公开(公告)号：CN1216686A

公开(公告)日：1999-05-19

申请号：CN98114881.6

申请日：1998-05-15

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 小笠原正志 ,  山元一弘 ,  渡边诚

IPC: A23J3/00 ,  A21D13/06

CPC classification number: A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A23C11/04 ,  A23J3/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/10 ,  A23J3/12 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23L27/60 ,  A23L29/10

Abstract: 蛋白质与皂角苷或胆汁酸的复合物,含有该复合物的乳化剂,含有该复合物的乳化组合物,包括将该复合物混合的制备乳化组合物的方法,含有该复合物的面团改良剂,含有该复合物的面团,通过烘烤面团制备的面包,和包括烘烤该面团的制备面包的方法。

公开(公告)号：CN1204822C

公开(公告)日：2005-06-08

申请号：CN98114881.6

申请日：1998-05-15

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 小笠原正志 ,  山元一弘 ,  渡边诚

IPC: A23J3/00 ,  A21D13/06 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A23C11/04 ,  A23J3/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/10 ,  A23J3/12 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23L27/60 ,  A23L29/10

Abstract: 蛋白质与皂角苷或胆汁酸的复合物，含有该复合物的乳化剂，含有该复合物的乳化组合物，包括将该复合物混合的制备乳化组合物的方法，含有该复合物的面团改良剂，含有该复合物的面团，通过烘烤面团制备的面包，和包括烘烤该面团的制备面包的方法。

公开(公告)号：CN1527671A

公开(公告)日：2004-09-08

申请号：CN02809409.3

申请日：2002-05-14

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 小笠原正志 ,  加藤朋惠 ,  樋口彰

IPC: A23L1/226 ,  A23L2/00 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23L23/00 ,  A23L27/105 ,  A23L27/201 ,  A23L27/215 ,  A23L27/23

Abstract: 本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基－羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基－羰基反应物以及美味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品。

公开(公告)号：CN1817198A

公开(公告)日：2006-08-16

申请号：CN200610008545.2

申请日：2002-05-14

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 小笠原正志 ,  加藤朋惠 ,  樋口彰

IPC: A23L1/226 ,  A23L2/00

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23L23/00 ,  A23L27/105 ,  A23L27/201 ,  A23L27/215 ,  A23L27/23

Abstract: 本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基－羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基－羰基反应物以及鲜味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品，其中羰基化合物不包括还原糖。

公开(公告)号：CN1250110C

公开(公告)日：2006-04-12

申请号：CN02809409.3

申请日：2002-05-14

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 小笠原正志 ,  加藤朋惠 ,  樋口彰

IPC: A23L1/226 ,  A23L2/00 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23L23/00 ,  A23L27/105 ,  A23L27/201 ,  A23L27/215 ,  A23L27/23

Abstract: 本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基-羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基-羰基反应物以及鲜味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品。

公开(公告)号：CN1515164A

公开(公告)日：2004-07-28

申请号：CN02150504.7

申请日：1998-05-15

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 小笠原正志 ,  山元一弘 ,  渡边诚

IPC: A21D2/26 ,  A23L1/30

CPC classification number: A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A23C11/04 ,  A23J3/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/10 ,  A23J3/12 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23L27/60 ,  A23L29/10

Abstract: 蛋白质与皂角苷的复合物，含有该复合物的乳化剂，含有该复合物的乳化组合物，包括将该复合物混合的制备乳化组合物的方法，含有该复合物的面团改良剂，含有该复合物的面团，通过烘烤面团制备的面包，和包括烘烤该面团的制备面包的方法。