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公开(公告)号：CN119614290A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510076685.6
申请日：2025-01-17
Applicant: 佳格食品(中国)有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种营养强化的食用植物油及其制备工艺，属于食用油加工领域。本发明通过优化油脂加工工艺，调整精炼工艺参数，适度保留磷脂并最大限度保留维生素E等固有营养物质，并添加适量的维生素D、维生素A，开发出一款营养强化的油脂产品，并通过动物实验验证该产品在降低脑部炎症因子水平、提高脑部抵抗氧化应激能力方面发挥显著作用，具备改善认知的作用，为未来的功能性食用油市场提供科学依据。
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公开(公告)号：CN112931616B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202110265047.0
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低温诱导羊乳β‑酪蛋白从胶束中解离的方法，属于乳品生产领域。本发明所述的一种诱导羊乳β‑酪蛋白从胶束中解离的方法，包括如下步骤：将脱脂羊乳除菌后，加入解离剂混合均匀，之后在4‑10℃、pH5.4‑5.8下平衡120‑240min，分离得到含有β‑酪蛋白的乳清蛋白，其中所述的解离剂包括柠檬酸钠、氯化钠，其中柠檬酸钠在除菌脱脂羊乳中的浓度为1‑5mmol/L；柠檬酸钠在除菌脱脂羊乳中的浓度为25‑250mmol/L。本发明通过低温平衡放置、调整pH和解离剂的相互配合实现了β‑酪蛋白解离含量达到23.72％以上，可以高达49.26％。
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公开(公告)号：CN112931677A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110255885.X
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种高活性乳清蛋白及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性乳清蛋白的方法是采用大孔径微滤除菌和小孔径分离相结合，其中，所述的大孔径除菌是采用0.8‑1.4μm陶瓷膜；所述的小孔径分离是采用20‑100nm的陶瓷膜。本发明的方法可以使得羊乳中活性蛋白及抗菌酶IgA、IgM、LPO、XO保留率分别为73％、60％、67％、52％，牛乳中活性蛋白及抗菌酶IgG、IgA、XO保留率分别为86％、52％、55％，更好的保留了活性成分。
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公开(公告)号：CN105104703A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510571919.0
申请日：2015-09-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/20
Abstract: 本发明涉及一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法。浓缩乳蛋白溶液经阳离子交换树脂做脱钙处理后，调节pH值至中性，再经过蒸发浓缩和喷雾干燥制备脱钙的浓缩乳蛋白粉。其优点在于：本发明中所用的两种阳离子交换树脂的脱钙效率不同，分别适用于低强度、高强度脱钙；经脱钙处理后得到的浓缩乳蛋白粉随脱钙率的增加，其复溶于水中的透明度显著增加，可作为半透明及透明乳饮料的基料，优选脱钙40-60％生产半透明乳饮料，优选脱钙60-90％生产透明乳饮料。
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公开(公告)号：CN118420742B
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202410665772.0
申请日：2024-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种共分离κ‑和β‑酪蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明以乳浓缩酪蛋白胶束(MCC)溶液为原料，通过控制低温步骤起始位置、酪蛋白与钙络合、低温、αs‑酪蛋白沉淀、κ‑和β‑酪蛋白沉淀等步骤中关键工艺参数的精细调控和组合，利用碱性环境或弱碱性环境条件以选择性钙沉淀来实现κ‑和β‑酪蛋白的共分离。本发明的方法缩短了分离周期，简化工艺流程，提高生产效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116636562A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310585228.0
申请日：2023-05-23
