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公开(公告)号：CN109170595B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN201811132923.7
申请日：2018-09-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低脂肪、富含膳食纤维的冻状食品，原料包括低温食用豆粕、水、牛奶和琼脂。还公开了一种低脂肪、富含膳食纤维的冻状食品的制备方法，具体包括如下步骤：磨浆、高压均质处理、酶解、超声波处理、琼脂溶解、物料混合和冷却凝固的步骤。制备得到的冻状食品脂肪含量极低且富含膳食纤维能够合理的满足人体的需要；且本发明通过创新制备工艺，制备的冻状食品不仅低脂肪、富含膳食纤维且口感爽滑、弹嫩。
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公开(公告)号：CN108902721A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810681705.2
申请日：2018-06-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23L7/109 , A23L33/185 , A23L5/20 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种无豆腥味、弹性好、耐烹煮的面条及其制备方法，该面条配方按原料重量份计：大豆蛋白粉0.1-7.2份，大豆分离蛋白0-1.9份，小麦粉62.9-75.8份，水22.7-26.7份，盐1.3-2.2份，碱0.1份；其制备方法主要步骤为：1、和面；2、熟化；3、压片、4、切条；5、干燥；6、切断。本发明通过对大豆蛋白粉的微波处理，在去除豆腥味的同时不灭活脂肪氧化酶，使其仍具有增白的作用，且经过超微粉碎后选取合适的粒度，能增加面条的硬度和弹性。将大豆分离蛋白经过适度水解，能提高面条的坚实度、剪切功和弹性，还会增加烹煮吸水率，降低断条率。制备的面条不仅具有良好的色泽，富含蛋白质、膳食纤维，而且具有颜色白、口感爽滑、Q弹、无豆腥味、耐煮、不浑汤等特点。
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公开(公告)号：CN108740051A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810679716.7
申请日：2018-06-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种透明、咀嚼性好的膜状食品及其制备方法，该膜状食品利用低温食用豆粕为原料，其制备方法主要步骤为：1、磨浆；2、煮浆；3、高温高压处理；4、高压均质处理；5、成膜；6、揭膜干燥。本发明的一种透明、咀嚼性好的膜状食品。因采用低温食用豆粕为原料，解决了膜状食品苦涩味、哈喇味的问题，创新膳食纤维加工工艺，使制备的膜状食品有效解决了膜状食品易碎、咀嚼性差、膜厚等问题，根据本发明制备的膜状食品具有高蛋白、低脂肪、透明、咀嚼性好的特点。
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公开(公告)号：CN105606022B
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201510829230.3
申请日：2015-11-24
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: G01B11/00
Abstract: 本发明公开一种喷头检测设备及方法，所述喷头固定在所述喷头检测设备上，该喷头检测设备包括：参照板，所述参照板上设置有与所述喷头对应的中心线以及设置于所述中心线两侧的参照线；指示针，所述指示针设置在喷头喷孔处，所述指示针的初始位置与所述中心线重合；所述参照板用于显示所述指示针从所述中心线向所述中心线两侧的偏转范围。本发明由于采用这种结构，根据指示针的偏转范围来判断喷孔是否处于喷头的中心位置，通过这种检测设备，可以区别喷头质量是否达到标准，保证生产过程中使用到的是合格的喷头，提高了植物蛋白生产质量，提高了企业效益。
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公开(公告)号：CN114680296A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210362596.4
申请日：2022-04-07
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白素鸡蛋清、制备方法和设备。该素鸡蛋清由包括以下重量份的原料制成：水90‑100份、分离蛋白7‑9份、植物油0.5‑1.5份、风味剂0.5‑2份、糖2‑4份、糊精1‑3份、葡萄糖酸内酯或硫酸钙0.4‑0.55份、谷氨酰胺转移酶0.05‑0.2份。本发明白素鸡蛋清蛋白，安全营养卫生，口感、外观风味与传统蛋清相似，生产工艺简单，成品成本低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108029779B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN201810002980.7
申请日：2018-01-02
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23L11/45
Abstract: 一种高蛋白、口感爽滑、嫩脆的豆腐及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将低温食用豆粕粉碎后得到的低温食用豆粕粉与水混合后利用超高压处理得到浆料；(2)将大豆分离蛋白与水混合研磨后加入大豆油再研磨；(3)向步骤(2)所得混合物中加入步骤(1)所得浆料，在交联剂存在下研磨，然后灌模，冷藏，蒸煮、冷却得到所述豆腐。本发明制得的豆腐色泽好，不发红，蛋白含量高、口感爽滑、嫩脆。
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公开(公告)号：CN111296850A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010177570.3
申请日：2020-03-14
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23L33/185 , A23L33/22 , A23L5/10 , A23P10/28
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白脆片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的高蛋白脆片，由以下原料组成：大豆分离蛋白、大豆膳食纤维、水和调味料。本发明制备的高蛋白脆片以大豆分离蛋白为主要原料，蛋白质含量高，且口感松脆；本发明采用微波加热，加热速度快，原料迅速膨胀，为避免冷却后极速回缩，添加了大豆膳食纤维，使烘烤后口感松脆；本发明采用适度水解大豆分离蛋白，避免了普通大豆分离蛋白遇水后结块产生的表面不光滑，水解度太高，不能膨化，口感硬等问题。
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公开(公告)号：CN109744528A
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201811612856.9
申请日：2018-12-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工及食品添加剂领域，尤其涉及一种面粉或面制品改良剂及其使用方法。本发明面粉改良剂是以特定指标的大豆蛋白粉、大豆分离蛋白为主要原料，复配复合磷酸盐和维生素C，经混合搅拌、超微粉碎等工艺制备而成的。本发明通过对原料配方和生产工艺的改进，简化了工艺步骤，提高了产品的弹韧性和咀嚼性，减轻了豆腥味，利用本发明方法可以生产获得颜色白、风味好、口感更佳、且具有防止回生作用的面粉改良剂产品，且本发明工艺简单，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN109673755A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201710979136.5
申请日：2017-10-19
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明涉及一种出品率高、无豆腥味豆腐的制备方法，该方法包括大豆干燥及破碎步骤；软化步骤；轧胚步骤；胚片磨浆、煮浆、点卤、压制成型步骤；软化步骤为采用间接蒸汽对破碎后的大豆进行阶梯式软化，本发明的方法大大降低了豆渣量，使豆渣吸附蛋白总量也减少，提高了产品出品率，同时钝化了脂肪氧化酶活性，使豆腐无豆腥味，消除了苦涩味，而传统制备方法经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、成型、压制工艺，会产生大量豆渣，导致蛋白总量大量丢失，使产品出品率低，同时工艺直接采用大豆为原料，没有对脂肪氧化酶做钝化处理，豆腐豆腥味严重，且有苦涩味。
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公开(公告)号：CN109385098A
公开(公告)日：2019-02-26
申请号：CN201811036917.1
申请日：2018-09-06
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种新型可食用性果蔬保鲜膜的制备方法，涉及包装材料加工技术领域。所述可食用性果蔬保鲜膜的制备方法主要包括：大豆研磨酶解、离心、豆渣干燥粉碎、高压均质、纤维素酶解、沉淀离心、混合超声、涂覆干燥等步骤。本发明克服了现有技术的不足，将豆渣中的大豆多糖提取并应用于果蔬保鲜膜中，具有良好的保鲜效果的同时，还能增强人体的免疫调节性，并且本发明保鲜膜配方绿色安全、经济环保，使所得产品具有一定抗氧化作用，并且保鲜效果好。
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