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公开(公告)号：KR1020150096095A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017079
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 딸기의 저장성을 높임과 함께 향과 색상이 우수한 딸기 초콜릿을 제공할 수 있는 자숙 딸기 초콜릿의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 초콜릿을 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种制造煮熟的草莓巧克力的方法，其中可以提高草莓的保存性能，并且可以提供具有优异风味和优异颜色的草莓巧克力，以及通过相同方法获得的巧克力。 该方法包括以下步骤：蒸冷冻草莓; 并用巧克力组合物形成外层。
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公开(公告)号：KR101504909B1
公开(公告)日：2015-03-23
申请号：KR1020130053578
申请日：2013-05-13
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 농업기술실용화재단
Abstract: 본 발명은 미강 안정화 방법에 관한 것이다.
본 발명의 미강의 안정화 방법은 현미를 도정하여 싸라기가 함유된 미강을 얻는 제1단계; 비중 분리에 의해 상기 미강으로부터 상기 싸라기를 제거하는 제2단계; 상기 싸라기가 제거된 상기 미강을 30~40 mesh의 진동체를 통해 쌀눈과 쌀겨로 분획하는 제3단계; 상기 분획된 쌀겨를 110~130℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨를 제조하는 제4단계 및, 상기 분획된 나머지 쌀눈은 140~160℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈을 제조하는 제5단계;를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명에 의해, 쌀눈과 쌀겨를 각 분리하여 별도로 안정화시키는 미강 안정화 방법이 제공된다.-
公开(公告)号：KR1020100100476A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020090019387
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L19/105 , A21D13/02 , A23G3/48 , A23L5/10
Abstract: PURPOSE: A method for making sugar-preserved sweet potato by heating sweet potato with sugar syrup is provided to make novel processed products such as sweet jelly of sweet potato and sweet potato pound cake. CONSTITUTION: A method for making sugar-preserved sweet potato comprises: a step of cut raw sweet potato in 15mm×15mm×10mm of cube; a step of mixing white sugar and black sugar in a weight ratio of 1:1 and putting the mixed sugar to the cubed sweet potato and heating at boiling point; a step of drying in a microwave range or oven; a step of putting the dried sweet potato with sugar syrup and sealing. The sugar-preserved sweet potato is used manufacturing processed product such as sweet jelly, pound cake or sliced bread.
Abstract translation: 目的：提供用糖浆加热甘薯制备保鲜甘薯的方法，制作新加工产品，如甘薯甜薯和甘薯蛋糕。 构成：制作保鲜甘薯的方法包括：在15mm×15mm×10mm立方体中切碎生甘薯的步骤; 将白糖和黑糖以1：1的重量比混合并将混合糖放入立方甘薯并在沸点加热的步骤; 在微波炉或烘箱中干燥的步骤; 将干甘薯放入糖浆和密封的步骤。 糖保鲜的红薯用于制造加工产品，如甜果冻，磅蛋糕或切片面包。
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公开(公告)号：KR101764334B1
公开(公告)日：2017-08-14
申请号：KR1020140017080
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은딸기를저장성을높이되그 모양과색상은딸기원과에근접한자숙딸기를이용한쌀 타르트의제조방법및 및그 방법에의하여얻어진쌀 타르트를개시한다.
Abstract translation: 本发明公开了通过使用具有高储存稳定性和类似于草莓圈的形状的成熟草莓来生产稻挞的方法和通过该方法获得的稻馅饼获得的稻馅饼。
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公开(公告)号：KR101697323B1
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：KR1020150012781
申请日：2015-01-27
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은식이섬유강화기능성가래떡제조용조성물및 이를이용한가래떡제조방법을제공한다. 본발명의가래떡은쌀가루에안정화쌀겨및 저항전분을첨가한쌀가루믹스를이용하여제조한것으로현미와유사한정도로높은식이섬유함량을나타내며우수한식감을갖는다. 본발명은현미로쌀가루를제조하여가래떡을제조할때 나타나는질감및 식감의단점을극복할수 있으며, 본발명의가래떡은종래의가래떡이갖는찰지고쫀득한질감을유지하면서식이섬유등 현미의영양성분을포함하며높은관능성및 저장성을나타낸다.
