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公开(公告)号：CN116406708B
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202310168190.7
申请日：2023-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酸性植物基搅打奶油及其制作方法，属于奶油精加工技术领域。本发明的酸性植物基奶油的制作包括：将天然绿豆分离蛋白和pH偏移处理绿豆分离蛋白与甜味剂、多糖、无机酸式盐溶于50～60℃的Aquafaba中，然后用酸调节溶液pH为3～5，得水相；将乳化剂加入固体油中，并在60～70℃搅拌至完全溶解，得油相；将制备的水相与制备的油相混合均匀，剪切预乳化，得乳状液；然后将乳状液均质，均质后用冰水浴降温，并在2～4℃冷藏，打发成型，即可。本发明制备的酸性植物基搅打奶油实现了低粘度、高起泡性、裱花性质稳定同时拥有良好感官评价。
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公开(公告)号：CN118879669A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411041452.4
申请日：2024-07-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种从超临界葵粕中提取凝乳酶的方法及其应用，包括如下步骤：(1)采用超临界二氧化碳萃取预处理的葵花籽中的油脂，得到葵花籽饼粕；(2)将葵花籽饼粕与氯化钠溶液混合，溶解，混合液经过滤、离心，取上清液即为所述粗酶液；(3)将上清液在4℃下不断搅拌，缓慢加入硫酸铵，沉淀其中的蛋白质并离心分离，沉淀的蛋白质经透析、调节pH、离心、真空干燥，制得粗酶提取物；(4)将粗酶提取物用水溶解，之后采用离子交换层析法纯化粗酶液中的凝乳酶，经真空干燥得到纯化后的凝乳酶。本发明方法具有条件温和、提取率高、凝乳酶活性高的优点。
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公开(公告)号：CN115812842B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202211522790.0
申请日：2022-11-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/06 , A23J3/14 , A23L13/40 , A61K38/02 , A23L33/185 , A61K47/42 , A23J3/04 , A23K20/147 , A23J3/34 , A23L33/17
Abstract: 本发明公开了一种改性豌豆蛋白及其制备低磷酸盐复合蛋白凝胶的方法，属于动物蛋白加工技术领域，特别是涉及低盐复合蛋白凝胶、其加工方法及应用。本发明基于对豌豆分离蛋白进行改性，并在酶制剂的作用下加强其与肉蛋白的相互作用，开发出具有良好凝胶性和持水性的低盐多功能蛋白，为低盐肉制品的开发及低盐导致的产品品质劣变问题提供技术支撑，改性豌豆分离蛋白‑肌原纤维蛋白复合凝胶的凝胶强度显著提升，凝胶持水力显著提升，凝胶上清液中的植物蛋白析出减少，凝胶网络变得更加致密且均
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公开(公告)号：CN113475580B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202110759957.4
申请日：2021-07-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种多酚植物蛋白充气乳液及其制备方法，其特征在于：包括按照重量计，包括10～35％的原料油，0.3～0.8％的植物蛋白，8.5～20％的甜味剂、0.12～0.32％的多糖、0.05～0.2％的无机盐、0.3～0.7％的乳化剂、0.01～0.2％的外源酚。本发明提供的多酚植物蛋白充气乳液实现了一种无异味、色泽正常同时具有具有良好性能的植物蛋白充气乳液。
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公开(公告)号：CN113812506A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111073664.7
申请日：2021-09-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/04 , A23K20/147 , A23L33/17 , A23J3/04 , A61K8/64 , A61K35/60 , A61P17/16 , A61Q19/00 , C07K1/14
Abstract: 本发明属于动物蛋白加工领域，特别涉及改性鲢鱼肌肉蛋白、其加工方法及应用。本发明公开了一种改性鲢鱼肌肉蛋白的加工方法：将鲢鱼组织块捣碎并制成混合匀浆；将混合匀浆的pH值提高至10.5～11.5，搅拌使充分溶解；第一次固液分离并收集上清液；将第一次固液分离收集的上清液的pH值调整至5.0～5.5；第二次固液分离并收集沉淀，即为鲢鱼肌肉蛋白；将碱提法提取的鲢鱼肌肉蛋白溶解于盐溶液，在功率为100～1000W的条件下超声处理3～30min，得到改性鲢鱼肌肉蛋白。通过碱提法提取的鲢鱼肌肉蛋白经超声波改性后，起到了协同增效的效果，实现了同步改善鲢鱼肌肉蛋白的溶解度、乳化活性、乳化稳定性、持水力和凝胶成型效果的同步提升，蛋白综合加工性能显著提升。
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公开(公告)号：CN111990916A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010869684.4
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种声波脉冲洗澡设备，属于帮助长期卧床的失能人群进行卧床洗澡的设备领域。包括：机体装置、洗澡刷头；所述机体装置包括：机体壳、清水储水箱、污水储水箱、给水泵机、负压抽水泵机。所述给水泵机、清水储水箱、污水储水箱、给水泵机、负压抽水泵机都设于机体壳内；所述给水泵机的输入端与清水储水箱连接，所述给水泵机的输出端与出水外管的一端连接；所述负压抽水泵机的输入端与回水外管的一端连接，所述负压抽水泵机的输出端与污水储水箱连接。本发明通过脉冲式抽吸水装置，以及波浪面的设计达到了再清洗过程中不漏水，解决失能患者洗浴过程中不可以在床上清洗的问题。
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公开(公告)号：CN108359530B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201810148097.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于水媒法提油的提取剂及其应用，属于油料加工技术领域。本发明提供了一种用于水媒法提油的提取剂，所述提取剂是含有HLB值为12～18非离子表面活性剂的水溶液，其浓度为1～200g/L。应用本发明的提取剂进行水媒法提油，相对于使用纯水作为提取剂提取油茶籽油，使用茶皂素或吐温20作为提取剂提油时的清油得率分别可达80～82％，高于使用纯水提油时的清油得率75％，提升幅度分别可达5％～7％。
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公开(公告)号：CN106805180A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201710025261.2
申请日：2017-01-13
Applicant: 江南大学
IPC: A23L25/00 , A23L33/105 , A23L5/30 , C11B1/10
Abstract: 本发明涉及一种结合酶与超声处理由带内种皮核桃仁中提取多酚物质的方法，所述方法包括得到带种皮的核桃仁；然后以体积比1:3～1:15将带内种皮核桃仁投入到乙醇水溶液中，然后用食品级柠檬酸或盐酸将混合物的pH调整为3.5～6.5，然后加入果胶酶和/或纤维素酶复合物，得到多酚提取体系。根据本发明方法制备得到的核桃多酚粗提物，经冷冻干燥后其干物质总重量占原带皮核桃仁的2％以上，核桃多酚粗提物中多酚类有效物含量则达到15％以上。此外，还可采用大孔吸附树脂和工业色谱对得到的核桃多酚粗提物进行进一步分离，制备鞣花酸、水解单宁、胡桃醌等产品。
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公开(公告)号：CN104313009B
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201410561623.6
申请日：2014-10-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种纤维二糖差向异构酶全细胞的固定化方法，属于食品生物工程技术领域。本发明的方法是对产纤维二糖差向异构酶的全细胞进行预处理后，通过絮凝包埋、交联的方法制备固定化细胞。本发明方法制备得到的酶的酶活和酶活回收率以及pH稳定性都提高了，降低了生产成本，此外该方法操作过程简单，能耗小，为促进洁净、高效、环保的酶法生产乳果糖的工业化生产提供有益的借鉴。
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