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公开(公告)号：CN116268413A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310113281.0
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
IPC: A23L33/125 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L27/30 , A23L27/00 , A23F3/30 , A23G3/42 , A23G3/36 , C12G3/06
Abstract: 本发明提供了一种含糖饮品/甜品及其制备方法。通过在含糖饮品/甜品中加入透明质酸或透明质酸的盐，可提高人体对甜味的感知，与不加透明质酸或透明质酸的盐的含糖饮品/甜品相比，饮用/冲泡/食用本发明的含糖饮品/甜品可以使消费者获得增强且持久的对味道的感觉，在不影响人体甜味感知能力以及原产品口味的基础上，不仅可以减少甜味调味品的用量，有助于创制更健康的含糖饮品/甜品；另外，本发明的减糖不减味是基于原始的甜品配方，可以不加入其他糖替代品，很好地解决糖醇和/或纤维的高价格以及它们所带来的某些个体中的胃肠问题、代谢问题或目前已有的疾病诱发问题等，也解决了部分产品加入糖替代品会改变其品类的大问题。
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公开(公告)号：CN115919904A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211407293.6
申请日：2022-11-10
Applicant: 江南大学
IPC: A61K35/745 , A61K9/10 , A61K9/19 , A61K47/46 , A61P1/00 , A61P31/04 , C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一株可保护肠道上皮细胞层的短双歧杆菌及应用，属于生物技术领域。本发明提供了短双歧杆菌CCFM683在保护肠道上皮细胞层方面的新用途；通过短双歧杆菌CCFM683干预能够显著改善DSS诱导的损坏的肠道上皮细胞层，减轻结肠上皮细胞的损伤，保护肠道上皮细胞层的完整性；上调抗凋亡蛋白Bcl‑2，下调促凋亡蛋白Bad；显著降低上皮细胞凋亡的数量，维护上皮细胞层的完整；并能阻止肠道细菌通过上皮细胞层易位到固有层引起肠道免疫反应。短双歧杆菌CCFM683可作为保护肠道屏障的益生菌制剂的主要成分，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN113122478B
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202110453847.5
申请日：2021-04-26
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23C13/16 , A23C19/032 , A23C19/06 , A23L11/65 , A23L11/50 , A23L19/00 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P1/00 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一株能够缓解辣椒素致胃肠损伤的副干酪乳杆菌及其用途，属于微生物技术领域。本发明的副干酪乳杆菌CCFM1176能够缓解辣椒素引起的小鼠肝脏氧化应激，降低其血清神经肽水平；能够改善辣椒素导致的胃黏膜细胞空泡化、小肠绒毛脱落、结肠杯状细胞减少及炎症细胞浸润等损伤；能够降低小鼠胃肠组织炎症标志性蛋白的转录水平。所述的副干酪乳杆菌CCFM1176用于制备解辣、护肠胃的药物组合物与发酵食品，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN109700036B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN201811555752.9
申请日：2018-12-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/19 , A23L33/125 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种内聚性提高的高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。此营养棒的成分包含脱钙率在18.9～51.0％的脱钙乳蛋白浓缩物、山梨醇、甘油以及水，具有易成型、硬度与粘度适中以及内聚性高的优势，且随储藏时间延长，其体系微观结构变得更为均匀，外观表现为更完整，更不易碎，将其储藏14d时，内聚性可提升至54.3％。
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公开(公告)号：CN111206001B
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202010088420.5
申请日：2020-02-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株乳酸乳球菌乳酸亚种及其在制备豆乳中的应用，属于微生物学技术领域。所述的乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM 1092具有下述性质：(1)菌株生长速率快，在MRS中8h进入稳定期，豆乳中6h活菌数增量达到2个数量级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率快，发酵豆乳6h凝乳并到达发酵终点，有利于凝乳和风味物质的产生；(3)菌株产3‑甲基丁醇高，6h可产476.05μg/kg。乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM 1092用作发酵剂发酵食品，提升了发酵豆乳的水果香味，具有非常广泛的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108740062B
