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公开(公告)号：CN116135033A
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202310326487.1
申请日：2023-03-30
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种玫瑰红茶植物蛋白素肉松及其制备方法，属于食品技术领域。该素肉松的制备的原料包括以下重量份的各组分：大豆拉丝蛋白100份，大豆油10‑15份，茶树菇3‑5份，大豆蛋白粉3‑5份，玉米淀粉2‑3份，适量的调味物质。本发明所述的发明将大豆拉丝蛋白作为全素食材，同时配方中加入大豆蛋白，玫瑰粉，红茶粉，其营养丰富，制成的素肉松质地酥松、咸甜适中、醇厚鲜美、风味独特，男女老少皆可食用，尤其为素食人群提供了方便美味的新选择，是一种营养优良的肉松制品。
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公开(公告)号：CN114698724A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210401837.1
申请日：2022-04-18
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种肉丝感适中、肉粒感强的大豆蛋白素肉饼及制备方法。该肉饼由包括以下重量份的原料制成：大豆分离蛋白5‑10份，水30‑50份，植物油4‑10份，大豆拉丝蛋白13‑17份，淀粉3‑7份，谷朊粉3‑7份，味精0.5‑0.8份，食盐1.3‑1.8份，蔗糖0.9‑1.3份，白胡椒0.3‑0.5份，五香粉0.3‑0.5份，香葱粉0.3‑05份，生姜粉0.4‑0.7份，肉精粉0.1‑0.3份，肉膏0.3‑0.7份，色素0.02‑0.06份，谷氨酰胺转氨酶0.02‑0.08份。该肉饼素肉饼丝状感适中，肉粒感强，具有非常接近肉的咀嚼感。在保有产品肉丝感强、肉粒感适中的同时，减少了动物性原料的添加。
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公开(公告)号：CN108740051B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN201810679716.7
申请日：2018-06-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种透明、咀嚼性好的膜状食品及其制备方法，该膜状食品利用低温食用豆粕为原料，其制备方法主要步骤为：1、磨浆；2、煮浆；3、高温高压处理；4、高压均质处理；5、成膜；6、揭膜干燥。本发明的一种透明、咀嚼性好的膜状食品。因采用低温食用豆粕为原料，解决了膜状食品苦涩味、哈喇味的问题，创新膳食纤维加工工艺，使制备的膜状食品有效解决了膜状食品易碎、咀嚼性差、膜厚等问题，根据本发明制备的膜状食品具有高蛋白、低脂肪、透明、咀嚼性好的特点。
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公开(公告)号：CN107439704B
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN201710818848.9
申请日：2017-09-12
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种免卤制厚豆干及其制备方法，该豆干包括如下重量百分比的原料组成：大豆分离蛋白10～12％，酱油0.30～0.35％，植物油7.0～9.0％，小料6～10％，花生酱5.0～9.0％，其余为冰水。制备方法，包括：将大豆蛋白粉、酱油与冰水混合进行水合步骤；以及，加入植物油进行乳化的步骤；以及，加入小料调味预混和加入花生酱混合步骤；以及，反应、烘制步骤。本发明的免卤制豆干采用5.0～9.0％的花生酱，通过添加花生酱来达到其细腻的口感和味道的醇厚以及突出的厚味；直接向豆干内进行调味上色以及调口感，免去了卤制过程，大大减少了生产所需时间以及设备，利于大规模工业生产。
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公开(公告)号：CN111165831A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010025631.4
申请日：2020-01-10
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L19/10
Abstract: 本发明提供一种蛋白脆笋及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述蛋白脆笋由如下重量份原料制成：大豆分离蛋白1.5-3份，魔芋粉0.5-1.5份，海藻酸钠1-3份，植物油2-5份，盐0.5-1.5份，山梨酸钾0.2-0.5份，氯化钙0.1-0.3份，柠檬酸0.1-0.3份。其制备方法主要包括：原料准备、魔芋浆的制备、海藻酸钠溶液的制备、蛋白乳化浆的制备、氯化钙溶液的制备、混合料制备、凝固成型、脱膜浸泡、灭菌包装等步骤。本发明克服了现有技术的不足，结合了大豆、魔芋、海藻三种植物，让其营养充分的组合，给人体提供更加合理的营养搭配，更加健康，同时提升产品的鲜脆口感，增强产品的风味，适宜多种人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109527416A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811611637.9