Applicant: 海普诺凯营养品有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种乳脂肪球膜的分离制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的乳脂肪球膜的分离制备方法是采用新鲜动物乳经离心、杀菌后的稀奶油为原料，通过控制稀奶油的熟化温度和时间，实现了酪乳的制备；进一步地，通过使用凝乳酶法去除酪乳中的酪蛋白，在调控凝乳酶凝乳步骤后，MFGM蛋白和磷脂的提取率达到了56.42％和72.57％；进一步地，调控凝乳酶的排乳清步骤后，使酪蛋白的絮凝结构变得疏松，有利于乳脂肪球膜组分在酪乳乳清中的回收，MFGM蛋白和磷脂的提取率分别增长至68.90％和80.57％；进一步地，加以超声物理辅助提取，MFGM蛋白和磷脂的提取率分别进一步提高到了78.26％和83.12％。
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公开(公告)号：CN115316488B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210958054.3
申请日：2022-08-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/10
Abstract: 本发明公开一种提高胶束态酪蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明提高胶束态酪蛋白消化性的方法，包括如下步骤：在胶束态酪蛋白溶液中加入阳离子交换树脂进行脱钙处理或加入柠檬酸根离子，之后进行中强度热处理或低pH热处理。所述离子交换脱钙处理的脱钙率可根据不同人群的需求在18％‑60％范围内调整；所述加入柠檬酸根离子的浓度为15‑41mmol/100g酪蛋白；所述中强度热处理条件为80‑95℃、5‑10min；所述低pH热处理条件为pH 6.3‑6.6、90‑95℃、5‑10min。本发明中脱钙处理与中强度热处理之间、添加柠檬酸根离子与中强度热处理之间、脱钙处理与低pH热处理之间、以及添加柠檬酸根离子与低pH热处理之间密切相关具有协同促消化的作用。
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公开(公告)号：CN110279122B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN201910515206.0
申请日：2019-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过添加磷脂囊泡改善高蛋白营养棒的内聚性的方法，属于食品加工技术领域。此营养棒的成分包含磷脂囊泡含量为3‑10％(所占乳蛋白浓缩液固形物含量)的乳蛋白浓缩物、山梨醇、甘油以及水。体系在储藏过程中经下压后始终能保持完整结构而不发生碎裂，且体系稳定、连续、均一，质地细腻，受外力时不易发生碎裂，硬度、质地也会有较大的改善。高蛋白营养棒在添加一定量磷脂后，其内聚性会极大的改善，且能提高其营养价值。
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公开(公告)号：CN114601013B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202210149999.0
申请日：2022-02-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种组成结构特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的制备模拟人乳的酪蛋白胶束的方法，包括如下步骤：在复配酪蛋白溶液中加入柠檬酸根离子、钙离子、磷酸根离子，得到混合溶液；之后调整混合溶液的pH为6.7‑7.4，定容，得到所述模拟人乳酪蛋白胶束的溶液；其中，所述复配酪蛋白中β‑、κ‑、αs1‑酪蛋白的质量占比依次为65‑71％、17‑23％、9‑15％；所述模拟人乳酪蛋白胶束溶液中复配酪蛋白的质量浓度为0.3‑0.6％，柠檬酸根离子的浓度为1.5‑4.2mM，钙离子的浓度为4.5‑10.8mM，磷酸根离子的浓度为1.1‑4.5mM。本发明的模拟人乳酪蛋白胶束与人乳酪蛋白胶束相似，且具有低致敏性。
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公开(公告)号：CN115316488A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210958054.3
申请日：2022-08-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/10
Abstract: 本发明公开一种提高胶束态酪蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明提高胶束态酪蛋白消化性的方法，包括如下步骤：在胶束态酪蛋白溶液中加入阳离子交换树脂进行脱钙处理或加入柠檬酸根离子，之后进行中强度热处理或低pH热处理。所述离子交换脱钙处理的脱钙率可根据不同人群的需求在18％‑60％范围内调整；所述加入柠檬酸根离子的浓度为15‑41mmol/100g酪蛋白；所述中强度热处理条件为80‑95℃、5‑10min；所述低pH热处理条件为pH 6.3‑6.6、90‑95℃、5‑10min。本发明中脱钙处理与中强度热处理之间、添加柠檬酸根离子与中强度热处理之间、脱钙处理与低pH热处理之间、以及添加柠檬酸根离子与低pH热处理之间密切相关具有协同促消化的作用。
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