公开(公告)号：CN113163782A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN201980080420.6

申请日：2019-12-04

Applicant: 睿普食品公司

Inventor： A.斯蒂尔斯 ,  C.霍姆亚克 ,  S.阿斯托 ,  B.史密斯

IPC: A23C11/00 ,  A23C11/02 ,  A23C11/04 ,  A23C11/06 ,  A23L9/20 ,  A23J3/00 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本公开内容涉及非乳制品类似物和使用这样的产品的方法。某些实施方案涉及非乳制品类似物，其中在非乳制品类似物中使用的蛋白质的至少一部分是琥珀酰化的精制蛋白质。在某些实施方案中，当这些非乳制品类似物用作食物产品中的乳制产品的替代物时，这些非乳制品类似物改进了非乳制品类似物的稳定性，所述食物产品包括但不限于酸奶、酸奶油、冰淇淋、咖啡奶精、浓奶油、淡奶油、布丁、软奶酪或硬奶酪。在某些实施方案中，当将非乳制品类似物添加至酸性和/或热饮料(例如咖啡或茶)时，这些非乳制品类似物减少、显著减少或消除了羽化。

公开(公告)号：CN112544717A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011450280.8

申请日：2020-12-12

Applicant: 张家界高山怡韵茶业有限公司

Inventor： 钟勇军

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23C11/04 ,  A23F3/34

Abstract: 本发明提供一种低糖减脂奶茶及其制备方法，主要由以下重量百分比的原料混合制成：青钱柳3‑20%，甜叶菊2‑10%，罗汉果2‑10%，奶精或低脂奶粉3‑40%，食物增香物质3‑70%。其制备方法包括：（1）将青钱柳、甜叶菊、罗汉果粉碎成颗粒，加水浸泡10‑20分钟，料水重量比1:2‑3，浸泡温度60‑80℃过滤，得浸提液；（2）将奶精或低脂奶粉先用1‑1.5倍水溶解制得混合奶液，再加入浸提液搅拌均匀，浸提液和混合奶液体积比1:1‑3，得复合奶茶原液；（3）将复合奶茶原液与食物增香精物质混合，高速搅拌混合20‑30s，即得低糖减脂奶茶。本发明可完全或基本替换传统奶茶的蔗糖类，不会使人肥胖或血糖升高的植物多糖类，对降糖降脂降压有促进作用。

公开(公告)号：CN106916631A

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201510994614.0

申请日：2015-12-28

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 倪克奉 ,  万建春 ,  罗尚官 ,  任星

IPC: C11C3/10 ,  C11C3/00 ,  C11B3/00 ,  C11B3/12 ,  A23C11/04 ,  A23C9/152 ,  A23L33/12 ,  C12P7/64

CPC classification number: C11C3/10 ,  A23C9/1528 ,  A23C11/04 ,  C11B3/001 ,  C11B3/12 ,  C11C3/00 ,  C12P7/6445

Abstract: 本发明涉及油脂组合物、母乳脂肪替代物及其制备方法。本发明的油脂组合物或母乳脂肪替代物的制备方法，包括（1）将含有棕榈酸的油脂和含有月桂酸和/或肉豆蔻酸的油脂进行随机酯交换，获得酯交换油脂，（2）将上述步骤（1）所获得的酯交换油脂与含有不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物在脂肪酶的存在下进行反应。通过本发明的油脂组合物或母乳脂肪替代物的制备方法，可以获得在脂肪酸组成及其位置分布上更加全面接近母乳脂肪的油脂组合物或母乳脂肪替代物。

公开(公告)号：CN105341164A

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201410419532.9

申请日：2014-08-22

Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

Inventor： 王风艳 ,  陆健 ,  李世磊 ,  陆翔 ,  冀聪伟

IPC: A23C11/04

Abstract: 本发明涉及人乳脂替代品的制备方法、由该方法制备的人乳脂替代品及该乳脂替代品的用途。具体而言，本发明以食用油脂为原料，通过随机酯交换反应、物理混合和定向酯交换反应制备人乳脂替代品。本发明所述的人乳脂替代品中，相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯的Sn-2位上的脂肪酸残基的总重量而言，Sn-2位棕榈酸残基的含量为20wt％-60wt％，Sn-2位亚油酸的含量为3wt％-15wt％；相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯中的脂肪酸残基的总重量而言，亚麻酸的总含量为1wt％-5wt％。本发明所述方法以来源广泛的食用油脂作为原料且工艺简单，从而能够以低的成本在工业上大量生产结构接近于母乳甘油三酯的人乳脂替代品。采用本发明方法制备的人乳脂替代品易于被婴幼儿吸收，有利于促进婴幼儿的生长发育。

公开(公告)号：CN104430905A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410562389.9

申请日：2011-02-14

Applicant: 阿尔拉食品公司

Inventor： I·凯尔白 ,  J·托福特尼尔森

IPC: A23C11/04 ,  A23C17/00

CPC classification number: A23C11/04 ,  A23C11/045 ,  A23C17/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/194 ,  A23V2250/612 ,  A23V2200/13

Abstract: 本发明涉及换脂奶制品，所述换脂奶制品包含甜性酪乳固体、植物脂质和一种或多种另外的碳水化合物源。本发明还涉及制备此类换脂奶制品的方法。

公开(公告)号：CN100456936C

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN02825311.6

申请日：2002-12-18

Applicant: 惠氏公司

Inventor： C·F·库尔曼 ,  E·L·利恩 ,  J·R·韦伯 ,  D·M·奥卡拉汉

IPC: A23C9/15 ,  A23C11/04 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23C11/04 ,  A23C9/1512 ,  A23L33/19 ,  A23L33/40 ,  Y10S426/801

