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公开(公告)号：CN119431505A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411658165.8
申请日：2024-11-20
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于降血压水产品活性肽制备技术领域。一种基于乙酯化修饰的淡水鱼鱼肉蛋白降血压肽，其特征在于：其结构序列为Tyr‑Leu‑Arg‑Leu‑His‑Phe‑OEt。一种基于乙酯化修饰的淡水鱼鱼肉蛋白降血压肽的制备方法，其特征在于具体步骤如下：步骤1：从淡水鱼鱼肉蛋白中分离出活性肽；步骤2：对从淡水鱼鱼肉蛋白中分离出来的活性肽进行乙酯化修饰。该方法制备的降血压肽的活性及稳定性效果显著提升。
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公开(公告)号：CN118575850A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410742360.2
申请日：2024-06-11
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种小龙虾虾仁机械化剥制前处理加工方法，包括如下步骤：对小龙虾进行处理使其处于无活动能力的晕厥状态；对晕厥状态的小龙虾进行往复振动处理，控制振动频率为30‑60次/min，振动幅度为10‑15cm，使得小龙虾从卷曲状态展开至虾尾尾节暴露的伸展状态；将伸展状态的小龙虾进行冷冻处理，得到定型的小龙虾；将定型小龙虾进行头尾分离得到预处理带壳虾尾。所述前处理加工方法能优化小龙虾虾尾弯曲程度和壳肉粘连程度，显著提高利用虾仁剥制机剥制小龙虾虾仁的生产效率，保证虾仁的自然完整形态，降低剥制过程中的虾肉损失，减少虾仁剥制的劳动强度。
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公开(公告)号：CN115624146B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202211308658.X
申请日：2022-10-25
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明提供了一种即食脆虾的制作方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的一种即食脆虾的制作方法，包括如下步骤：(1)将小龙虾置于酸性电解水中进行超声波清洗；(2)将清洗后的小龙虾置于复合酶解液中进行酶解；(3)将酶解后的小龙虾浸入抗氧化剂溶液中浸泡；(4)将浸泡后的小龙虾进行过热蒸汽处理后进行油炸；(5)将油炸后的小龙虾冻干，即得到即食脆虾。本发明在油炸前对下龙虾进行超声波清洗、复合酶解和抗氧化剂的浸泡处理，用高频低压电场油炸来替代传统油炸，不仅解决了油脂含量过高的问题，还延缓小龙虾脂肪氧化的水平，同时对虾青素的保留起到保护作用，与此同时赋予了小龙虾特殊的烤虾香气。
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公开(公告)号：CN118044478A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410348570.3
申请日：2024-03-26
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A01K61/13
Abstract: 本发明涉及水产品养殖技术领域。一种禁食吊水减少淡水鱼类肠道致病菌的方法，其特征在于包括如下步骤：1)对暂养池进行杀菌处理；2)向暂养池中添加0.1‑10g/L的益生芽孢杆菌和0.1‑20mg/L的植物多酚提取物的混合物；3)将活鱼投入至暂养池中；4)暂养时间为20‑22天；5)整个暂养时间内进行禁食处理；6)将每组暂养后的鲜活鱼每次采集6个样本放入装有清水的桶中，用麻醉剂麻醉，在无菌条件下进行解剖，拔出肠道，然后将中肠切成小块，用磷酸盐缓冲盐水洗涤，收获肠道组织和内容物，液氮冷冻，保存在‑80℃冰箱中；7)按照步骤6)采集完所有样本后，在‑80℃环境条件下进行贮藏。能够在吊水过程中快速缓解应激反应，减少淡水鱼类肠道致病菌，维持健康肠道菌群，增加鱼类耐运性。
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公开(公告)号：CN115812922B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202211522742.1
申请日：2022-11-30
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明提供一种高抗性淀粉含量的鱼糜复合脆片的制备方法，涉及食品生产技术和水产品加工领域。所述的鱼糜复合脆片主要由淡水鱼糜、淀粉、脂质、普鲁兰酶、纯净水、食用盐、姜粉、蒜粉和料酒制成，通过将所有原料混合均匀揉制面团、熟制、冻融循环2‑3次、切片、干燥、膨化，获得鱼糜复合脆片成品。不含鱼糜的脆片其抗性淀粉含量为11.13％，而复合脆片的抗性淀粉含量在30.57％‑43.96％范围内。本发明不仅能够有效提高食品的蛋白含量，还能降低淀粉的消化分解，产生较多的抗性淀粉，为人体提供能量。并且本发明采用的是非油炸加工，因此可以避免摄入大量脂肪，适合大多数人食用，是一种具有高营养价值的健康膨化食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116569956A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310569493.X
申请日：2023-05-19
