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公开(公告)号：CN119817653A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510004154.6
申请日：2025-01-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种低矿化全酪蛋白重组胶束及其稳定乳液的制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明针对动物乳胶束态酪蛋白配料，采用离子交换树脂进行脱钙处理，得到脱钙胶束态酪蛋白；并通过调控离子添加顺序、添加批次、添加时间间隔、重组pH和温度等重组方式，调控酪蛋白浓度、离子种类和添加浓度等重组环境，进而筛选胶束态酪蛋白的脱钙率，制备得到低矿化全酪蛋白重组胶束，其在矿化程度和胶束结构上与人乳酪蛋白胶束接近。之后，本发明在全酪蛋白重组胶束溶液中添加无水乳脂，制备得到低矿化全酪蛋白重组胶束稳定的乳液；实现了蛋白和脂质消化性以及钙生物利用度的改善，且降低了钙皂脂肪酸含量，并实现了动物乳酪蛋白的全利用。
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公开(公告)号：CN113812509B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202111024809.4
申请日：2021-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，属于乳粉加工领域。本发明首先将除菌脱脂乳通过微滤和多次洗滤的方式得到酪蛋白胶束配料，部分配料接着用酸化剂调整至较低的pH条件解离胶束磷酸钙，并结合超滤和多次洗滤的方式除去游离钙，或采用阳离子交换柱直接脱除配料中的游离钙和胶束钙。回调至初始pH值后，与未脱钙的酪蛋白复配以实现不同矿化水平的制备，之后再进行喷雾干燥得到系列低矿化的酪蛋白配料。本发明方法工艺简便，可快速实现系列化不同脱钙率酪蛋白配料的制备以满足不同的使用需求，且对脱钙率的控制精准，实现产品品质的标准化。
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公开(公告)号：CN116762856A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310701787.3
申请日：2023-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低活性成分损失的乳制品的处理方法，属于食品加工及分析检测技术领域。乳制品的处理方法包括前处理、预处理和杀菌处理三个步骤，通过先向乳制品加入叠氮化钠并对其进行过滤处理，再对过滤后的滤液进行灭菌处理，在45℃条件下处理45～60min，不仅可以有效杀灭乳制品中的细菌，降低乳制品中的微生物含量，还能较大程度的保持乳制品中生物活性物质的活性与含量。本发明的处理方法简单可行，所需的设备和试剂种类简单。本发明提供的黄嘌呤氧化酶和乳过氧化物酶的测试方法简单，能够较为准确的检测出乳制品中黄嘌呤氧化酶和乳过氧化物酶的活性，为准确评估乳制品中活性物质的含量与活性提供了指导意义。
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公开(公告)号：CN115316488B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210958054.3
申请日：2022-08-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/10
Abstract: 本发明公开一种提高胶束态酪蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明提高胶束态酪蛋白消化性的方法，包括如下步骤：在胶束态酪蛋白溶液中加入阳离子交换树脂进行脱钙处理或加入柠檬酸根离子，之后进行中强度热处理或低pH热处理。所述离子交换脱钙处理的脱钙率可根据不同人群的需求在18％‑60％范围内调整；所述加入柠檬酸根离子的浓度为15‑41mmol/100g酪蛋白；所述中强度热处理条件为80‑95℃、5‑10min；所述低pH热处理条件为pH 6.3‑6.6、90‑95℃、5‑10min。本发明中脱钙处理与中强度热处理之间、添加柠檬酸根离子与中强度热处理之间、脱钙处理与低pH热处理之间、以及添加柠檬酸根离子与低pH热处理之间密切相关具有协同促消化的作用。
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公开(公告)号：CN115316488A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210958054.3
申请日：2022-08-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/10
Abstract: 本发明公开一种提高胶束态酪蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明提高胶束态酪蛋白消化性的方法，包括如下步骤：在胶束态酪蛋白溶液中加入阳离子交换树脂进行脱钙处理或加入柠檬酸根离子，之后进行中强度热处理或低pH热处理。所述离子交换脱钙处理的脱钙率可根据不同人群的需求在18％‑60％范围内调整；所述加入柠檬酸根离子的浓度为15‑41mmol/100g酪蛋白；所述中强度热处理条件为80‑95℃、5‑10min；所述低pH热处理条件为pH 6.3‑6.6、90‑95℃、5‑10min。本发明中脱钙处理与中强度热处理之间、添加柠檬酸根离子与中强度热处理之间、脱钙处理与低pH热处理之间、以及添加柠檬酸根离子与低pH热处理之间密切相关具有协同促消化的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116660221A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310561131.6