Abstract translation: 本发明提供了一种用于制备膳食纤维增强功能棒状米饼（garaetteok）的组合物和使用该组合物制备棒状米饼的方法。 根据本发明的膳食纤维增强功能棒状米饼的制备方法包括：步骤（a）将40至50重量份的水与100重量份的米粉混合，并将混合物单独留在 室温12〜36小时; 向100重量份剩余的米粉中添加5〜15重量份的稳定化米糠（SRB）和5〜15重量份的交联抗性大米淀粉（RS4）的步骤（b） 单独; 调整含水量的步骤（c），使得米粉，稳定的米糠和耐大米淀粉的混合物的水含量为43〜47％。 和蒸煮步骤（c）的所得产物的步骤（d），以将蒸制的产品形成棒状米饼。 使用本发明的膳食纤维增强功能棒状米糕制备用组合物制成的棒状米饼具有优良的味道，与棒状米饼的未糙米相似，表现出高含量的膳食纤维含量 使用米粉混合物制备，其中将米糠和抗稻米淀粉加入到米粉中。 根据本发明的膳食纤维增强功能棒状米糕的制备方法能够克服通过使用未糙米制备米粉来制备棒状米饼时所显示的质地和味道的缺点。 通过本发明的膳食纤维增强功能棒状米饼的制备方法制备的棒状米糕保持了常规棒状米饼所具有的弹性和耐嚼纹理，包括未磨过的米的营养成分，如膳食纤维和 并且具有高度的吸引力和存储质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101608830B1
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：KR1020140056547
申请日：2014-05-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은쌀가루 70-200 중량부, 달걀 20-120 중량부, 물 10-60 중량부, 당류 10-100 중량부, 혼합유지 1-10 중량부, 곡물발효주 1-30 중량부, 우유 10-60 중량부, 유화제 0.1-5 중량부및 고구마앙금 2-10 중량부를포함하는글루텐무첨가고구마형쌀 구움과자제조용조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명은밀가루구움과자에비하여관능효과가우수할뿐 아니라, 설탕등 당료물질과지방의첨가량을줄일수가있으므로식품영양학적인면에서도웰빙건강대용다이어트케이크로우수한효과를발휘한다. 본발명은밀을포함하고있지않으므로밀알러지를발생시키지않을뿐 만아니라서양의셀리악병환자나아토피환자에게글루텐무첨가식품으로매우유리하므로웰빙건강식품산업및 농산가공식품산업에매우유용하게이용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150129493A
公开(公告)日：2015-11-20
申请号：KR1020140056547
申请日：2014-05-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은쌀가루 70-200 중량부, 달걀 20-120 중량부, 물 10-60 중량부, 당류 10-100 중량부, 혼합유지 1-10 중량부, 곡물발효주 1-30 중량부, 우유 10-60 중량부, 유화제 0.1-5 중량부및 고구마앙금 2-10 중량부를포함하는글루텐무첨가고구마형쌀 구움과자제조용조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명은밀가루구움과자에비하여관능효과가우수할뿐 아니라, 설탕등 당료물질과지방의첨가량을줄일수가있으므로식품영양학적인면에서도웰빙건강대용다이어트케이크로우수한효과를발휘한다. 본발명은밀을포함하고있지않으므로밀알러지를발생시키지않을뿐 만아니라서양의셀리악병환자나아토피환자에게글루텐무첨가식품으로매우유리하므로웰빙건강식품산업및 농산가공식품산업에매우유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造无麸质甘薯型米糕烤点心的组合物及其制造方法。 该组合物包括：70〜200重量份的米粉; 20至120重量份的蛋; 10至60重量份的水; 10至100份重量的糖; 1至10份重量的混合油脂; 1〜30重量份的谷物发酵液; 10至60重量份的牛奶; 0.1〜5重量份的乳化剂; 和2〜10重量份的甘薯沉淀物。 该组合物与面粉搭配的小吃相比具有优异的感官效果，并且可以减少添加的糖材料如糖等和脂肪的量，从而从营养角度显示出作为膳食蛋糕的良好效果 。 该组合物可以非常有用地用于健康食品工业和农业加工食品工业，因为组合物对于具有乳糜泻或特应性患者的西方患者的无麸质食物是非常有益的，以及不引起 小麦过敏不包括小麦。
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公开(公告)号：KR101311742B1
公开(公告)日：2013-09-26
申请号：KR1020100103747
申请日：2010-10-23
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 발효쌀빵 제조용 조성물, 발효쌀빵 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루식빵에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 발효쌀빵로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020110084822A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/066 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/38 , A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/80 , A23L33/00 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: A composition for producing rice cake without gluten, and a producing method thereof are provided to secure the excellent functionality compare to cake using flour. CONSTITUTION: A composition for producing rice cake without gluten contains 70~200parts of rice powder by weight, 100~300parts of egg by weight, 40~120parts of sugar by weight, 5~40parts of vegetable oil by weight, 0.1~3parts of salt by weight, and 5~40parts of grain fermentation alcoholic drink by weight. The rice powder is obtained by the following steps: dipping rice in water for 2~15hours; low temperature drying at 5~35deg C; and pulverizing the rice.
Abstract translation: 目的：提供一种用于生产没有麸质的米糕的组合物及其制备方法，以确保与使用面粉的蛋糕相比优异的功能性。 构成：不含麸质的米糕组合物含有70〜200重量份的米粉，100〜300重量份的蛋，40〜120重量份的糖，5〜40份植物油，0.1〜3份盐 ，重量为5〜40份谷物发酵酒精饮料。 米粉通过以下步骤获得：将米浸入水中2〜15小时; 低温干燥5〜35℃; 并粉碎米饭。
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公开(公告)号：KR1020150096096A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017080
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 딸기를 저장성을 높이되 그 모양과 색상은 딸기 원과에 근접한 자숙 딸기를 이용한 쌀 타르트의 제조 방법 및 및 그 방법에 의하여 얻어진 쌀 타르트를 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种通过使用煮熟的草莓制造米挞的方法，其中草莓的保存性能得到增强，煮熟的草莓的颜色和形状与新鲜草莓的颜色和形状相似，并且通过该方法获得的米挞 。 该方法包括以下步骤：制作馅饼; 做馅饼蛋糕 并用煮熟的草莓装饰馅饼的上部。
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