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公开(公告)号：CN104531544B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201410790020.3
申请日：2014-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株，属于分子生物学和微生物学领域。该菌于2014年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.9628，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株相对于原始菌株细胞壁增厚一倍，能耐受50ng/mL米卡芬净、8％的乙醇、0.4M NaCl和无菌水中饥饿培养24h，模拟自溶实验数据及60h的扫描电镜结果均显示重组菌株的自溶性能明显优于原始菌株。本发明为更好地控制和利用酵母自溶现象提供了新思路，获得的菌株在改善啤酒风味、泡沫稳定性等品质方面有着很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN103674871B
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201210350233.5
申请日：2012-09-19
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/33
Abstract: 本发明公开一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法，属于酵母质量评价领域。本发明采用(A260/A280)/死亡率作为判定酵母自溶情况的指标，基于基本的紫外分光光度法和细胞计数法，简便、准确、可重复性好。相较于以往报道的酵母自溶判定方法，该方法能在极短的时间内得出实验结果，大大减少工作量和工作时间，实验结果也更加全面和真实。A260/A280反映了自溶液中蛋白类物质和核酸类物质的比例及相对含量，是很综合的判定指标，克服了以往单一指标的局限性，而且人为操作误差较小。同时最终判定指标(A260/A280)/死亡率排除了不同死亡率对结果的影响，客观、真实。该发明可用于评价同种酵母自溶程度及比较不同酵母的自溶性能。
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公开(公告)号：CN104862290A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510323186.9
申请日：2015-06-12
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12N9/2405 , C12Y302/01073
Abstract: 本发明公开了一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将改造后特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)CGX 5-1来源的1,3-1,4-β-葡聚糖酶的第31位的天冬酰胺和187位的苏氨酸、102位的脯氨酸和125位的天冬酰胺通过重叠延伸PCR的方法突变为半胱氨酸，分别获得单突变体N31C-T187C和P102C-N125C。将两队突变位点进行整合突变，获得N31C-T187C/P102C-N125C双二硫键突变酶。三株突变酶均表现出了更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
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公开(公告)号：CN103589653B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310612630.X
申请日：2013-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株鲁氏酵母及其应用，属于发酵技术领域。鲁氏酵母（Zygosaccharomyces rouxii）已于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8323。该菌株具有较高的耐渗透压能力，将该菌株应用于蚕豆酱传统发酵生产过程，具有耐高盐、缩短传统发酵豆瓣酱周期的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103571782B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201310612545.3
申请日：2013-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株融合乳杆菌及其应用，属于发酵技术领域。该Weissella confuse已于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8321，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较高的耐渗透压能力，将该菌株应用于蚕豆酱传统发酵生产过程，具有耐高盐、缩短蚕豆酱发酵周期的特点。
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公开(公告)号：CN103637173B
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310673979.4
申请日：2013-12-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鲜味蛤蜊酱，以蛤蜊及食盐水水为原料、米曲霉为发酵微生物，与麦麸，面粉，豆粉制备的麦曲进行协同发酵，后期添加谷氨酰胺酶、核苷酸增味剂而成的酱品，产品具有浓郁的海鲜风味，鲜味突出。可大大提高蛤蜊酱中的海鲜鲜味，将其营养与口感融为一体。同时蛤蜊牛磺酸含量高，人体必需靠摄取来补充牛磺酸，牛磺酸对维持人体正常生理功能非常重要，可以促进婴幼儿脑组织和智力发育；提高神经传导和视觉机能；防治心血管病；改善内分泌状态增强人体免疫力等，对人体健康具有重要贡献。
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公开(公告)号：CN104147831A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410351486.3
申请日：2014-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: B01D29/085 , B01D29/05 , G01N15/08
Abstract: 本发明公开了一种可视化实验室过滤装置，是一种透明玻璃材质的长圆筒状过滤装置，下连一个狭长的筒状出口。圆筒长15cm，底面直径6.5cm，底面上开了很多小孔，小孔均匀分布，直径在2mm，开孔率9.5％。圆筒底部垫一张圆形的滤纸，滤滤纸由硅胶垫圈固定，垫圈与圆筒内壁紧贴。过滤器架在250mL量筒上，过滤在一定温度的烘箱中进行，随着过滤的进行，得到不同过滤时间的滤液量，用以评价过滤速度。此过滤装置结构简单，便于观察糟层过滤的过程和糟层形成的状态，过滤糟层厚度和面积均能够通过计算得到，过滤温度能够设置成啤酒厂的实际过滤温度78℃，能够有效模拟工厂的过滤槽设备，一定程度上反应麦汁的过滤性能。
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公开(公告)号：CN103981109A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201310158304.6
申请日：2013-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株经过改良细胞壁组成而提高了对发酵环境的多种耐受性的Saccharomyces carlsbergensis，已于2012年01月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CGMCC No.7114。该菌株具有改良的细胞壁结构并获得高浓度乙醇，高温，高渗透压耐受性，在高浓发酵中表现更高的发酵效率，发酵所得啤酒也更加洁白细腻。此菌株经传统紫外诱变筛选获得，在啤酒行业中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103275837B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201310100733.8
申请日：2013-03-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低产乙醛酿酒酵母及其在啤酒发酵方面的应用。乙醛是啤酒中含量最高的挥发性醛，是啤酒生青味、烂苹果味的主要来源，因此在整个发酵过程中严格控制乙醛的产生量是至关重要的。本发明所提供的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）D-A-14，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.6822。是一株优良的酿酒酵母，具有适应于啤酒厂大生产的潜力。
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