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公开(公告)号：CN116210913B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202310066054.7
申请日：2023-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种辅助吞咽的凝胶的制备方法，属于食品领域。本发明的目的是针对目前老年人、吞咽障碍人群及术后护理人群等特殊饮食需求的人群可选择的适宜进食的食物种类匮乏、营养成分单一，不能保障其饮食的安全和健康等问题，通过温和的酶促反应成功地构建了具有相同组分但不同质构特征的凝胶，进一步利用质构调控技术调控凝胶网络基本构成单元的结构及其相互作用，可以成功获得具有质构不同的高凝胶特性或者低凝胶特性的，为特殊饮食需求的不同消费人群/患者/宠物提供安全营养的辅助吞咽的蛋白凝胶制品。
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公开(公告)号：CN119732411A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411801321.1
申请日：2024-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含乳铁蛋白的活性乳清粉及其制备和应用，属于乳制品制备技术领域。本发明是通过在除菌后的脱脂乳中加入氯化钠进行乳铁蛋白的释放，之后膜过滤得到膜过滤透过液(富含乳铁蛋白的乳清蛋白相)，最后进行超滤、除盐、喷雾干燥，得到富含乳铁蛋白的乳清粉。本发明制备的富含乳铁蛋白的乳清粉中乳铁蛋白含量更高，活性更高。此外，可还将膜过滤透过液通过离子交换柱分离出乳铁蛋白和不含乳铁蛋白的乳清蛋白，进而制备成高纯度的乳铁蛋白粉和不含乳铁蛋白的乳清蛋白。
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公开(公告)号：CN113812509B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202111024809.4
申请日：2021-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，属于乳粉加工领域。本发明首先将除菌脱脂乳通过微滤和多次洗滤的方式得到酪蛋白胶束配料，部分配料接着用酸化剂调整至较低的pH条件解离胶束磷酸钙，并结合超滤和多次洗滤的方式除去游离钙，或采用阳离子交换柱直接脱除配料中的游离钙和胶束钙。回调至初始pH值后，与未脱钙的酪蛋白复配以实现不同矿化水平的制备，之后再进行喷雾干燥得到系列低矿化的酪蛋白配料。本发明方法工艺简便，可快速实现系列化不同脱钙率酪蛋白配料的制备以满足不同的使用需求，且对脱钙率的控制精准，实现产品品质的标准化。
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公开(公告)号：CN114522183B
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202210085751.2
申请日：2022-01-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种增加骨密度的海参提取物，属于保健食品技术领域。所述方法是海参经粉碎后进行酶解，酶解后对酶解液进行灭酶、离心、过滤和干燥得到海参提取物。本发明提供的一种具有增加骨密度功能的海参提取物含有海参多肽和海参多糖等多种有益成分，作用机理多样，可从多方面平衡骨代谢情况，并促进机体对钙质等物质的吸收，具有协同作用。其既有促进矿质元素吸收和沉积的作用，同时也可以抑制骨中炎症，平衡骨代谢，修复并增进骨骼和骨关节，从而维护人体骨骼健康。此外，将海参提取物与钙离子复配后，两者在提高大鼠体内骨密度方面具有协同作用。
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公开(公告)号：CN117859829A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410177751.4
申请日：2024-02-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的α‑乳白蛋白完全脱钙的方法，包括如下步骤：(1)将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至2.0‑3.0，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；或，将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到α‑乳白蛋白溶液；将EDTA溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到EDTA溶液；将相同pH的α‑乳白蛋白溶液和EDTA溶液按照体积比1:1混合，调节pH至与混合前相同，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；(2)将混合溶液进行超滤浓缩，酸沉，得到完全脱钙的α‑乳白蛋白。本发明制备的完全脱钙α‑乳白蛋白在婴幼儿胃消化中具有明显的提升效果，且完全脱钙α‑乳白蛋白中无残留的EDTA，适合应用于婴幼儿食品。且，本发明将完全脱钙α‑乳白蛋白与适度热处理结合实现了协同提升消化性的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112931677B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202110255885.X
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种高活性乳清蛋白及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性乳清蛋白的方法是采用大孔径微滤除菌和小孔径分离相结合，其中，所述的大孔径除菌是采用0.8‑1.4μm陶瓷膜；所述的小孔径分离是采用20‑100nm的陶瓷膜。本发明的方法可以使得羊乳中活性蛋白及抗菌酶IgA、IgM、LPO、XO保留率分别为73％、60％、67％、52％，牛乳中活性蛋白及抗菌酶IgG、IgA、XO保留率分别为86％、52％、55％，更好的保留了活性成分。
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公开(公告)号：CN117256828A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202310102739.2
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
IPC: A23L27/00
Abstract: 本发明公开了透明质酸及其盐在味觉增强方面的用途，属于减盐减糖领域。本发明披露了透明质酸、透明质酸盐，及透明质酸与透明质酸盐的混合物在味觉增强方面的用途，所述透明质酸盐包括钠盐等，分子量80.4 kDa～1090 kDa。基于该用途可以使得动物体尤其是人体在获得相同味道感觉的情况下减少调味品或调味品中的呈味化合物的摄入量，或在摄入相同量调味品或呈味化合物的情况下获得更持久的对味道的感觉。
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公开(公告)号：CN112167337B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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公开(公告)号：CN116762856A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310701787.3
申请日：2023-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低活性成分损失的乳制品的处理方法，属于食品加工及分析检测技术领域。乳制品的处理方法包括前处理、预处理和杀菌处理三个步骤，通过先向乳制品加入叠氮化钠并对其进行过滤处理，再对过滤后的滤液进行灭菌处理，在45℃条件下处理45～60min，不仅可以有效杀灭乳制品中的细菌，降低乳制品中的微生物含量，还能较大程度的保持乳制品中生物活性物质的活性与含量。本发明的处理方法简单可行，所需的设备和试剂种类简单。本发明提供的黄嘌呤氧化酶和乳过氧化物酶的测试方法简单，能够较为准确的检测出乳制品中黄嘌呤氧化酶和乳过氧化物酶的活性，为准确评估乳制品中活性物质的含量与活性提供了指导意义。
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公开(公告)号：CN116268413A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310113281.0
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
IPC: A23L33/125 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L27/30 , A23L27/00 , A23F3/30 , A23G3/42 , A23G3/36 , C12G3/06
Abstract: 本发明提供了一种含糖饮品/甜品及其制备方法。通过在含糖饮品/甜品中加入透明质酸或透明质酸的盐，可提高人体对甜味的感知，与不加透明质酸或透明质酸的盐的含糖饮品/甜品相比，饮用/冲泡/食用本发明的含糖饮品/甜品可以使消费者获得增强且持久的对味道的感觉，在不影响人体甜味感知能力以及原产品口味的基础上，不仅可以减少甜味调味品的用量，有助于创制更健康的含糖饮品/甜品；另外，本发明的减糖不减味是基于原始的甜品配方，可以不加入其他糖替代品，很好地解决糖醇和/或纤维的高价格以及它们所带来的某些个体中的胃肠问题、代谢问题或目前已有的疾病诱发问题等，也解决了部分产品加入糖替代品会改变其品类的大问题。
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