申请日：2018-12-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆蛋白牛肉干及其制备方法。本发明大豆蛋白牛肉干是以牛肉、大豆分离蛋白、食盐、复合磷酸盐、亚硝酸盐、山梨酸钾、白砂糖、食用胶、胡椒粉、味精、烤牛肉膏、木薯变性淀粉和冰水为原料，经原料处理、制备注射液、注射、滚揉、切条、烘干、油炸等工艺制备而成。本发明通过对大豆蛋白牛肉干原料配方和生产工艺的改进，改善了产品的口感，提高了产品的弹性、软韧度和产品出品率，因此非常符合目前的生产需求。
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公开(公告)号：CN109452645A
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201811615148.0
申请日：2018-12-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23L33/00 , A23L33/19 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/21 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白的全营养配方粉及其制备方法，涉及药物、特医食品、保健食品技术领域，由以下组分组成：蛋白质粉、植物油、碳水化合物、菊粉、低聚果糖、大豆膳食纤维、复合维生素、复合矿物质。本发明的全营养配方食品最显著的特点是，生产成本低，因而价格在普通消费者可以接受的范围内，并且能够满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要。
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公开(公告)号：CN109315569A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811134013.2
申请日：2018-09-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白营养球及其制备方法，其中，养球包括10重量份数的夹心原胚、25-30重量份数的巧克力粉和若干装饰物；且夹心原胚包括面包屑、黄油、花生酱、糖浆、奶粉和大豆分离蛋白。本发明提供了一种高蛋白夹心原胚，在夹心原胚的基础上加入具有缓解情绪低落，使人兴奋、增强免疫力的巧克力粉，加工成受消费者青睐的风味口感独特、营养价值较高，兼具保健功效的高蛋白营养球，且本产品方便携带、食用简单且可观赏性强，适用于大多数人群，具有较大的市场。
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公开(公告)号：CN109169949A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811116837.7
申请日：2018-09-25
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种大豆蛋白油炸豆泡，还涉及上述豆泡的制备方法。本发明的大豆蛋白油炸豆泡包括：大豆分离蛋白、大豆油、食盐、蔗糖、葡萄糖、味精、淀粉、蛋清粉、谷氨酰胺转胺酶、调味料、冰水；其制作的步骤如下：1)水合，2)乳化，3)混合，4)定型，5)切块，6)油炸，7)冷却，8)包装。本发明制备的油炸豆泡，属于豆泡新产品，不仅简化了传统豆泡坯料的制作工艺，而且无任何废水产品，节省了大量的人工及污水处理成本；豆泡产品色泽诱人，外焦里嫩，硬度适中，口感丰富，可炖可炸，可满足人们对营养及口感的需求。
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公开(公告)号：CN108936578A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811139178.9
申请日：2018-09-28
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23L29/00 , A23L29/25 , A23L29/269 , A23P20/25
CPC classification number: A23L29/045 , A23L29/06 , A23L29/25 , A23L29/271 , A23P20/25 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5118 , A23V2250/5036 , A23V2250/548 , A23V2250/504
Abstract: 本发明提供一种植物蛋白夹心蛋及其制备方法，该夹心蛋由植物蛋白蛋清液和夹心馅制成，其中植物蛋白蛋清液包括如下重量百分比的原料制成：植物蛋白9‑15％、植物油5‑12％、变性淀粉3‑8％、调味料0.9‑2.5％、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)0.1‑0.5％、食用胶0.1‑1.5％、其余为冰水。本发明使用植物蛋白代替蛋清或蛋黄，使制备的夹心蛋不含有胆固醇的同时具有更高的营养价值，并且无蛋腥味，美味，依然能够保留夹心蛋的口感，具有较好的弹性和细腻度，达到了夹心蛋的标准。本发明制备方法简单，且省去了后续的卤制工艺，可以实现连续大规模生产。
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