公开(公告)号：KR101554319B1

公开(公告)日：2015-09-18

申请号：KR1020140134783

申请日：2014-10-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  이상훈 ,  김지영

IPC: G01N33/12

CPC classification number: G01N33/12

Abstract: 본 발명은 전자코를 이용하여 한우의 신선도 및 선호도를 판별하는 방법에 관한 것으로 한우의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량이 10 내지 160 amu(atomic mass unit)를 전자코로 측정하는 단계; 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별 분석함으로써 한우의 향기변화의 판별이 가능한 정준판별함수를 생성하는 단계; 및 생성된 정준판별함수로부터 한우의 신선도 및 선호도를 판별하는 단계를 포함함으로써, 섭취하지 않고도 한우의 신선도 및 선호도를 판별할 수 있으므로 우수한 품질의 한우와 그렇지 않은 한우를 판별하여 소비자에게 제공할 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及使用电子鼻来确定Hanwoo的新鲜度和偏好的方法，其包括以下步骤：通过使用电子鼻来测量在Hanwoo中由挥发性成分产生的离子碎片在特定范围内的质量; 通过分析测量光谱的分布方面和强度来创建规范判别函数; 并从创建的规范判别函数确定Hanwoo的新鲜度和偏好。

公开(公告)号：KR101316126B1

公开(公告)日：2013-10-11

申请号：KR1020100137019

申请日：2010-12-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  박호영 ,  문지혜

IPC: A23L27/26 ,  A23L27/20

Abstract: 본 발명은 고기향 향미제에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는, 소맥글루텐 산가수분해물, 리보오스 및 향미료를 혼합하는 것을 특징으로 하는 고기향 향미제를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 향미제는 기존의 향미제보다 향과 맛이 월등히 뛰어난 고기향 향미제를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101308620B1

公开(公告)日：2013-09-23

申请号：KR1020110101420

申请日：2011-10-05

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  김지영 ,  김종훈 ,  김의웅 ,  권기현 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  차환수 ,  구준모 ,  정재윤

IPC: G06Q10/06 ,  G06K17/00 ,  G06K9/18

CPC classification number: G01D21/00 ,  G06Q10/08 ,  G06Q10/0838

Abstract: 본 발명은 실시간 물품품질 모니터링 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 RFID 태그와 QR 코드를 이용한 물품품질 모니터링 시스템에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 물품품질 모니터링 시스템은 물품을 포장하고 있는 제1 포장 용기에 부착되며, 측정한 온도 또는 습도를 포함하는 대기 이력 정보와 식별자를 전송하는 RFID 태그; 상기 물품을 포장하고 있는 제2 포장 용기 또는 물품에 부착되며, 상기 식별자와 물품품질 예측 서버의 주소(링크) 정보를 저장하고 있는 QR 코드; 상기 RFID 태그로부터 전송받은 대기 이력 정보와 식별자를 저장하고 있는 물품유통이력DB: 촬영한 상기 QR 코드에 저장되어 있는 상기 물품품질 예측 서버로 접속하며, 상기 물품의 품질지수를 요청하는 사용자 단말; 상기 사용자 단말의 요청에 따라 상기 물품유통이력DB로부터 전달받은 대기 이력 정보로부터 상기 물품의 품질지수 및 특정 품질지수를 갖는 시점을 산출하는 물품품질 예측 서버를 포함한다.

公开(公告)号：KR101301971B1

公开(公告)日：2013-08-30

申请号：KR1020110099877

申请日：2011-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최인욱 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  최희돈 ,  박호영

IPC: A61K36/752 ,  A61K31/7048 ,  A61K31/352 ,  A61P1/16

CPC classification number: A61K31/7048 ,  A23C9/133 ,  A23L33/105 ,  A61K36/752 ,  A61K2236/30 ,  C07H1/08 ,  C07H17/07

Abstract: 본 발명은 감귤과피 나리루틴 추출물 또는 나리루틴을 유효성분으로 하는 간질환 치료용 약학조성물에 관한 것으로, 콜레스테롤 함량 및 간 조직 내의 지방 함량을 저하시키는 것과 같은 기능을 하므로, 간질환 예방 및 치료용 조성물 또는 식품으로 활용할 수 있다. 또한, 본 발명은 감귤과피로부터 나리루틴을 추출하는 방법 및 이를 이용하여 감귤 발효유를 제조하는 방법에 대하여 개시하였다.