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23B4/20 , A23B4/09 , A23B4/06 , A23B4/16 , A23L17/10 , A23L5/41 , C07C213/06 , C07C217/22
Abstract: 本发明公开了一种保鲜鳝鱼片的生产方法，其包括以下步骤：将新鲜鳝鱼进行快速宰杀并切成片，然后低温清洗；分别配制鳝鱼肉浸泡液和冰衣液；将处理好的鳝鱼片浸入配制好的鳝鱼肉浸泡液中浸泡；将浸泡后的鳝鱼片捞出后进行快速冷冻；将速冻后的鳝鱼片置于冰衣液中浸泡；将浸泡后的鳝鱼片进行真空包装；将包装好的鳝鱼贮藏于冷库中存储。本申请的保鲜鳝鱼片的生产方法采用根皮素溶液浸渍鳝鱼片，然后以D‑异抗坏血酸钠和亚麻籽胶为冰衣液对浸渍后的鳝鱼片附着冰衣，真空包装后进行冷冻贮藏。本发明可以快速、高效的杀灭鳝鱼片中的微生物，并且还可以达到护色的目的，延长鳝鱼片的货架期。
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公开(公告)号：CN118994709A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202410419983.6
申请日：2024-04-09
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜度指示性标签的制备方法。一种用于检测生鲜水产品新鲜度的气凝胶指示标签的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤(1)制备壳聚糖溶液：将壳聚糖粉末分散于去离子水中，逐滴加入酸，持续搅拌直至壳聚糖恰好溶解，得到壳聚糖溶液，壳聚糖溶液的pH为4‑5；步骤(2)制备气凝胶指示标签：将壳聚糖溶液中加入打碎的棉短绒纤维素、甘油、桑葚花青素粉末，搅拌至分散，作为成膜液；用酸调整成膜液的pH值为2；制备出的成膜液注入固定模具中在低温下冷冻成型；冷冻成型后在真空冷冻干燥机中冻干后获得气凝胶指示标签。该方法所需反应条件温和、操作简便，能够通过该气凝胶指示标签的颜色变化直观地判断生鲜水产品的新鲜度。
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公开(公告)号：CN116769227A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310732782.7
申请日：2023-06-20
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于材料化学及天然高分子技术领域。一种形状记忆细菌纤维素海绵的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤(1)制备细菌纤维素的分散液：将细菌纤维素分散于超纯水中，配置成细菌纤维素分散液；步骤(2)形状记忆细菌纤维素海绵的制备：按细菌纤维素分散液：碱性溶液＝2.0‑6.0g：2mL，称取步骤(1)所述的细菌纤维素分散液，加入碱性溶液，搅拌均匀，得到混合分散液；将混合分散液注入模具中；放入冰箱中冷冻，然后在室温下解冻，解冻后再次放入冰箱中冷冻，重复操作若干次，然后用去离子水洗涤海绵，在空气中干燥后得到形状记忆细菌纤维素海绵。该方法原料环境友好，制备的细菌纤维素海绵具有较高的吸水性，以及吸水后可以迅速恢复原始形态的优点，其制备周期短。
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公开(公告)号：CN115812922A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211522742.1
申请日：2022-11-30
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明提供一种高抗性淀粉含量的鱼糜复合脆片的制备方法，涉及食品生产技术和水产品加工领域。所述的鱼糜复合脆片主要由淡水鱼糜、淀粉、脂质、普鲁兰酶、纯净水、食用盐、姜粉、蒜粉和料酒制成，通过将所有原料混合均匀揉制面团、熟制、冻融循环2‑3次、切片、干燥、膨化，获得鱼糜复合脆片成品。不含鱼糜的脆片其抗性淀粉含量为11.13％，而复合脆片的抗性淀粉含量在30.57％‑43.96％范围内。本发明不仅能够有效提高食品的蛋白含量，还能降低淀粉的消化分解，产生较多的抗性淀粉，为人体提供能量。并且本发明采用的是非油炸加工，因此可以避免摄入大量脂肪，适合大多数人食用，是一种具有高营养价值的健康膨化食品。
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公开(公告)号：CN119769445A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411984239.7
申请日：2024-12-31
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A01K61/10
Abstract: 本发明涉及水产品肌肉品质调控领域。一种神经内分泌系统调控肠道微环境改善鱼类肌肉品质的方法，其特征在于包括如下步骤：1)对暂养池进行杀菌处理后，注入已曝气的水至暂养池高度的2/3处，利用增氧机调节水中溶解氧保持在5.0‑8.0mg/L，水温维持在16‑24℃，pH为7.2‑8.0，氨氮含量低于0.5mg/L；2)向水中添加50‑100mg/L的面包乳杆菌MN047和20‑50mg/L的藕节提取物的混合投入物，进行搅动使其均匀分散；3)按照养殖密度20‑30kg/m3投入鲜活淡水鱼至暂养池中，暂养时对鱼进行禁食；4)暂养；5)在‑80℃冰箱中待测；6)测定；7)数据进行分析。该方法能够在鱼类应激后缓解应激反应，分泌神经递质、调节肠道微生物菌群，进而缓解由应激反应导致的肌肉品质劣变。
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