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公开(公告)号：CN112400760B
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202011284230.7
申请日：2020-11-17
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于水产品贮运技术领域。一种缓解淡水鱼类运输应激的方法，其特征在于包括如下步骤：1)配置发酵底物：选黄芪、人参、当归、枸杞子、麦冬混合配置，得到发酵底物；2)培养液的配置；3)接种液的制备：按嗜酸乳杆菌：植物乳杆菌：双歧杆菌：嗜热链球菌的体积比＝1～4：1～3：1～6：1～8，选取微生物；4)将步骤1)得到的发酵底物进行处理；5)发酵；6)发酵结束后采用纯碱调整浸提的发酵液pH至7.0，过滤，所得滤液为最终的发酵液；7)将步骤6)得到的发酵液加入到淡水鱼的运输水体中。该方法天然无害，不仅提高了淡水鱼在运输过程的存活率、减少了鱼体肌肉营养组分流失、缓解了鱼体的氧化损伤，而且很大程度上保证了肌肉品质。
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公开(公告)号：CN109362861B
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN201811529405.9
申请日：2018-12-13
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种清洗小龙虾的方法。二次超声波清洗小龙虾的方法，包括如下步骤:1)、第一次超声波清洗：将鲜活的小龙虾浸泡在水中；向水中添加食盐、柠檬酸、食用碱，然后进行超声波处理，超声波功率为120‑150w，超声波时间为20‑30min，温度控制在20‑25℃；2)、第二次超声波清洗：将小龙虾放入水中；按异抗坏血酸钠的加入量为水质量的0.1％‑0.3％(w/w)，茶多酚的加入量为水质量的0.1‑0.2％(w/w)，乙二胺四乙酸二钠的加入量为水质量的0.01‑0.03％(w/w)，向水中添加异抗坏血酸钠、茶多酚、乙二胺四乙酸二钠，然后进行超声波处理，超声波功率为60‑90w，超声波时间为30‑40min，温度控制在20‑25℃。采用手持式色度仪测定虾体胸腹部亮度值，代替传统的人工肉眼评定虾体洁净度。
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公开(公告)号：CN108593861A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810306580.5
申请日：2018-04-08
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明公开了一种预测淡水鱼货架期的方法。该方法是将不同温度下测定的3种气味化合物二甲二硫、3-甲基-1-丁醇和1-戊烯-3-醇在鱼肉中的浓度随贮藏时间的变化规律进行了动力学模型拟合，建立淡水鱼货架期预测模型，然后基于货架期预测模型对货架期进行评定。本发明提供的预测淡水鱼货架期的方法，利用鱼体在贮藏过程中产生的气味化合物来对淡水鱼的腐败程度和新鲜度进行检测，并针对鱼体脂肪含量的多少，选择不同的目标物建立模型，预测淡水鱼货架期，分析检测时间短，操作快速便捷，相比传统的微生物和化学指标预测方法，针对性更强。
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公开(公告)号：CN104782740B
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201510206178.6
申请日：2015-04-27
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23B4/18
Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼片的保鲜方法，包括以下步骤：(1)前处理(2)清洗；(3)保鲜液浸泡：将步骤(2)中处理的鱼片放入复合保鲜液中进行浸泡处理，所述的复合保鲜液中按体积份计含有玉米须提取液20‑30份、莴苣提取液15‑25份、山胡椒提取液10‑20份、柠檬皮提取液30‑40份、生姜提取液20‑30份；(4)脱水；(5)真空预包装；(6)电子束辐照处理：将步骤(5)真空预包装后的鱼片进行电子束辐照处理，辐照剂量为2kGy‑6kGy；(7)贮藏：将步骤(6)中辐照处理后的鱼片进行贮藏，贮藏温度为0‑4℃。经过此方法保存的鱼片贮藏期可以达到30‑40天，同时减少了白色鱼肉的褐变和脂肪氧化，并可有效减轻淡水鱼在贮藏过程中加重的腥味。
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公开(公告)号：CN104642665B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201510055607.4
申请日：2015-02-03
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及一种利用金针菇菇脚制作柚子茶的方法，柚子选果、清洗，柚子果肉去核切碎，柚子皮切丝；柠檬酸亚锡二钠护色处理，乳酸钙保脆处理后，辐照降低苦味；超高压处理，加入黄原胶、魔芋胶增稠，再加入苹果原醋，用麦芽糖进行减压真空煮制，冷却，加入蜂蜜，装入高阻隔性聚偏二氯乙烯复合薄膜包装中，后经脉冲强光杀菌，制得。本发明将废弃的金针菇菇脚加以利用，不仅保留了柚子的独特风味，还利用超高压加速腌制脱除苦味；乳酸钙浸泡，提高脆度，补充钙质；采用麦芽糖和减压真空煮制法抑制焦糖化反应发生，护色；用宽光谱带白光杀菌技术和塑料袋包装，较好的保持产品原有的色泽和风味，具有营养丰富、口感独特、促进消化、便于携带等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106616552A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610864113.5