公开(公告)号：KR101249070B1

公开(公告)日：2013-04-01

申请号：KR1020110024040

申请日：2011-03-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  박호영 ,  문지혜

IPC: A23G3/48 ,  A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23B7/024

Abstract: 본 발명은 토란과자 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 동결건조된 토란을 블랜칭 처리하는 단계; 블랜칭 처리된 토란을 당침하는 단계를 포함하는 아린 맛이 제거된 토란과자의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 토란과자는 토란의 아린 맛이 나지 않으며 색, 맛 및 바삭함 등이 뛰어나다.

公开(公告)号：KR101226105B1

公开(公告)日：2013-01-24

申请号：KR1020110076857

申请日：2011-08-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  김지영 ,  김종훈 ,  김의웅 ,  권기현 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  차환수 ,  구준모 ,  정재윤

IPC: G06Q10/06 ,  G01K17/10 ,  G06K7/10

CPC classification number: G06Q10/06395 ,  G01K17/10 ,  G06K7/10405

Abstract: PURPOSE: A sensor tag and a product quality management system using the same are provided to manage product quality through temperature and a heat flux by measuring the temperature and the heat flux with a heat-flux meter. CONSTITUTION: A heat-flux sensor(202) is attached to a product or a packing container. The heat-flux sensor measures thermoelectromotive force and temperature corresponding to a heat flux. A storage unit(206) stores the measured thermoelectromotive force and temperature. A communication unit(208) transmits the stored thermoelectromotive force and temperature or the measured thermoelectromotive force and temperature and an identifier of the product to the outside. The transmitted thermoelectromotive force and temperature are discarded. [Reference numerals] (200) Control unit; (202) Heat-flux sensor; (206) Storage unit; (208) Communication unit

Abstract translation: 目的：提供传感器标签和使用其的产品质量管理系统，通过使用热通量计测量温度和热通量，通过温度和热通量来管理产品质量。 构成：将热通量传感器（202）附接到产品或包装容器。 热通量传感器测量对应于热通量的热电动势和温度。 存储单元（206）存储所测量的热电动势和温度。 通信单元（208）将存储的热电动势和温度或测量的热电动势和温度以及产品的标识符传送到外部。 传输的热电动势和温度被丢弃。 （附图标记）（200）控制单元; （202）热通量传感器; （206）存储单元; （208）通信单元

公开(公告)号：KR1020130006127A

公开(公告)日：2013-01-16

申请号：KR1020110067982

申请日：2011-07-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박호영 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  김윤숙

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L19/10 ,  A23C20/025 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2124

Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing curd products in tofu shape is provided to manufacture hemp seed curd without adding a coagulating agent or an antifoaming agent. CONSTITUTION: Hemp seed is crushed with addition of water. The crushed hemp seed is heated to 75-95deg.C, coagulated and compressed. The amount of added water is twice based on the weight of peeled hemp seed. The crushed hemp seed is heated to 85deg.C and coagulated. The paste is heated at 85-90deg.C for 35-45 minutes. The paste is heated to 75-85deg.C and left for 25-40 minutes to be coagulated. [Reference numerals] (AA) Water immersion(peeled hemp seed); (BB) Water addition(x2); (CC) Water addition(x2.5); (DD) Water addition(x3); (EE) Crushing(mixing for 3 minutes); (FF) Filtering(non-woven fabric); (GG) Hemp seed paste; (HH) Filling a container; (II) Shaping(85°C, 50 minutes); (JJ) Coagulating(cooling at 10°C); (KK) Whole soybean curd of the hemp seed

Abstract translation: 目的：提供豆腐形式的凝乳产品的制造方法，不加入凝结剂或消泡剂来制造大豆种子凝乳。 构成：大麻种子用水加以压碎。 将破碎的大麻种子加热至75-95℃，凝结并压缩。 加入的水的量是剥离大麻种子重量的两倍。 将破碎的大麻种子加热至85℃并凝结。 将糊状物在85-90℃加热35-45分钟。 将糊状物加热至75-85℃，并静置25-40分钟使其凝结。 （AA）水浸（去皮大麻籽）; （BB）加水（x2）; （CC）加水量（x2.5）; （DD）加水（x3）; （EE）破碎（混合3分钟）; （FF）过滤（无纺布）; （GG）大麻籽浆; （HH）装满容器; （II）成型（85℃，50分钟）; （JJ）凝结（10℃冷却） （KK）大豆种子的大豆凝乳

公开(公告)号：KR1020120123009A

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：KR1020120120519

申请日：2012-10-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최인욱 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  박호영

IPC: A61K31/702 ,  A61K31/7048 ,  A61K31/70 ,  A61P1/16

CPC classification number: A61K31/7048 ,  A23L29/035 ,  Y10S514/893

Abstract: PURPOSE: A composition containing flavonoid for preventing alcoholic liver diseases is provided to reduce a bitter taste and to produce a pharmaceutical composition and a food composition. CONSTITUTION: A pharmaceutical composition for preventing and treating alcoholic liver diseases contains flavonoid-hyrolyzed flavonoid derivatives. The flavonoid derivative is hesperetin-7-O-glucoside, naringenin-7-O-glucoside, or a mixture thereof. Flavonoid includes heperidin, hesperetin, naringin, or naringenin. The mass ratio of the hesperetin-7-O-glucoside and naringenin-7-O-glucoside is 4:1. A food composition for preventing and treating alcoholic liver diseases contains the flavonoid-hydrolyzed flavonoid derivative.