Abstract: 提供了一种包含乳清组分的婴儿配制食品组合物，其中所述乳清组分中总蛋白的40%或更少为α-乳白蛋白，所述乳清组分总蛋白的8%以上为β-乳球蛋白，前提条件为所述乳清组分中α-乳白蛋白的百分比高于所述乳清组分中β-乳球蛋白的百分比。

公开(公告)号：CN101305752A

公开(公告)日：2008-11-19

申请号：CN200810066458.1

申请日：2008-04-07

Applicant: 杨晓光

Inventor： 杨晓光

IPC: A23C11/04 ,  A23D7/04 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明为一种母乳脂肪替代油脂的生产方法，以C16∶0的含量＞20％且C16∶0在Sn－2位酯化的比例＞70％的油脂为主要原料，与中碳链脂肪酸(C8∶0，C10∶0，C12∶0)的含量＞50％的油脂、n－3不饱和脂肪酸的含量＞5％和/或n－6不饱和脂肪酸的含量＞20％的油脂及其它动植物油脂按一定比例调和后，经过精炼工艺，制得的母乳脂肪替代油脂其脂肪酸组成及甘三酯结构与母乳脂肪相似且反式酸含量小于1.0％，气滋味温和。本发明生产的油脂适用于婴幼儿配方食品的配制。

公开(公告)号：CN1973646A

公开(公告)日：2007-06-06

申请号：CN200610167741.4

申请日：2006-12-20

Applicant: 秦皇岛金海粮油工业有限公司

Inventor： 胡鹏 ,  徐振波 ,  杨昕艳

IPC: A23D7/04 ,  A23L1/29 ,  A23L1/36 ,  A23C9/16 ,  A23C11/02 ,  A23C11/04

Abstract: 本发明一种婴幼儿配方奶粉专用油，其组成为选择精炼大豆油、精炼玉米油、精炼菜籽油、精炼葵花籽油、精炼棕榈油、精炼椰子油中的两种或两种以上进行调和，调和油中脂肪酸组成为：亚油酸20－35％，亚麻酸2.5－3.5％，n－6多不饱和脂肪酸∶n－3多不饱和脂肪酸＝(5－15)∶1。所述油脂完全由非转基因原料制得。本发明脂肪酸含量、比例合理，反式脂肪酸低，非常适合婴幼儿对植物油的营养要求，可以使婴幼儿对脂肪的摄入合理，改善三大能源营养之一的脂肪的营养结构，对婴儿的生长发育尤其是大脑和视觉功能的发育具有十分重要的作用。

公开(公告)号：CN1713826A

公开(公告)日：2005-12-28

申请号：CN02818603.6

申请日：2002-07-16

Applicant: 雀巢制品公司

Inventor： M·J·A·格罗克斯 ,  M·莱泽 ,  A·贝格尔

IPC: A23L1/30 ,  A23L1/035 ,  A61K31/575 ,  A23C9/152 ,  A23C11/04 ,  A23D9/007

CPC classification number: A61K31/575 ,  A23C11/04 ,  A23D9/007 ,  A23L29/10 ,  A23L33/11 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2137 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/2136

Abstract: 含有未酯化的甾醇和包括脱水山梨醇三硬脂酸酯(STS)的结晶改性剂的组合物。优选的实施方案包括选自脱水山梨醇单硬脂酸酯(SMS)、一种或多种甘油单酯、一种或多种甘油二酯、丙二醇单硬脂酸酯(PGMS)的其他化合物或者它们中两种或多种的组合。所述组合物是稳定的，具有较长的保存期，而且所述组合物中的甾醇不重结晶。可将所述用于降低LDL胆固醇水平。

公开(公告)号：CN1522301A

公开(公告)日：2004-08-18

申请号：CN02813435.4

申请日：2002-07-02

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 秋元健吾 ,  角田元男 ,  东山坚一 ,  藤川茂昭

IPC: C12P7/64 ,  C11C3/00 ,  A23C11/04 ,  A23K1/16 ,  A23L1/30 ,  A61K31/22

CPC classification number: C12P7/6472 ,  A23C9/1528 ,  A23C11/04 ,  A23K20/158 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  C11C3/08 ,  C11C3/10

Abstract: 本发明涉及一种含有甘油三酯的油或脂肪的生产方法，其中所说的甘油三酯的第1和第3位连接有中链脂肪酸并且第2位连接有多不饱和脂肪酸，该方法包括：让可特异性作用于甘油三酯1和3－位酯键的脂酶对中链脂肪酸和原料油或脂肪的混合物进行作用，其中所说的脂酶固定在孔径为约100埃或更大的离子交换树脂载体上，所说的原料油或脂肪含有选自具有18个或更多个碳原子和3个或更多个双键的ω6系列多不饱和脂肪酸及具有18个或更多个碳原子和2个或更多个双键的ω9系列多不饱和脂肪酸中的至少一种多不饱和脂肪酸，但不含ω3系列多不饱和脂肪酸；本发明还涉及通过该方法获得的油或脂肪或甘油三酯以及这种油或脂肪或甘油三酯在食品、饲料和药物组合物中的用途。