申请日：2023-05-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种检测乳中两种主要脂肪酶的方法，属于食品分析检测技术领域。本发明所述的检测乳中两种主要脂肪酶的方法，包括如下步骤：(1)巴氏杀菌处理待测乳；(2)制备底物反应混合物；将巴氏杀菌后的乳进行稀释，得到待测溶液；将待测溶液和底物反应混合物按照体积比1：1.2混合均匀，并在37℃下，读取荧光；通过公式计算LPL活性：(3)将稀释溶液和底物反应混合物按照体积比1：1混合均匀，再通过荧光分光光度计将胆汁盐溶液自动注入稀释溶液中刺激脂肪酶，得到待测溶液；最后读取荧光，通过公式计算BSSL活性的活性。本发明的方法检测结果相对准确，成本较低，有利于实现大批量乳制品中的两种主要脂肪酶活性的检测。
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公开(公告)号：CN113812509A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111024809.4
申请日：2021-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，属于乳粉加工领域。本发明首先将除菌脱脂乳通过微滤和多次洗滤的方式得到酪蛋白胶束配料，部分配料接着用酸化剂调整至较低的pH条件解离胶束磷酸钙，并结合超滤和多次洗滤的方式除去游离钙，或采用阳离子交换柱直接脱除配料中的游离钙和胶束钙。回调至初始pH值后，与未脱钙的酪蛋白复配以实现不同矿化水平的制备，之后再进行喷雾干燥得到系列低矿化的酪蛋白配料。本发明方法工艺简便，可快速实现系列化不同脱钙率酪蛋白配料的制备以满足不同的使用需求，且对脱钙率的控制精准，实现产品品质的标准化。
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公开(公告)号：CN108851944A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810758526.4
申请日：2018-07-11
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明提供了智能家电的烹饪方法、控制装置和智能家电，通过获取用户在操作界面上所选取的烹饪模式，根据所选取的烹饪模式进行工作，选取的烹饪模式为按设定的第一蒸汽温度进行烹饪，且在检测到所烹饪目标对象中心温度达到设定的第一食材温度值时，控制智能家电按设定的第二蒸汽温度进行烹饪，通过选取的烹饪模式可以对食物进行精准化和定制化烹饪，从而满足用户对食物口感和营养的不同需求。
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公开(公告)号：CN220123864U
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202321362256.8
申请日：2023-05-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23C3/00
Abstract: 本实用新型涉及用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，属于食品加工技术领域。本实用新型提供用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，用于对液态乳杀菌，包括多个进料泵、多个并联的脉冲电场反应器、冷却装置、控制阀、脉冲发生器、脉冲电源，每个所述脉冲电场反应器两端分别由管路连接所述进料泵和所述冷却装置，其中一个所述脉冲电场反应器连接所述脉冲发生器，所述脉冲发生器连接所述脉冲电源，所述冷却装置安装有控制阀。本实用新型利用脉冲电场杀菌技术灭菌，具备能耗低和杀菌时间短的优势，相比于传统的热杀菌技术可保留液态乳中大部分活性成分。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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公开(公告)号：CN222023230U
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202420110235.5
申请日：2024-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本实用新型涉及一种使用便捷的密封性奶粉罐，属于婴幼儿配方奶粉储存领域。本实用新型提供一种使用便捷的密封性奶粉罐，所述奶粉罐为圆柱形罐，包括罐体和罐盖，所述罐体顶部设有易拉盖，所述易拉盖的上方设置有奶粉勺；所述罐盖和所述罐体之间还设有锁扣组件，所述锁扣组件包括条形按键和搭扣。本实用新型设置有胶圈对罐体和罐盖连接处进行密封，并设置有锁扣组件进一步密封，使得奶粉罐具备较好的密封性，同时避免了因搭扣脱落造成的密封问题。
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