公开(公告)号：CN103704577A

公开(公告)日：2014-04-09

申请号：CN201410005601.1

申请日：2014-01-06

Applicant: 安徽科技学院

Inventor： 张献领 ,  杜传来 ,  张继武 ,  杨礼凯 ,  杨剑婷 ,  吴晓伟 ,  潘冬梅 ,  李二愿

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L11/05 ,  A23L7/198 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体是涉及一种含有黑豆粉的即食营养军粮及其制备方法。含有黑豆粉的即食营养军粮，由80～90wt%的面粉和10～20wt%的营养强化剂组成，营养强化剂包括有黑豆粉。制备方法包括熟制法，首先将面粉熟制使其中的淀粉、蛋白质变性，然后将其晾凉、粉碎、过筛，最后加入营养强化剂混合，并采用真空包装密封。本发明的含有黑豆粉的即食营养军粮，通过添加黑豆粉、蔬菜粉、肉粉、蛋白粉、盐、甜味剂中的一种或几种的组合，用于改善即食营养军粮的风味，不仅丰富了军粮的风味品种，也提高其营养价值，赋予军粮新的内涵。食用时利用其溶热水性强的特点，将粉料搅拌均匀，加入80℃～100℃的热水搅拌后形成黏性的糊状物，即可食用。

公开(公告)号：CN105795094A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610243582.5

申请日：2016-04-18

Applicant: 安徽科技学院

Inventor： 张献领 ,  郑海波 ,  杨礼凯 ,  刘婷婷 ,  陈莉 ,  王旋

IPC: A23G9/42 ,  A23G9/50 ,  A23G9/34

CPC classification number: A23G9/42 ,  A23G9/34 ,  A23G9/503

Abstract: 本发明公开了一种姜汁桃子果肉冰棒的制备方法，包括步骤：(1)姜汁制备：将鲜姜浸泡于凉开水中3?6h，鲜姜与凉开水的质量比为1:10，捞出姜，取姜汁备用；(2)桃子果肉制备：将新鲜、洗净后的桃子放入烤箱，桃子烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，去掉果核，留果肉和果皮，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得桃子果肉；(3)将姜汁、桃子果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，姜汁、桃子果肉、糖浆的比例为：姜汁20～30wt％、桃子果肉50～60wt％、糖浆10～20wt％。本发明的姜汁桃子果肉冰棒的制备方法，以姜汁和桃子果肉为原料制备冰棒，改善和丰富了冰棒的口味和品种，口感好，营养丰富。

公开(公告)号：CN109275684A

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201811381064.5

申请日：2018-11-20

Applicant: 安徽科技学院

Inventor： 张献领 ,  陈佩 ,  杨礼凯 ,  王俊颖 ,  袁莉 ,  刘前 ,  杨燕军

IPC: A21D13/40 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇及其制备方法，其是由下述重量份的原料制得：土豆泥100-110，低筋粉500-510，黄油200-220，糖粉200-220，果蔬泥100-110，抹茶1-1.5，可可粉2-2.5、苋菜粉1-1.5，榛子碎20-22，柠檬汁1-1.5，鸡蛋300-350。本发明添加果仁碎，提高本发明的不饱和脂肪酸含量，食用本发明可以增加有益脂肪的摄入；本发明加入茉莉花混合炒干的熟黄豆粉，增加本发明的蛋白质含量的同时，可以使得本发明具有独特的茉莉花香风味；本发明分别做三种面糊，制得三色曲奇，增加食欲。