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公开(公告)号：CN107242447A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201710654521.2
申请日：2017-08-03
Abstract: 一种调理米淀粉大分子质构物性的湿热复合酶处理方法，包括如下步骤：（1）将稻米浸泡在水中，调节pH值至5.0‑8.0，在温度40‑80℃下预处理；（2）调节预处理后的稻米与水混合物pH值至4.5‑7.5，控制温度30‑40℃，加入蛋白酶酶解；（3）保持pH值4.5‑7.5，控制温度25‑50℃，加入α‑淀粉酶，进行搅拌反应；（4）调节pH值至3.0‑6.0，控制温度40‑70℃，加入普鲁兰酶，进行搅拌反应，灭酶；（5）于温度100±3℃→80±3℃→60±3℃分段干燥，使稻米水分含量低于10wt%，即可。利用本发明能有效的调理米淀粉大分子质构物性以调控大米食品品质。
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公开(公告)号：CN107232267A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201710673375.8
申请日：2017-08-09
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种抗酶解淀粉生成的葛根酥性饼干及其制作方法，该饼干的原料包括以下组分：葛根粉5～25份，低筋面粉70～100份，高直链玉米淀粉5～10份，脱脂奶粉0～5份，黄油45～60份，植物油10～20份，鸡蛋液15～20份，膨松剂0.5～1.5份，食盐0.5～1份，味精0.3～0.5份，水8～12份，蔗糖50～100份。本发明还包括一种抗酶解淀粉生成的葛根酥性饼干的制作方法。本发明利用葛根粉中所含的抗性淀粉来制备具有减肥等保健功能性的饼干，且葛根粉还含有其他的营养物质，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，能起到强筋壮骨、美容健体的功效，市场前景非常广阔。
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公开(公告)号：CN106443031A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610863861.1
申请日：2016-09-30
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: G01N35/00
CPC classification number: G01N35/00584
Abstract: 本发明公开了一种基于动态配气的仿生嗅觉检测分析装置及其检测分析方法。该装置包括动态配气系统和仿生嗅觉检测分析系统。动态配气系统包括高、低浓度配气支路和载气输送支路；仿生嗅觉检测分析系统包括嗅觉检测单元及测控单元；嗅觉检测单元包括顺序连接的样本气体生成室，流量计，气敏传感器阵列和视镜，视镜内嵌温、湿度传感器；嗅觉测控单元包括测控计算机；测控计算机输出端连接动态配气系统的质量流量控制器及传感器加热电压控制端，测控计算机输入端连接传感器数据采集端及温湿度传感器。本发明可精确配置不同浓度的样本气体进行嗅觉检测分析，可调整载气流量、气体温湿度和传感器工作电压，实现对样本气体嗅觉检测的优化控制及其检测和分析。
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公开(公告)号：CN106360313A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610942208.4
申请日：2016-10-26
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种蛋糕专用米粉的干法制备方法，所述方法包括：（1）选择淀粉含量、蛋白质含量和胶稠度适宜的籼米或粳米作为大米原料；（2）将清杂后的大米利用抛光机彻底去除表面残留糠粉；（3）利用旋风磨和超微粉碎机对大米进行粉碎；（4）将粉碎得到的米粉进行干热处理，即得蛋糕专用米粉。本发明生产的蛋糕专用米粉，由于进行了干热处理，其疏水性、持油性相比于其它米粉大大增强，可以完全替代蛋糕专用面粉，制成的米蛋糕不易老化，保存时间长。本发明整个生产过程都是干法处理，相比于传统湿磨法，具有节能、环保、产品得率高等优点。
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公开(公告)号：CN104004812B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410266430.8
申请日：2014-06-16