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN201810947744.2
申请日：2018-08-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高产花香和果香油腐乳的制备方法，属于豆制品发酵的技术领域。通过喷洒总状毛霉孢子悬浮液至酸豆腐表面进行前发酵，其中总状毛霉为保藏编号为CGMCC No.15264的总状毛霉，该菌株产芳樟醇和乙酸芳樟酯的能力高，后发酵90天可产9645.14μg/kg芳樟醇和1228.05μg/kg乙酸芳樟酯，使得所制备出的油腐乳具有花香和果香；并且油腐乳的生产过程为纯菌发酵，具有显著的可控性，故降低了其过度发酵可能性，最终产品的霉味不显著。
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公开(公告)号：CN113122478A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110453847.5
申请日：2021-04-26
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23C13/16 , A23C19/032 , A23C19/06 , A23L11/65 , A23L11/50 , A23L19/00 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P1/00 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一株能够缓解辣椒素致胃肠损伤的副干酪乳杆菌及其用途，属于微生物技术领域。本发明的副干酪乳杆菌CCFM1176能够缓解辣椒素引起的小鼠肝脏氧化应激，降低其血清神经肽水平；能够改善辣椒素导致的胃黏膜细胞空泡化、小肠绒毛脱落、结肠杯状细胞减少及炎症细胞浸润等损伤；能够降低小鼠胃肠组织炎症标志性蛋白的转录水平。所述的副干酪乳杆菌CCFM1176用于制备解辣、护肠胃的药物组合物与发酵食品，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN109402019B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201811453204.5
申请日：2018-11-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株高产赖氨酸氨肽酶的瑞士乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。此瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CCFM1035具有具有生长速率快、产酸快且赖氨酸氨肽酶(Lys‑pNA)产量高的优势，能有效增强发酵食品中蛋白的代谢能力、减少发酵食品苦味的形成、改善发酵食品的风味，在发酵乳、发酵乳饮料、奶酪、马奶酒、酸马奶(Koumiss)、酸奶油、曲奇饼干、醋或酱油等发酵食品的制备中具有很重要的应用。
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公开(公告)号：CN111154697A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010088513.8
申请日：2020-02-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了产半乳糖苷酶的肠膜明串珠菌肠膜亚种及其应用，属于微生物学技术领域。所述的肠膜明串珠菌肠膜亚种具有下述性质：(1)菌株生长速率快，在水苏糖-mMRS中8h进入稳定期，8h活菌数增量达到2个数量级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率快，发酵豆乳8h完全凝乳并到达发酵终点，并完全消耗豆乳中水苏糖；(3)菌株α-半乳糖苷酶酶活高，在水苏糖-mMRS培养基中培养8h后酶活高达60.05个酶活力单位，对低聚糖(棉子糖和水苏糖具有)具良好代谢效果，发酵12h后代谢培养基体系中39.23％的水苏糖和34.11％的棉子糖。
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公开(公告)号：CN109105490B
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201810862386.5
申请日：2018-08-01
Applicant: 江南大学 , 南京卫岗乳业有限公司
IPC: A23C9/123
Abstract: 本发明公开了一种牦牛酸奶的制备方法，属于乳制品发酵技术领域。本发明以牦牛全脂牛奶为原料，经添加白砂糖、均质、巴氏杀菌后冷却，添加发酵剂，加入瑞士乳杆菌CGMCC No.15147作为发酵剂，发酵8h后，即得到牦牛酸奶。按本发明方法得到的牦牛酸奶，清香味类物质含量得到了显著提升。所述的瑞士乳杆菌CGMCC No.15147发酵的酸奶具有下述性质：(1)菌株发酵8h时pH达4.43，酸度值为64.00°T，牦牛酸乳呈凝乳状；(2)菌株发酵的牦牛酸奶的辛酸含量多，6h辛酸含量为128.04μg/kg，8h含量为76.55μg/kg，显著增强了牦牛酸奶的清香味。
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