作为家禽日粮油脂应用，该油脂组合物对家禽肉鸡的料肉比有所降低，脂质吸收率提高，改善了家禽对钙和磷的吸收。

公开(公告)号：CN117016634A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202310755329.8

申请日：2023-06-26

Applicant: 暨南大学

Inventor： 仇超颖 ,  陈德初 ,  汪勇

IPC: A23D7/01 ,  A23D7/04 ,  A61K8/37 ,  A61K8/04 ,  A61Q19/06 ,  A61K31/23 ,  A61K9/12 ,  A61P3/06 ,  A61P3/04

Abstract: 本发明公开了一种基于甘油二酯颗粒的奶油状泡沫的制备方法及应用。所述方法包括以下步骤：将含12‑16个碳原子的甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；将油相中加入水相高速剪切均质，之后超声、冰水浴搅拌快速降温，得到脂质颗粒乳化体系；将所得脂质颗粒乳化体系高速剪切充气，形成奶油状水相泡沫。本发明制备食品级奶油状泡沫方法简单，成本低廉，易于生产；特定链长及浓度的甘油二酯制备的脂质颗粒体系裹气性好，经剪切充气后起泡率最高达到300％，得到的水相泡沫呈现乳白色奶油状绵绸结构，有优异的塑性和超稳特性，室温储存2个月内无水析出或分层，泡沫结构及体积保持不变，在食品、药品及化妆品领域具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN114698688B

公开(公告)日：2023-09-26

申请号：CN202210450397.9

申请日：2022-04-24

Applicant: 暨南大学 ,  清远市瑶康生物科技有限公司

Inventor： 仇超颖 ,  余雅思 ,  汪勇 ,  李颖 ,  张震 ,  何佳静

IPC: A23P10/35 ,  A23B7/154 ,  B65D85/34 ,  B65D81/24 ,  B65D19/00

Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体的制备方法及其在果蔬保鲜中的应用。制备方法包括以下步骤：将山苍子精油、植物油和熔化状态的中长链甘油二酯作为油相；随后将水相混入油相中，高速剪切均质，超声处理，冰浴中搅拌降温冷却，得到基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体。本发明制备的包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体具有粒径小、包封率高和稳定性好的优势，解决了山苍子精油作为油性不易溶于水和高挥发性较难利用的难题，实现了对山苍子精油的高效包埋和延缓释放，充分发挥其广谱抑菌性和抗氧化性，能够有效抑制蓝莓腐败，延长蓝莓的货架期，提高经济价值。

公开(公告)号：CN116530676A

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202310643418.3

申请日：2023-06-01

Applicant: 暨南大学

Inventor： 邓杜坚 ,  蔡子哲 ,  汪勇

IPC: A23L33/00 ,  A23L25/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了具有提高骨密度保健作用和低苦味亚麻籽粉的制备方法。发明人研究发现，通过对亚麻籽进行脱脂，所获的粕粉进行粉碎并通过筛分，可以获得大颗粒（主要为机械强度较大的亚麻籽壳，富含亚麻木酚素）和小颗粒（主要为易被粉碎的亚麻籽仁，含有亚麻籽环肽）。通过不同目数的混合，可以获得同时富含亚麻木酚素和亚麻籽环肽的混合物，并通过烘焙工艺，使得容易激发苦味不适感受的环肽E，进一步氧化为低苦味并有提高骨密度活性的环肽J，从而达到减苦和增加活性物质的效果。

公开(公告)号：CN116179407A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202211345929.9

申请日：2022-10-31

Applicant: 暨南大学

Inventor： 张宁 ,  朱佳琪 ,  汪勇 ,  蔡子哲 ,  李颖

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/22 ,  C12P17/04 ,  C12P19/44 ,  A23C9/12 ,  A23C9/13 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一株屎肠球菌及其在亚麻木酚素生物转化中的应用。该菌株命名为屎肠球菌ZB26，其于2022年6月14日保藏于广东省广州市越秀区先烈中路100号大院59号楼的广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号GDMCC No.62548。该菌株是从发酵豆制品中筛选出来的兼性厌氧菌，接种添加亚麻木酚素提取物的培养基可将SDG转化为END以及SMG、SECO、脱甲基SECO、脱甲基脱羟基SECO和DHENL等中间代谢产物，SDG转化率达90％以上，SECO生成率达80％以上，并生成了哺乳动物木酚素END。该菌株还可以新鲜牛奶为培养基进行SDG转化，以强化食品营养，在功能食品开发方面具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN116020163A

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202211570414.9

申请日：2022-12-08

Applicant: 暨南大学 ,  清远市瑶康生物科技有限公司

Inventor： 李颖 ,  吴易达 ,  汪勇 ,  何佳静

IPC: B01D11/02

Abstract: 本发明属于天然活性产物的萃取分离领域，公开了一种过热水高效脱除高含胶植物物料表面粘质物的绿色方法。本发明利用过热水萃取高含胶植物物料中的粘质物，并且利用压力差收集粘质物，除胶率可达97.1％。本发明使用过热状态下的水作为溶剂，不产生对环境造成污染的酸性废水，绿色环保；压力差的收集方式，使粘稠的多糖萃取液与固体物料高效分离，效果显著。