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公开(公告)号：CN104381400B
公开(公告)日：2017-06-16
申请号：CN201410707933.4
申请日：2014-11-27
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种柠檬苦素微发酵苏打玉米饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明采用超临界CO2萃取技术(SFE)提取柠檬苦素，将高筋面粉中加干酵母进行第一次发酵形成高筋面团，在高筋面团中加入中筋面粉和精制玉米面，并加入干酵母、精盐、水、柠檬苦素、小苏打、橄榄油搅拌均匀进行二次发酵，将发酵好的面团放入模具中冲出图案，并用自动扎孔机进行均匀扎孔制成饼干胚，将饼干胚烘焙冷却后包装制得本产品。本发明改善发酵干酵母的生长条件，在饼干中加入食品级的柠檬苦素，提供一种淡淡的柠檬清香型苦味饼干，不仅可以改善传统饼干味道单一的口感，而且还具有一定的保健功能。
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公开(公告)号：CN102640863B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201210028243.7
申请日：2012-02-09
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种用于观赏鱼饲的微生态制剂及其制备方法，属一种微生物制剂，所述的制剂中包含经培养基扩大培养，且培养接种率为8％至12％的嗜酸乳杆菌悬液与占嗜酸乳杆菌悬液总量的10％至15％的β-环糊精，12％至18％的壳聚糖，3％至5％的乳清浓缩蛋白，8至10％的多孔淀粉混合而成的包埋剂；或与占嗜酸乳杆菌悬液总量的12％至20％的壳聚糖，5％至8％的乳清浓缩蛋白，6％至10％的碳水化合物混合而成的包埋剂。本发明所提供的一种用于观赏鱼饲的微生态制剂制备方法，工艺步骤简单，所用材料成本低，适于工业化生产，应用范围广阔。
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公开(公告)号：CN104381400A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410707933.4
申请日：2014-11-27
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种柠檬苦素微发酵苏打玉米饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明采用超临界CO2萃取技术(SFE)提取柠檬苦素，将高筋面粉中加干酵母进行第一次发酵形成高筋面团，在高筋面团中加入中筋面粉和精制玉米面，并加入干酵母、精盐、水、柠檬苦素、小苏打、橄榄油搅拌均匀进行二次发酵，将发酵好的面团放入模具中冲出图案，并用自动扎孔机进行均匀扎孔制成饼干胚，将饼干胚烘焙冷却后包装制得本产品。本发明改善发酵干酵母的生长条件，在饼干中加入食品级的柠檬苦素，提供一种淡淡的柠檬清香型苦味饼干，不仅可以改善传统饼干味道单一的口感，而且还具有一定的保健功能。
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公开(公告)号：CN102405965B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110377272.X
申请日：2011-11-24
Applicant: 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法，配制乙醇-水溶液，调节pH值至6.1～6.6，以所得乙醇-水溶液质量为基准，在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉；然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸；电动搅拌器搅拌速率为900r/min，恒温搅拌1-2h，再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油，并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂，电动搅拌器搅拌速率为1200r/min，搅拌1-2h，使混合精油均匀分散，然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，泡菜产品成熟期一致，产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN102405965A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110377272.X
申请日：2011-11-24
Applicant: 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法，配制乙醇-水溶液，调节pH值至6.1～6.6，以所得乙醇-水溶液质量为基准，在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉；然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸；电动搅拌器搅拌速率为900r/min，恒温搅拌1-2h，再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油，并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂，电动搅拌器搅拌速率为1200r/min，搅拌1-2h，使混合精油均匀分散，然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，泡菜产品成熟期一致，产品质量稳定。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102524750B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201210060552.2
申请日：2012-03-09
Applicant: 西华大学 , 四川省丹丹调味品有限公司
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种川味火锅专用红油豆瓣的制备方法，原料组成重量份为：郫县豆瓣60-80份；食用盐1-2份；料酒2-4份；食用菜籽油10-20份；牛油10-20份；姜1-2份；冰糖2-4份；鸡精调味料1-2份；醪糟汁5-10份；干辣椒10-20份；大香2-3份；桂皮2-3份；花椒1-2份；草果1-2份；山奈1-2份；丁香0.5-1份；八角0.5-1份；芝麻0.1-0.2份；豆豉2-3份；该川味火锅红油豆瓣具有香气浓郁，回味悠长，辣而不燥，使用方便，针对性强，特别适用于火锅或是火锅系列菜肴的制作。
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公开(公告)号：CN102524750A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210060552.2
申请日：2012-03-09
Applicant: 西华大学 , 四川省丹丹调味品有限公司
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种川味火锅专用红油豆瓣的制备方法，原料组成重量份为：郫县豆瓣60-80份；食用盐1-2份；料酒2-4份；食用菜籽油10-20份；牛油10-20份；姜1-2份；冰糖2-4份；鸡精调味料1-2份；醪糟汁5-10份；干辣椒10-20份；大香2-3份；桂皮2-3份；花椒1-2份；草果1-2份；山奈1-2份；丁香0.5-1份；八角0.5-1份；芝麻0.1-0.2份；豆豉2-3份；该川味火锅红油豆瓣具有香气浓郁，回味悠长，辣而不燥，使用方便，针对性强，特别适用于火锅或是火锅系列菜肴的制作。
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公开(公告)号：CN106035623A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610475333.9
申请日：2016-06-23
Applicant: 西华大学
IPC: A23B7/152
CPC classification number: A23B7/152
Abstract: 本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用，包括保鲜剂A的制备、保鲜剂B的制备和保鲜剂C的制备。本发明保鲜剂能在一定条件下自释放O2等采后生理调节气体、自释放ClO2、SO2防霉杀菌保鲜气体和自释放式生物源保鲜气体对包装袋内的果品进行气体调控和防霉保鲜，达到提高果实品质、延长货架期和提高经济价值的作用。
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公开(公告)号：CN102487995B
公开(公告)日：2013-06-19
申请号：CN201110377295.0
申请日：2011-11-24
Applicant: 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂，其制备方法为：步骤1：制备β-环糊精-精油微胶囊；步骤2：制备壳聚糖精油-微胶囊；步骤3：多孔淀粉-精油快速释放微胶囊；步骤4，将上述步骤1至步骤3制备的微胶囊按2∶4∶5～6∶3∶1的重量比例混合，装入小包装袋中或涂布复合纸上制成多段释放生物源保鲜剂。泡菜茄果类原料微囊化多段释放保鲜剂应用方便，高效无公害，保鲜效果好且不影响泡菜风味，茄果类泡菜产品成熟期一致，发酵效果好，避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，降低损失，泡菜产品品质高，质量稳定。
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公开(公告)号：CN102487995A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110377295.0
申请日：2011-11-24
Applicant: 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂，其制备方法为：步骤1：制备β-环糊精-精油微胶囊；步骤2：制备壳聚糖精油-微胶囊；步骤3：多孔淀粉-精油快速释放微胶囊；步骤4，将上述步骤1至步骤3制备的微胶囊按2∶4∶5～6∶3∶1的重量比例混合，装入小包装袋中或涂布复合纸上制成多段释放生物源保鲜剂。泡菜茄果类原料微囊化多段释放保鲜剂应用方便，高效无公害，保鲜效果好且不影响泡菜风味，茄果类泡菜产品成熟期一致，发酵效果好，避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，降低损失，泡菜产品品质高，质量稳定。
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