Abstract translation: 目的：提供含有黄酮类预防酒精性肝病的组合物，以减少苦味，并制备药物组合物和食物组合物。 构成：用于预防和治疗酒精性肝病的药物组合物含有黄酮类化合物类黄酮衍生物。 类黄酮衍生物是橙皮素-7-O-葡萄糖苷，柚皮素-7-O-葡萄糖苷或其混合物。 类黄酮包括黄连蛋白，橙皮素，柚皮苷或柚皮素。 橙皮苷-7-O-葡萄糖苷和柚皮素-7-O-葡萄糖苷的质量比为4:1。 用于预防和治疗酒精性肝病的食物组合物含有类黄酮水解的类黄酮衍生物。

公开(公告)号：KR1020120122709A

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：KR1020110041035

申请日：2011-04-29

Applicant: 한국식품연구원 ,  경기대학교 산학협력단

Inventor： 신광순 ,  박혜령 ,  민병직 ,  김윤숙 ,  최희돈 ,  최인욱 ,  박용곤

IPC: A61K36/888 ,  A61P35/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A61K36/888 ,  A23V2200/324 ,  Y10S514/885

Abstract: PURPOSE: A pharmaceutical composition and a health functional food containing taro extract for enhancing immune system are provided to be used as a therapeutic agent for anticancer and anti-metastasis. CONSTITUTION: A pharmaceutical composition for enhancing immune system contains polymer saccharides of chemical formula 1 as an active ingredient. A health functional food for enhancing immune system contains the polymer saccharides as an active ingredient. A pharmaceutical composition for anti-metastasis contains the polymer polysaccharides of chemical formula 1 as an active ingredient. A pharmaceutical composition for enhancing immune system contains taro exract as an active ingredient. The taro extract contains galactose and mannose. A health functional food for enhancing immune system contains the taro extract as an active ingredient.

Abstract translation: 目的：提供用于增强免疫系统的药物组合物和含芋头提取物的保健功能食品，用作抗癌和抗转移的治疗剂。 构成：用于增强免疫系统的药物组合物含有化学式1的聚合物糖作为活性成分。 用于增强免疫系统的健康功能食品含有聚合物糖作为活性成分。 用于抗转移的药物组合物含有化学式1的聚合物多糖作为活性成分。 用于增强免疫系统的药物组合物含有芋头作为活性成分。 芋头提取物含有半乳糖和甘露糖。 用于增强免疫系统的保健功能食品含有芋头提取物作为活性成分。

公开(公告)号：KR1020120111302A

公开(公告)日：2012-10-10

申请号：KR1020110029713

申请日：2011-03-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  김성수 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  한찬규 ,  나세준

IPC: A23G3/48 ,  A23L19/10 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L19/105 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54 ,  A23L5/11 ,  A23L19/05

Abstract: PURPOSE: Decompress-fried sweet potato snacks, and a producing method thereof are provided to steam-processing and sugar-soaking the sweet potato snacks for minimizing the loss of antocyanine. CONSTITUTION: A producing method of decompress-fried sweet potato snacks comprises the following steps: steaming purple sweet potato using 80-150 deg C steam for 1-15 minutes; soaking the steamed purple sweet potato for 3-50 minutes in the vacuum pressure of 400-760mmHg; freezing the sugar-soaked purple sweet potato; and deep-frying the frozen purple sweet potato in the vacuum pressure of 110-190mmHg.

Abstract translation: 目的：提供减压油炸的红薯小吃及其生产方法，用于蒸汽加工和糖浆浸渍甘薯小吃，以最大限度地减少脱色素的损失。 构成：减压油炸甘薯小吃的生产方法包括以下步骤：将紫甘薯用80-150℃蒸汽蒸煮1-15分钟; 在400-760mmHg的真空压力下浸泡蒸紫红薯3-50分钟; 冷冻含糖的紫色甘薯; 并在110-190mmHg的真空压力下煎炸冷冻的紫薯。