公开(公告)号：CN117269394A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311170475.0

申请日：2023-09-11

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  广州珠江啤酒股份有限公司

Inventor： 陈冰丹 ,  罗娜 ,  涂京霞 ,  陈明 ,  宁子琨 ,  梁洁娜

IPC: G01N30/72 ,  G01N30/06 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及用于检测啤酒风味异常、啤酒中有害菌的方法及应用。一种用于检测啤酒风味异常的方法，包括以下步骤：预处理：取待测酒，萃取，得到待测成分；检测：采用气相色谱‑质谱法分别检测上述待测成分，得到待测酒中各成分的类别；鉴定：将上述检测得到的待测酒中各成分的类别与有害菌代谢物类别进行对比，得到导致待测酒风味异常的成分类别。本发明的方法通过SPME‑GC‑MS(固相微萃取‑气相色谱‑质谱联用分析法)技术对发生风味异常的啤酒进行检测，得到导致啤酒风味异常的成分类别是什么。

公开(公告)号：CN110373446B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN201910768094.X

申请日：2019-08-20

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司

Inventor： 熊丹 ,  涂京霞 ,  罗娜 ,  刘奋强 ,  陈君 ,  梁敬坤 ,  林盛恒 ,  杨华

IPC: C12Q1/04 ,  G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/06 ,  G01N33/00

Abstract: 本发明提供一种啤酒霉味预估方法，涉及啤酒检测领域。本方法包括以下步骤：过滤：将待检测啤酒进行膜过滤；培养：将上述过滤后的滤膜平铺于培养基上进行培养；观察：观察培养基上是否出现菌落，若未出现菌落，则预判该批次啤酒不会产生霉味；若出现菌落，则进行洗涤步骤；洗涤：用洗液对出现菌落的培养基表面进行洗涤，收集洗涤后的洗涤液；检测：检测收集的洗涤液中2,4,6‑三氯苯甲醚的含量，检测同批次啤酒的顶空氧含量，根据预定的判定标准，以2,4,6‑三氯苯甲醚含量和顶空氧含量预判啤酒是否会产生霉味。本发明的方法，可以将检测时间缩短至1.5～3天，而且预测准确率高。

公开(公告)号：CN111154662A

公开(公告)日：2020-05-15

申请号：CN202010014507.8

申请日：2020-01-07

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司

Inventor： 陈君 ,  王陪武 ,  熊丹 ,  刘奋强 ,  罗娜 ,  黄盖中 ,  陈穗新 ,  林盛恒 ,  陈俊芳

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/36 ,  C12N1/02 ,  C12C12/00 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及一种高浓啤酒菌种及其筛选方法，属于啤酒酿造技术领域。该筛选方法包括以下步骤：驯化：将出发菌种接入含预定氨基酸的复合培养基中进行驯化，驯化3-7次，所述复合培养基的糖度为25-30°P；分离：将最后一次驯化得到的培养液进行发酵培养，选用符合预定标准的酵母作为预定分离酵母；将上述选定的预定分离酵母的菌落涂布在糖度为25-30°P的复合培养基平板中划线培养分离，活化，采用梯度稀释法分离得到单菌落；筛选：将上述分离得到的单菌落接种于18°P麦汁中，12℃培养，待麦汁糖度降至12°P时，加入8％酒精，16℃培养，选择其中耐高酒精浓度的菌株，即得。所得酵母能耐30°P超高浓麦汁进行发酵及产出13.8％酒精度的啤酒。

公开(公告)号：CN108359706A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201810341422.3

申请日：2018-04-17

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司

Inventor： 陈俊芳 ,  王培武 ,  张晓辉 ,  罗娜 ,  钟葵章 ,  刘静

IPC: C12Q1/04 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种用于快速检测耐乙酸乳杆菌的培养基以及该培养基的制备方法,该培养基的液体配方如下：在1L的添加量如下：MRS粉末52-72g，啤酒450-550ml，麦芽糖3-8g，蒸馏水450-550ml，pH值4.5-4.9。本发明通过控制培养基的麦芽糖含量、啤酒含量达到缩短了耐乙酸乳杆菌的检出时间，提高了检出准确率，大幅提高了生产检验效率，而且培养基所需成本低，制作方法简单能够有效降低企业生产成本。

公开(公告)号：CN209193924U

公开(公告)日：2019-08-02

申请号：CN201821279310.1

申请日：2018-08-09

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司

Inventor： 罗娜 ,  王坚超 ,  张晓辉 ,  林盛恒 ,  陈君 ,  黄思鸿 ,  黄盖中

IPC: C12C13/10

Abstract: 本实用新型公开了一种实验用的小型发酵装置，包括圆柱形的发酵罐体，倒圆锥形的发酵锥体；所述发酵罐体的下端与所述发酵椎体的顶面连接，所述发酵罐体的上端设置有压力表，安全阀，加压阀；所述发酵罐体的侧面设置有第一无菌取样阀，所述发酵锥体的底部设置有第二无菌取样阀。通过本实用新型所述的一种实验用的小型发酵装置，其可以有效模拟实际生产的发酵情况，对实验室啤酒发酵过程进行准确的压力控制和监控，并设置了无菌取样阀及时对发酵情况进行监控，可以保证啤酒发酵后生成的风味物质和口感能接近实际大罐生产发酵的效果，为更好的评估酿酒酵母的性能提供参考依据。

公开(公告)号：CN219377220U

公开(公告)日：2023-07-21

申请号：CN202223154322.0

申请日：2022-11-25

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司

Inventor： 罗娜 ,  王坚超 ,  陈冰丹 ,  王玉海 ,  张智皓 ,  黄盖中 ,  梁洁娜 ,  刘理强

IPC: B01L9/06

Abstract: 本实用新型公开了一种可调节的斜面培养基试管架，包括支撑架、挡块、滑块和调节螺栓，支撑架包括支撑杆，支撑杆水平设置且在竖直方向上的高度可调节，挡块安装在支撑架的底部，挡块与支撑杆平行设置，支撑杆和挡块的长度均大于试管的外径，支撑杆与挡块之间的间距小于试管的长度，试管的管口凸出于支撑杆上远离挡块的一侧。结构简单，试管放置在支撑架上时，一端位于支撑杆的上方且底部与支撑杆抵接，另一端与挡块上靠近支撑杆的一侧抵接，可通过调节支撑杆的高度，使得试管倾斜放置并调整试管内液面的斜度，便于放置试管以及调整试管内液面斜度，提高了培养基斜面的制备质量和制备效率。