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公开(公告)号：CN108634296A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810448356.X
申请日：2018-05-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于动物畜禽类深加工领域，公开了一种雪峰乌鸡肽营养粉及其制备方法。该方法是将酶解制备获得的雪峰乌鸡蛋白肽提取液、超微热提制备获得的香菇提取液、超微微波制备获得的虫草花提取液，三者混合后制得雪峰乌鸡肽营养液；雪峰乌鸡蛋白肽提取液中的乌鸡蛋白肽占营养液总干物质质量的50-60％，香菇提取液中的香菇多糖占营养液总干物质质量的35-45％，虫草花提取液中的虫草素占营养液总干物质质量的4.5-5.0％；营养液经真空浓缩和真空冷冻干燥，制得速溶性好、富含真菌多糖、易于吸收的多肽营养粉。本发明制备的雪峰乌鸡肽营养粉具有食用方便，营养丰富，易于人体吸收，生理作用广泛，具有增强免疫力的保健作用。
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公开(公告)号：CN101223918B
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN200810025812.6
申请日：2008-01-15
Applicant: 华南农业大学 , 广州市焙杰食品有限公司
IPC: A23C19/00 , A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种酸奶疙瘩的制备方法，采用特殊的乳酸菌接种于标准化并巴氏杀菌的牛奶或羊奶，经历发酵、酸化、凝乳、排乳清、水洗、堆积、成型、封包、后熟和包装步骤制备得到。本发明不仅可令传统的酸奶疙瘩产品在制作上更为安全卫生、质量稳定、口感细腻、软硬适中，且由于后熟阶段控制得当，制备的酸奶疙瘩风味更加浓郁，奶油析出量少，生产得率高，口味更为大众化，可用于生产不同含水量、不同风味、不同质感的酸奶疙瘩，更具有市场竞争力，极大地丰富了传统酸奶疙瘩的加工工艺和风味。
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公开(公告)号：CN118725371A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410933320.6
申请日：2024-07-12
Applicant: 华南农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于鲜肉保鲜技术领域，具体涉及一种基于肉桂醛衍生物的高效抗菌水凝胶包装膜及其制备方法和在冷鲜肉保鲜中的应用。本发明通过1,3‑苯二甲醛、丙二酸、吡啶、哌啶、乙醚、乙醇等原料制得一种肉桂醛衍生物(间苯二丙烯醛)。将所得间苯二丙烯醛制成水凝胶抗菌包装膜应用于冷鲜肉保鲜时表现出比肉桂醛水凝胶更优异的保鲜效果，可以有效延长冷鲜肉的保鲜期。同时，本发明制备间苯二丙烯醛的方法条件温和、反应副产物少，符合绿色制造技术的要求，制成水凝胶应用于冷鲜肉的抗菌防腐保鲜时，具有易操作、保鲜效果好的特点。
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公开(公告)号：CN113273700A
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN202110639233.6
申请日：2021-06-08
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/22 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23K10/37 , A23K10/12 , A23K10/14 , C12N1/20 , C12R1/46 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及果渣加工技术领域，具体是一种菌酶混合发酵刺梨果渣的制备工艺，具体包括八大步骤。本发明结合了物理、酶、发酵三种方式处理刺梨果渣，处理后果渣的可溶性膳食纤维得到明显提高，可溶性糖超过110.00g/kg，总酸超过15.00g/kg，同时影响口感的粗纤维明显减少，果渣的硬度得到显著改善，更高效、全面提高刺梨果渣的感官和营养价值，实现刺梨果渣的完全利用，处理后的刺梨果渣可作为食品级的功能性原料以及营养添加剂，可广泛应用于动物饲料及食品行业。
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公开(公告)号：CN113061512A
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN202110308104.9
申请日：2021-03-23
