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公开(公告)号：CN113249350A
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202110710160.5
申请日：2021-06-25
Applicant: 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种霍氏糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明从霍氏糖多孢菌中筛选获得了1个具有生物胺降解能力的含铜胺氧化酶，该含铜胺氧化酶能够在24h内降解苯乙胺、组胺、酪胺，降解率分别高达54.27％、57.15％和51.58％，可适用于黄酒、酱油中生物胺的降解，有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。
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公开(公告)号：CN113249350B
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN202110710160.5
申请日：2021-06-25
Applicant: 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种霍氏糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明从霍氏糖多孢菌中筛选获得了1个具有生物胺降解能力的含铜胺氧化酶，该含铜胺氧化酶能够在24h内降解苯乙胺、组胺、酪胺，降解率分别高达54.27％、57.15％和51.58％，可适用于黄酒、酱油中生物胺的降解，有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。
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公开(公告)号：CN117736822A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311816590.0
申请日：2023-12-27
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 , 绍兴文理学院 , 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司
IPC: C12G3/022 , C12G3/026 , A61K36/9066 , A61P25/20 , C12R1/845
Abstract: 本发明涉及黄酒领域，具体涉及一种绿色助眠黄酒及其制备方法。本发明栀子在植物中多以京尼平苷的形式存在，京尼平苷经过β‑葡萄苷酶处理释放苷元，生成京尼平，然后在有氧存在的条件下与伯胺和氨基酸生产蓝色色素例，酒在发酵的时候会产生β‑葡萄苷酶、氨基酸、伯胺等，在有氧的条件下，栀子蓝与姜黄反应最终形成绿色。
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公开(公告)号：CN103305379B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310232527.2
申请日：2013-06-09
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明涉及有关酒品生产工艺，特别与一种功能性玛咖黄酒的生产工艺有关，采用以下原料配制而成：加饭酒、老酒汗、元红酒、玛咖、水苏糖、水。先将加饭酒与老酒汗混合配制得到浸泡基酒，再将浸泡基酒与玛咖进行混合、浸泡得到玛咖浸泡原液，最后将玛咖浸泡原液与加饭酒、元红酒、水苏糖、水进行混合，冷冻，低温静置过滤后得到功能性玛咖黄酒。本发明一种功能性玛咖黄酒具有改善肠道微生态平衡、增强机体能力、改善性功能、提高生育力等功能。
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公开(公告)号：CN112080369A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010944039.4
申请日：2020-09-10
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明一种利用风味发酵剂生产机械化黄酒的方法，包括如下步骤：（1）浸米；（2）蒸饭；（3）冷却；（4）落罐；（5）前发酵；（6）后发酵；（7）压榨；（8）澄清；（9）过滤；（10）煎酒；（11）灌装；其中，步骤（4）落罐包括：在落罐前，先添加风味发酵剂于速酿酒母中，并不断搅拌，使两者均匀混合；在落罐时，随块曲和水一同添加。本发明使用风味发酵剂代替发酵过程中的纯种熟麦曲，并减少生麦曲的使用量，进行机械化黄酒生产。所酿制的黄酒发酵速度快，生酸少。发酵结束后出酒率高，酒体醇厚，协调，具有黄酒品种的典型风格。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103305379A
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201310232527.2
申请日：2013-06-09
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明涉及有关酒品生产工艺，特别与一种功能性玛咖黄酒的生产工艺有关，采用以下原料配制而成：加饭酒、老酒汗、元红酒、玛咖、水苏糖、水。先将加饭酒与老酒汗混合配制得到浸泡基酒，再将浸泡基酒与玛咖进行混合、浸泡得到玛咖浸泡原液，最后将玛咖浸泡原液与加饭酒、元红酒、水苏糖、水进行混合，冷冻，低温静置过滤后得到功能性玛咖黄酒。本发明一种功能性玛咖黄酒具有改善肠道微生态平衡、增强机体能力、改善性功能、提高生育力等功能。
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公开(公告)号：CN117801915A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202311847127.2
申请日：2023-12-28
Applicant: 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及黄酒领域，具体涉及一种适宜女性饮用的低度助眠半甜酒的制备方法。本发明一种适宜女性饮用的低度助眠半甜酒的制备方法，包括如下步骤：将茯苓粉浸入白酒中，将碾碎的酸枣浸入白酒，浸泡1周以上，与加饭酒、古越醇和水混合过滤而成。
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公开(公告)号：CN111363650A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010242377.3
申请日：2020-03-31
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种固定化酵母发酵罐，包括具有圆锥底的圆筒体，圆筒体的径高比为1:1，圆锥底的夹角为120°，锥底设有出料口；圆锥底的高为3a，在距离圆锥底锥底4a高度处设有一多孔假底，多孔假底各孔的孔径均小于固定化酵母颗粒的直径；在固定化酵母发酵罐的圆筒体与圆锥底交线处设有一二斜直叶搅拌桨；二斜直叶搅拌桨的驱动电机置于固定化酵母发酵罐的顶盖中心部；固定化酵母发酵罐的圆筒体和圆锥底的外周设有冷却夹套。本发明的固定化酵母发酵罐，其固定化酵母可方便快捷的重复使用，可大大省略黄酒酒母扩大培养的过程从而节约生产成本。
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公开(公告)号：CN111187691A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010114942.8
申请日：2020-02-25
Applicant: 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，属于酿酒技术领域。本发明是将按传统黄酒生产工艺酿造压榨分离得到的黄酒糟，经直接或固态堆积发酵，再蒸馏糟烧白酒后剩下的酒糟（俗称头吊黄酒糟），冷却并轧碎后，均匀接入多粮酒曲及白酒功能菌，同时调节水分含量，然后固态堆积发酵5~10天后再蒸馏得到糟烧白酒。结果表明按该工艺生产的糟烧白酒，出酒率在8%左右（折算成酒精度50%vol），与头吊糟烧白酒（黄酒糟第一次蒸馏后得到的白酒）相比，具有总酯高、杂醇油低、后苦味轻、口感比较绵甜柔和等优点，不仅提高了原料的利用率，还使黄酒糟中的蛋白质含量提高3~5个百分点，若作为饲料原料出售价格也能进一步提高。
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公开(公告)号：CN102161966A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN201110050987.4
申请日：2011-03-03
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/06
Abstract: 本发明主要提供一种杏梅黄酒及其生产勾兑工艺，将低甲醇食用酒精、水、红糖按浸泡配方搅拌均匀，再加入新鲜杏梅浸泡，浸泡30—40天后，得到杏梅浸泡原液，杏梅浸泡原液与元红酒、加饭酒、淡竹叶提取物溶液以及红糖按照调味勾兑配方进行调味勾兑，低温冷藏数日后，过滤得产品。本发明得到色香味适宜的果味黄酒的风味。本产品风味馨香独特，甘爽宜人，适合四季饮用。
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