公开(公告)号：CN103588856B

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201310557567.4

申请日：2013-11-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  张文斌 ,  迟延娜 ,  赵伟 ,  华霄

IPC: C07K1/14 ,  C11B1/00

Abstract: 本发明公开了一种超声辅助水酶法提取花生油脂和蛋白质的方法，属于农产品精细加工及其副产品综合利用的技术领域。本发明将脱皮花生经干法粉碎后，加水调碱进行超声辅助提取，进行二次调碱后浸提，低速离心得游离油Ⅰ和乳状液Ⅰ，乳状液Ⅰ继续进行高速离心后得游离油Ⅱ和乳状液Ⅱ，再将乳状液Ⅱ进行复合酶破除得破乳油Ⅰ，顽固乳状液经乙醇辅助破除得破乳油Ⅱ，蛋白液则经超滤脱盐后喷雾干燥得花生分离蛋白粉，最终游离油提取率为83%，总油提取率为92%，蛋白质回收率为91.6%，花生蛋白纯度为89%，乳状液的破除率可高达97%～98%。本工艺与传统的水酶法工艺相比，游离油提取率提高，酶的用量大幅减少，乳状液中的残油率显著降低，并且同时获得纯度高、功能性优良的花生蛋白粉。

公开(公告)号：CN103120249A

公开(公告)日：2013-05-29

申请号：CN201210545137.6

申请日：2012-12-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  张文斌 ,  章玉清 ,  赵伟 ,  张燕鹏

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明为一种从高温花生粕中提取花生蛋白质的方法，包括以下步骤：高温花生粕经浸泡、蒸汽爆破、碱溶浸提、酸沉、干燥得到花生蛋白质。本发明的优点在于通过蒸汽爆破技术结合碱溶酸沉提高了从高温花生粕中提取花生蛋白质的提取率，并改善了得到的花生蛋白质产品的乳化性能和起泡性能。

公开(公告)号：CN102816193A

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201210336408.7

申请日：2012-09-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  唐乐乐 ,  叶发银 ,  华霄 ,  赵伟 ,  张文斌

IPC: C07H15/256 ,  C07H1/08

Abstract: 一种串联树脂柱法从甜叶菊水提液中提取纯化甜菊糖苷的方法，属于食品分离技术领域。本发明以甜叶菊干燥叶为原料，经粉碎后，加去离子水提取得到甜叶菊水提液，过滤，得澄清水溶液为上柱液。上柱液首先通过大孔阴离子交换树脂柱去除色素和可溶性杂质，然后直接通入与之串联的大孔吸附树脂柱吸附目标产物甜菊糖苷。吸附完成后，采用乙醇水溶液解吸甜菊糖苷，脱除解吸液中的乙醇即得到甜菊糖苷纯度达到92％以上的甜菊糖苷水溶液。本发明的优点是流程简短、操作简便、甜菊糖苷收率高、提纯过程中无需外加絮凝剂等化学物质、三废排放大为减少。

公开(公告)号：CN102422848A

公开(公告)日：2012-04-25

申请号：CN201110307211.6

申请日：2011-10-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  俞超华 ,  华霄 ,  赵伟 ,  张文斌

IPC: A21D2/26 ,  A21D13/00

Abstract: 本发明公开了一种在面包制作过程中具有强筋作用的固定化葡萄糖氧化酶的制备方法，本方法以壳聚糖为载体用离子凝胶法固定化葡萄糖氧化酶，喷雾干燥后制得固定化酶制剂。该酶制剂可用于小麦面粉的加工，有效增加葡萄糖氧化酶在面粉加工过程中的稳定性，优化面筋蛋白的组织结构，从而提高小麦面粉烘焙品质。该方法生产成本低廉、工艺简单，具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN102389148A

公开(公告)日：2012-03-28

申请号：CN201110356426.7

申请日：2011-11-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵伟 ,  杨瑞金 ,  华霄 ,  张文斌

IPC: A23L3/32

Abstract: 本发明公开了一种采用对高压脉冲电场处理过的食品进行特定温度下冷激一定时间，杀灭亚致死微生物，降低高压脉冲电场损伤亚致死微生物修复的可能性，从而延长高压脉冲电场处理食品的货架期的方法。该方法生产成本低廉、工艺简单，能够延长高压脉冲电场处理的食品在常温下的货架期1-3个月。