Applicant: 华南农业大学 , 惠州富润康食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种多菌种复合发酵蜂蜜醋的方法，是首先将醋化醋杆菌、汉氏葡糖酸醋杆菌、欧洲驹形杆菌活化、制备种子培养液，配置灭菌的蜂蜜水，再接种5～12％的种子培养液进行发酵得到蜂蜜醋发酵液，最后将蜂蜜醋发酵液转移至陈化罐中陈化即得到蜂蜜醋。本发明蜂蜜醋的酿造方法通过有效复合发酵菌种和控制发酵工艺，制备得到的蜂蜜醋总酸超过40g/L，非挥发酸为8.5～13g/L，可提高蜂蜜醋中非挥发酸含量，蜂蜜醋口感更加柔和，酸感丰满，且本发明制备得到的蜂蜜醋中挥发性香气物质共有56种，有效改善和丰富蜂蜜醋的口感与风味，醋香浓郁柔不刺激，蜜香突出，香味宜人舒适。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111165757A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010025568.4
申请日：2020-01-10
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种防褐变柠檬干片及其制备方法。该方法包括以下步骤：将柠檬鲜果清洗干净，切除果蒂，切成薄片；把柠檬果片加入到浸泡液中；加热至48～55℃热烫柠檬果片2～3h；热烫后保留柠檬果片在浸泡液中，转入到超声波机中，设置功率为250～300W，超声处理柠檬果片18～25min；再浸到海藻糖中2～5min，取出沥干；将柠檬果片铺排进行预干燥；然后进行真空干燥，再自然冷却至常温；真空或充氮包装后得到防褐变柠檬干片。将本发明方法制备得到的柠檬干片在25℃的条件下贮藏，并测定色差值和感官变化。贮藏时间在120d内，颜色保持较好，与鲜果相比，其色差值不存在显著差异。
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公开(公告)号：CN104839332B
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201510231692.5
申请日：2015-05-08
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于乳制品加工技术领域，具体公开了一种高活性肽发酵乳的制备方法，所述方法包括：S1.发酵剂的制备；S2.接种；S3.二段式发酵。本发明通过筛选及按一定比例复配发酵菌种，采用二段式发酵方法，使各菌株之间的协同共生发挥最大特征优势，菌种产酸、产香及蛋白质分解能力趋于最优状态，生产得到的发酵乳比传统的酸奶含有更多的小分子肽。在发酵过程中酪蛋白和乳清蛋白均被深度降解，更易被人体消化吸收，制备得到的高活性肽发酵乳具有降低胆固醇、降血糖、抗高血压、抗氧化、增强免疫力、改善肠道等保健功能。
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公开(公告)号：CN105557971A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510878232.1
申请日：2015-12-04
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23Y2240/00 , A23V2250/21 , A23V2250/543
Abstract: 本发明属于农产品和食品保鲜剂技术领域，公开了一种生鲜禽肉天然生物保鲜剂及其使用方法。本发明所述天然生物保鲜剂由以下质量百分比的各组分组成：淡竹叶提取物30~55%、乳酸链球菌素5~25%、鱼精蛋白30~45%。本发明通过对大范围的天然生物保鲜剂进行分析、检测和筛选，选择淡竹叶提取物、乳酸链球菌素和鱼精蛋白按一定比例复配，得到天然生物保鲜剂。该保鲜剂对生鲜禽肉在0~4℃保存，可有效抑制微生物生长和脂肪氧化，不影响生鲜禽肉的色香味，能有效延长产品保质期，同时符合安全、无毒、无公害的理念，具有操作简单，使用方便的优势。
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公开(公告)号：CN104839332A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510231692.5
申请日：2015-05-08
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于乳制品加工技术领域，具体公开了一种高活性肽发酵乳的制备方法，所述方法包括：S1.发酵剂的制备；S2.接种；S3.二段式发酵。本发明通过筛选及按一定比例复配发酵菌种，采用二段式发酵方法，使各菌株之间的协同共生发挥最大特征优势，菌种产酸、产香及蛋白质分解能力趋于最优状态，生产得到的发酵乳比传统的酸奶含有更多的小分子肽。在发酵过程中酪蛋白和乳清蛋白均被深度降解，更易被人体消化吸收，制备得到的高活性肽发酵乳具有降低胆固醇、降血糖、抗高血压、抗氧化、增强免疫力、改善肠道等保健功能。
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公开(公告)号：CN101040697A
公开(公告)日：2007-09-26
申请号：CN200710027564.4
申请日：2007-04-13
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种无油香芋脆片及其加工方法，它将真空冷冻干燥和微波技术相结合，同时采用专用复配护色剂生产香芋脆片。解决了香芋脆片传统工艺中香芋脆片含油量高、色泽异常、香味淡薄、口感不均一、易油脂哈喇等问题。所制备的香芋脆片在色、香、味、形等方面均保留了原有香芋的特征，不含油脂、质量稳定、安全性高，具有较高的商业价值。
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