申请日：2016-09-29
Applicant: 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
CPC classification number: A23L3/0155 , A22C29/026 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/10 , A23V2250/21 , A23V2250/1618 , A23V2300/46
Abstract: 本发明属涉及水产品加工领域，具体涉及一种小龙虾脱壳及改善虾肉品质的预处理方法。该方法包括以下步骤：(1)选取鲜活小龙虾，用清水清洗干净，处理后小龙虾仍然鲜活，备用；(2)将步骤(1)中的小龙虾采用复合磷酸盐水溶液进行浸泡或热烫处理；复合磷酸盐水溶液为三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠的复合溶液；(3)将步骤(2)处理过的小龙虾装入有竹叶抗氧化物溶液的封口袋浸泡，封口，送入超高压设备处理腔，进行超高压处理；(4)待压力降为常压，打开超高压设备，取出封口袋，预处理结束。其可有效提高小龙虾的脱壳效率，显著改善虾肉的质构品质，提高虾肉的保鲜能力。
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公开(公告)号：CN105851869A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610257323.8
申请日：2016-04-22
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23L7/117
Abstract: 本发明涉及一种预制皮蛋肉糜粥的加工工艺及食用方法。加工工艺步骤如下：(1)皮蛋处理：皮蛋预煮液冷却后备用；(2)肉粒处理，肉粒预煮液冷却后备用；(3)大米处理：将皮蛋预煮液和肉粒预煮液按1?3:2?5的比例混合，添加到大米中，加入调味料浸泡一段时间后，蒸煮，蒸煮后的大米添加风味调理保质物的水溶液，冷冻干燥；(4)将干燥后的皮蛋粒、肉糜粒和大米按比例配合后，真空包装即得预制皮蛋肉糜粥。本发明提供的预制皮蛋瘦肉粥的加工工艺有效保持了产品特有的风味和品质，很好地保持了肉粒的新鲜度、水分和大米的风味，常温条件下货架期可达12个月,食用更佳健康、美味，口感好。
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公开(公告)号：CN105266046A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510583152.3
申请日：2015-09-14
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/032
Abstract: 本发明涉及一种马铃薯包心肉丸及其加工工艺，包括外层皮料和外层皮料包裹的馅料，其特征在于：所述外层皮料和馅料从下述两种配料中选择：配料A的原料组成：瘦肉、罗非鱼皮、水、磷酸盐，食盐，木薯淀粉和调味料，其中瘦肉与罗非鱼皮的质量比为60-75：25-40；配料B的原料组成：马铃薯、马铃薯淀粉和食盐，其中马铃薯淀粉为马铃薯质量的0-15％；外层皮料选择其中一种配料时，馅料则为另外一种配料。与传统肉丸相比，本发明提供的产品拥有传统的肉丸风味和清新的马铃薯风味、营养配比合理，肉丸的口感更佳，硬度适中，咀嚼性较好，风味更丰富。
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公开(公告)号：CN103989103B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410233651.5
申请日：2014-05-29
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明具体涉及一种桑葚果渣膳食纤维的制备方法及应用。本发明将桑葚果渣通过湿磨、干磨、碱浸除蛋白后离心分离得到上清液a和滤渣，将滤渣采用闪式提取法提取后，离心分离得到上清液b，将上清液a和上清液b合并后，醇沉析出沉淀，得到可溶性膳食纤维。该桑葚果渣水溶性膳食纤维可用来制备膳食纤维饼干。本发明制备工艺简单、提取时间短、生产成本低；同时将废弃物桑葚果渣予以利用，提高了其附加值；用其作为纯天然添加剂制作的桑葚果渣水溶性膳食纤维饼干既有利于提高饼干的酥性、脆性，降低饼干硬度，同时又具有一定的保健功能。
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公开(公告)号：CN103653177B
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201310676099.2
申请日：2013-12-11
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及一种从玉米须提取玉米须总黄酮的方法及玉米须总黄酮的用途，是将玉米须烘焙，用气流式超微粉碎机粉碎得超微粉，玉米须超微粉中加入乙醇，用闪式提取仪提取，提取液经离心分离，所得上清液用陶瓷微滤膜分离，除去大分子物质，清液再用超滤膜分离，滤液进行真空冷冻干燥，粉碎后得到玉米须总黄酮提取物，可用以制备烤肉类食品的抗氧化剂、冷鲜肉保鲜剂或葡萄保鲜剂。本发明采用超微粉碎提取率高；采用闪式提取装置和膜分离，设备操作简单，使用的有机溶剂少，提取时间短、生产成本低；将废弃物玉米须予以利用，提高了附加值；提取的玉米须总黄酮具备抗氧化性和抑菌性，可作为食品添加剂对肉制品、水果等食品起抗氧化和保鲜防腐的作用。
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