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公开(公告)号：CN117918475A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311573501.4
申请日：2023-11-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/26
Abstract: 本发明公开了一种适用于食品杀菌的高强度脉冲磁场杀菌设备。高强度脉冲磁场杀菌设备包括：样品腔室，至少用于容置食品；脉冲磁场发生单元，至少用于在所述样品腔室内形成脉冲磁场；温度调节单元，至少用于调节所述样品腔室内的温度和/或用于调节所述脉冲磁场发生单元的温度；食品承载单元，设置在所述样品腔室内，并至少用于承载食品；控制单元，与所述脉冲磁场发生单元、所述温度调节单元连接，并至少用于调节所述脉冲磁场发生单元、所述温度调节单元的工作状态和工作参数。本发明可以高效灭除固态、凝胶及粉体食品中的微生物，且不会对食物本身造成损伤，对食品的杀菌保鲜效果更好。
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公开(公告)号：CN113564151B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202110839002.X
申请日：2021-07-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/90 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12P19/24 , C12P19/12 , A23L29/00 , A61K48/00 , A61K38/52 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了本发明涉及一种提高CE酶结构异构催化活性的方法及其突变体，属于酶工程领域。本发明以来源于Caldicellulosiruptorsaccharolyticus的纤维二糖差向异构酶(CsCE)为研究对象，基于序列比对及晶体结构分析的半理性策略，对底物结合相关的位点进行点饱和突变，获得了多个结构异构催化活性显著提高的突变体，其结构异构活性较野生型CE酶提高了约36～232％。发明为CE酶改良提供了可行性方案，对于促进乳果糖的酶法工业化合成具有重要意义。
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公开(公告)号：CN116064872A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202211385340.1
申请日：2022-11-07
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12N15/11 , C12Q1/6806 , C12Q1/6816 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种用于检测气单胞菌属的组合探针及其应用，本发明的气单胞属细菌检测组合探针，包括分析探针、捕获探针和信号探针，所述的分析探针特异性结合气单胞属细菌的rRNA；所述的捕获探针与载体连接，并与所述的分析探针一端特异性结合；所述的信号探针设有信号蛋白标记，并与所述的分析探针另一端特异性结合。本发明的该气单胞菌检测组合探针设计巧妙，可以快速定性定量检测气单胞菌，该检测方法操作简单、重复性好，适于大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN114886104A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210369560.9
申请日：2022-04-08
Applicant: 江南大学
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种具有高α‑葡萄糖苷酶抑制活力的天然高倍甜味剂及其应用，属于食品领域。本发明利用制备得到的单葡萄糖醛酸甘草次酸(GAMG)及其衍生物可有效抑制α‑葡萄糖苷酶的活性，抑制效果显著优于其他的甘草类化合物，从而可延缓食物中碳水化合物是消化吸收，达到控制血糖水平的目的。小鼠实验进一步验证了GAMG对于血糖控制的效果，可有效降低空腹血糖水平并且控制餐后血糖的水平。GAMG将是一种具备多种优良功能的甜味剂，并有望造福于肥胖、糖耐量异常、糖尿病患者受益。
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公开(公告)号：CN113564151A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110839002.X
申请日：2021-07-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/90 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12P19/24 , C12P19/12 , A23L29/00 , A61K48/00 , A61K38/52 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了本发明涉及一种提高CE酶结构异构催化活性的方法及其突变体，属于酶工程领域。本发明以来源于Caldicellulosiruptorsaccharolyticus的纤维二糖差向异构酶(CsCE)为研究对象，基于序列比对及晶体结构分析的半理性策略，对底物结合相关的位点进行点饱和突变，获得了多个结构异构催化活性显著提高的突变体，其结构异构活性较野生型CE酶提高了约36～232％。发明为CE酶改良提供了可行性方案，对于促进乳果糖的酶法工业化合成具有重要意义。
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公开(公告)号：CN113234627A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110522387.7
申请日：2021-05-13
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N9/56 , A23L11/65 , A23L11/50 , A23L2/38 , A23L33/135 , A61K35/742 , A61P7/02 , C12R1/125
Abstract: 本发明公开了一株高产纳豆激酶的枯草芽孢杆菌菌株及其应用，属于微生物技术领域。所述枯草芽孢杆菌，于2020年12月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号CGMCC No.21354。该菌株具有营养条件简单，易培养等特点。用于发酵生产纳豆激酶时，其产纳豆激酶水平显著提高，所得纳豆激酶的酶活约为23000IU/mL。应用到豆类与谷物混合液体发酵豆乳中，在保留纳豆激酶的活性下同时挥发性盐基氮明显减少，气味较好。此外，应用到豆类与谷物复配进行固体发酵，发酵制品中纳豆激酶的酶活可达30000IU/g。
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公开(公告)号：CN112471465A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011336176.6
申请日：2020-11-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备梅干菜的方法，涉及食品加工技术领域。所述方法是先将蔬菜放入一个压力容器中，通入蒸汽或加热使容器中温度升至100℃以上，保持1‑20min，最后瞬间将蒸汽和蔬菜释放出来，即可得到梅干菜；或，采用压差膨化、蒸汽爆破或脉冲汽爆处理蔬菜，即可得到梅干菜。本发明通过膨化或蒸汽爆破预处理，使雪里蕻的结构更加疏松，内容物析出，促进其在蒸制和后熟过程中发生的非酶褐变反应，从而减少其蒸制与后熟时间，提高其生产效率。
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公开(公告)号：CN108359530B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201810148097.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于水媒法提油的提取剂及其应用，属于油料加工技术领域。本发明提供了一种用于水媒法提油的提取剂，所述提取剂是含有HLB值为12～18非离子表面活性剂的水溶液，其浓度为1～200g/L。应用本发明的提取剂进行水媒法提油，相对于使用纯水作为提取剂提取油茶籽油，使用茶皂素或吐温20作为提取剂提油时的清油得率分别可达80～82％，高于使用纯水提油时的清油得率75％，提升幅度分别可达5％～7％。
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公开(公告)号：CN111138501A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN202010032392.5
申请日：2020-01-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高纯度乳果糖的制备方法。本发明通过采用两相体系，借助苯硼酸基化合物将乳果糖选择性结合并萃取到有机相中，促进乳糖异构化反应向生成乳果糖的方向进行，提高乳果糖的得率；并且萃取到有机相中的乳果糖可通过反向解吸释放到酸性水溶液中，得到高纯度的乳果糖溶液，实现高效催化和分离纯化制备高纯度乳果糖，并且水相和有机相均可循环重复使用。本发明中乳果糖的转化率可达到85％，远高于传统化学异构化法的20％左右；并且副反应产物产率低，除杂简单；此外，本发明在乳果糖的反向解吸过程中，通过调节解吸液与有机相的比例，可实现对乳果糖溶液的浓缩，浓缩倍数可达5-10倍，减少后续浓缩成本。
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公开(公告)号：CN106212629B
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201610578514.4
申请日：2016-07-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高水分活度干制虾及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫后取出沥干表面水份；(3)将虾仁进行热风干燥；(4)将干燥的虾仁进行真空包装，得包装虾仁；(5)对包装虾仁进行微波加热处理即可。本发明方法制备的干制虾方便食品水分含量高、质构柔软，常温下可长期保存。
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