公开(公告)号：CN102356910A

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN201110282742.4

申请日：2011-09-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  程细菊 ,  华霄 ,  张文斌 ,  赵伟

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/10

Abstract: 本发明公开了一种富含低聚木糖的小麦麸皮饮料制作方法，属于小麦麸皮的加工利用及饮料制备技术领域。本发明依次包括如下步骤：小麦麸皮粉碎、焙烤、复合酶酶解、灭酶、分离得酶解液、稀释、澄清、调配和灭菌及灌装。本发明提供的饮料制作方法以农业副产品小麦麸皮为原料，经过焙烤，复合酶酶解及澄清、调配后制得澄清透明、麦香味浓郁、香甜可口并富含有对人体有益的低聚木糖、短肽、氨基酸、微量矿物质等营养物质，是一种功能营养型饮料，而且其制作成本低，生产工艺简单。具有可观的经济效益和社会效益。

公开(公告)号：CN101570556B

公开(公告)日：2012-01-04

申请号：CN200910143440.1

申请日：2009-05-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 张文斌 ,  蒋将 ,  杨瑞金 ,  许时婴 ,  王璋

IPC: C07H15/18 ,  C07H1/08 ,  A23L1/30 ,  A23L1/28

Abstract: 本发明涉及一种由脱胶亚麻籽或壳中提取亚麻木酚素的方法，含有亚麻木酚素的提取物及其用途。所述的方法包括脱胶亚麻籽或壳粉碎、脱脂、超声波与微波协同提取、分离、减压浓缩、干燥得到含有亚麻木酚素的提取物。本发明的亚麻木酚素提取率高，工艺经济性佳，产品可广泛应用于焙烤制品、饮品和休闲食品等，市场潜力很大。

公开(公告)号：CN102187935A

公开(公告)日：2011-09-21

申请号：CN201010127258.X

申请日：2010-03-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  张文斌 ,  徐桂敏 ,  赵伟 ,  华霄

IPC: A23J3/10 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明提供了一种制备酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽的方法，该方法以酪蛋白为原料，将酪蛋白加入到一级酶反应器中，采用单一或复配的第一蛋白酶进行一级酶解-超滤膜分离制备酪蛋白生物活性肽，用树脂层析方法从酪蛋白生物活性肽中分离CPP和CNPP，CPP部分通过纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到CPP粉末产品；将使用树脂层析法分离出的CNPP部分加入与超滤膜设备耦联的二级酶反应器中，采用单一或复配的第二蛋白酶进行二级酶解-超滤膜分离滤出ACE抑制肽，所得ACE抑制肽采用纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到ACE抑制肽粉末产品，采用本方法制备的酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽具有蛋白转化率高、工艺成本低、操作简单连续化、同时获得酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽两类产品。

公开(公告)号：CN101220398B

公开(公告)日：2011-03-16

申请号：CN200810018889.0

申请日：2008-01-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  卢蓉蓉 ,  闫序东 ,  张文斌

IPC: C13K11/00 ,  C13B30/02

Abstract: 一种乙醇——超声波协同制备果糖晶种的方法，属于食品工程技术领域。本发明具体涉及将结晶果糖溶解于水中，在60℃下真空浓缩果糖溶液至果糖浆过饱和度达到1.1-1.8，加入0.2-3倍过饱和果糖浆体积的含表面活性剂的无水乙醇，同时施加频极电流为0.2-0.8A的超声波，超声波频率为23MHz，超声波处理时间为30s到5min，同时施加适当的搅拌以使果糖浆受到均匀的超声波作用。本发明方法省时节能，制备的晶种形态较好，呈现典型的正交双楔棱晶型，表面完整光洁，大小均匀，且流动性好、添加方便。本发明的协同起晶法是一种新型的起晶方法，是传统果糖晶种制备方法的良好替代。

公开(公告)号：CN101756106A

公开(公告)日：2010-06-30

申请号：CN201010124396.2

申请日：2010-03-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 张文斌 ,  蒋将 ,  杨瑞金 ,  李强

IPC: A23L1/19

Abstract: 本发明提出一种采用pH偏移处理大豆分离蛋白生产搅打奶油产品的方法。该方法通过控制pH偏移处理强度、乳化配方和工艺条件，得到打发率较高、硬挺性好的奶油制品。本发明工艺简单，可应用性强，改性的大豆分离蛋白产品在搅打奶油中应用性能较佳，经济性能优越，具有很大的市场潜力。