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种米渣蛋白的糖基化改性方法。本发明以美拉德反应为理论基础，对以稻谷深加工的副产品???米渣为原料提取的可溶性米渣蛋白，采用不同的多糖进行糖基化湿法修饰，不仅使蛋白的溶解性、起泡性、乳化性有所改善，而且使改性后的米渣蛋白具有优良的抗氧化活性，并具有调节免疫、降血糖、抗肿瘤及延缓衰老等作用，为进一步探索食源性蛋白质的功能提供科学依据和科研基础，有望为稻谷蛋白等疏水性植物蛋白质的进一步开发利用提供新的途径，具有重要的理论价值和应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105772141A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610185156.0
申请日：2016-03-29
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种全自动浸泡、洗米装置，包括洗米机、泡润米机和离心脱水机，洗米机通过排米管与泡润米机相连，离心脱水机位于泡润米机的下方；还设有水泵，水泵与排米管连接；泡润米机的底部设有泡润米机出料口；还设有与离心脱水机连接的电机。通过本发明可实现自动浸泡、洗涤大米，有效提高工作效率。
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公开(公告)号：CN105028891A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510527074.5
申请日：2015-08-26
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种脱镉米糠蛋白及其制备方法，所述脱镉米糠蛋白按照以下方法制成：（1）将脱脂米糠超微粉碎；（2）加水混合配置悬浊液；（3）将悬浊液进行胶体磨均质和高压均质，得均质液；（4）用纤维素酶、半纤维素酶和植酸酶进行超声酶解，得酶解液；（5）将酶解液用酒石酸调酸沉淀，剪切，离心，得米糠蛋白沉淀；（6）水洗，干燥，即成。本发明脱镉米糠蛋白中的镉含量≤0.1mg/kg，符合GB2762-2012中对镉限量指标的要求，米糠蛋白中镉的脱出率≥90%，米糠蛋白得率≥70%；在整个提取米糠蛋白的过程中均使用的食品级助剂，安全可靠，生产的米糠蛋白可作为婴幼儿食品营养添加剂，产品附加值高。
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公开(公告)号：CN103416683B
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201310369519.2
申请日：2013-08-23
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种发芽糙米米粉条及其制备方法，该发芽糙米米粉条由发芽糙米粉30~70质量份、精白米粉10~40质量份、紫菜粉3~8质量份、香菇粉5~10质量份、黑木耳粉2~8质量份、去腮鱼头粉3~8质量份、八角粉0.5~1.5质量份、茴香粉0.5~1.5质量份，混配蒸制成型而成。本发明还包括所述发芽糙米米粉条的制备方法。本发明选取发芽糙米、精白米作为主要原料，选取营养价值高保健功能好的紫菜、香菇、黑木耳、去腮鱼头粉作为辅料，八角粉、茴香粉作为调味料，营养结构均衡，色泽别具一格，食用口感良好。
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公开(公告)号：CN102669505B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210196216.0
申请日：2012-06-14
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用，其特征在于，将甜菜碱和/或盐酸甜菜碱添加米制品制备过程中作为淀粉回生抑制剂；所述的米制品是以包括以稻米和/或谷子在内的原料米加工制成。发明人通过研究发现，在米制品加工过程中通过添加甜菜碱或盐酸甜菜碱抗淀粉回生是一种效果突出、方便易行、可操作性强的方法。
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公开(公告)号：CN102342425B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110305460.1
申请日：2011-10-11
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种婴幼儿速溶米粉加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）称取相当于大米原料粉重20-30%的乳清蛋白粉，与大米原料粉混合均匀，加水浸润20-30分钟，得混合浆液；（3）加入相当于大米原料粉重0.3-0.5%的食品级蛋白酶，搅匀，加热到50-55℃，保温40-60分钟，再灭掉蛋白酶活性；（4）加入相当于大米原料粉重1-3%的海藻糖、1-3%低聚异构麦芽糖，搅匀，加热浓缩；（5）将所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量为8wt%以下的粉状产品，包装，即成。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，对婴幼儿没有过敏反应，适合婴幼儿食用。
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