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11.发明公开
公开(公告)号：KR1020170045408A
公开(公告)日：2017-04-27
申请号：KR1020150144491
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은산 생성능이우수한토착종균, 아스퍼질러스루추엔시스() 74-5(KACC93235P)를이용한탁주용고체종국의제조방법, 및상기방법으로제조된탁주용고체종국에관한것으로, 구체적으로상기균주의고체종국제조에있어, 액체종균을 10% 접종하고, 40℃에서 6일동안배양하였을때, 상기균주의효소활성이높음을확인하였고, 액체종균을 5% 접종하고, 40℃에서 5일동안배양하였을때, 상기고체종국의포자수가높음을확인하였으며, 액체종균의접종량이적을수록, 발효기간이길어질수록고체종국의세균수가감소하는것을확인함으로써, 상기제조방법은효소활성이높고, 포자수가많으며, 세균수가적은형태의아스퍼질러스루추엔시스 74-5(KACC93235P)의고체종국을제조하는데유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明的酸产生能力是优异的土著微生物，曲霉属N-二Sys系统通过估计（）74-5（KACC93235P）用于制备固体端Takju使用相同的方法，以及涉及通过上述方法制备用于Takju固体端，具体而言， 在应变，当液体接种物接种10％和培养在40℃6天后，该菌株的酶活性制造高，液体菌种5％接种的固体制备的端，并在40℃5 IL 在培养的时间，是固体的孢子数最终确定高，则更多的液体种子的接种量转移，是通过较长的发酵周期高证实，在细菌的实心端的数量的减少，制造方法是酶促活性，孢子 常数，细菌的数量可为到N-Sys系统74-5（KACC93235P）拟古端生产曲霉的小形状推定是有用的。
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公开(公告)号：KR101708248B1
公开(公告)日：2017-02-21
申请号：KR1020150144492
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은아스퍼질러스루추엔시스() 74-5(KACC93235P) 종균보호용부형제에관한것으로, 구체적으로상기종균의고체종국에대한부형제로서 1% 농도의수크로스(sucrose), 3.0 내지 5.0% 농도의락토오스(lactose), 또는 5.0 내지 7.0% 농도의트레할로오스(trehalose)를처리하였을경우, 상기고체종국의포자생존율을증가시키고세균오염으로부터종균을보호할수 있고, 스킴밀크(skim milk), 수크로스, 락토오스, 및덱스트린(dextrin)은고체종국의저장전후에세균오염도가낮으며, 또한상기균주의분상종국저장에가장적합한부형제로서 5% 밀가루를사용하면비용이적게들고포자를잘 포집할수 있음을확인하여, 상기부형제및 이의특정농도의처리를통해아스퍼질러스루추엔시스 74-5(KACC93235P) 고체종국및 분상종국의품질을향상시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170053938A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：KR1020150156500
申请日：2015-11-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은고온발효누룩및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로밀을분쇄하여, 물을혼합한후 침윤시켜누룩을성형한후, 45℃온도에서 10일동안주발효시킨다음, 36℃온도에서 20일동안후발효시키고, 45℃에서 7일동안건조시켜전통방식으로제조된고온발효누룩이산도가낮아미생물오염방지효과적이고, 아미노산도가낮아탁주제조시느끼한맛이상쇄될것으로판단되며, α-amylase, glucoamylase 효소활성과당화력이뛰어나고, 유기산, 유리아미노산및 향기성분을분석한결과맛과향의품질이우수할것으로판단되며, 저장기간에따른효소의잔존능이우수하여저장성이뛰어남을확인함으로써, 본발명의고온발효누룩및 이의제조방법은전통방식을이용하여우수한품질의누룩제조방법을구축하고, 이로제조한누룩을제공하여누룩제조및 생산에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种高温发酵酵母和其制造方法，具体而言，粉碎小麦，并与水混合，然后通过模制酵母，渗入其中在45℃下10日东花圈发酵在下文中，36℃的温度20的 和发酵期间天，随后在45℃干燥7天，并防止在传统的方式影响所制备的高温发酵酵母离散度低微生物污染，被判断为是一个油腻口感当氨基酸度制造低Takju偏移，α淀粉酶， 通过优良葡糖淀粉酶活性和danghwaryeok，有机酸，根据存储期间预计的游离氨基酸质量yiwoosu和风味组分的所得风味和香味分析，和残留在酶能力优异，检查保存性优异，本发明 高温发酵酵母，其制造方法可以有效地建立在酵母采用传统的方法，该方法提供了通过酵母制造和生产制造的酵母如何产生的优异的品质。
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公开(公告)号：KR101708247B1
公开(公告)日：2017-02-21
申请号：KR1020150144494
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은아스퍼질러스오리재() 75-2(KACC93236P) 종균보호용부형제에관한것으로, 구체적으로상기종균의고체종국에대한부형제로서 3 내지 5% 농도의스킴밀크(skim milk), 1% 농도의글루타메이트(glutamate), 1, 5, 또는 7% 농도의트레할로오스(trehalose), 또는 5% 농도의덱스트린(dextrin)를처리하였을경우, 상기고체종국의포자생존율을증가시키고세균오염으로부터종균을보호할수 있고, 스킴밀크, 수크로스, 락토오스, 및덱스트린은고체종국의저장전후에세균오염도가낮으며, 또한상기균주의분상종국저장에가장적합한부형제로서 5% 밀가루를사용하면비용이적게들고포자를잘 포집할수 있음을확인하여, 상기부형제및 이의특정농도의처리를통해아스퍼질러스오리재 75-2(KACC93236P) 고체종국및 분상종국의품질을향상시킬수 있다.
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Patent Agency Ranking16.发明公开알코올 내성을 갖는 글루콘아세토박터 사카리보란스 CV1 균주 및 이를 이용한 양조식초의 제조 방법 有权新款GLUCONACETOBACTER SACCHARIVORANS SP。 具有耐酒精性的CV1和使用其的酿造葡萄糖的生产方法
公开(公告)号：KR1020150105117A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：KR1020140027361
申请日：2014-03-07
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 알코올 내성을 갖는 글루콘아세토박터 사카리보란스(
Gluconacetobacter
saccharivorans ) CV1 (KACC 17057) 균주 및 이를 이용하여 양조식초를 제조하는 양조식초의 제조방법에 관한 것이다.Abstract translation: 本发明涉及糖葡萄糖醋杆菌属 具有耐酒精性的菌株CV1（KACC 17057）和使用其的酿造醋的制备方法。 在培养基中培养菌株后，从培养液中取出酿造的醋。
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公开(公告)号：KR1020170053927A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：KR1020150156470
申请日：2015-11-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은중온발효누룩및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로밀을분쇄하여, 물을혼합한후 침윤시켜누룩을성형한후, 36℃온도에서 2일간격으로뒤집기하며발효시키고, 45℃에서 7일동안건조시켜전통방식으로제조된중온발효누룩이산도가낮아미생물오염방지에효과적이고, 아미노산도가낮아탁주제조시느끼한맛이상쇄될것으로판단되며, α-amylase, glucoamylase 효소활성과당화력이뛰어나고, 유기산, 유리아미노산및 향기성분을분석한결과맛과향의품질이우수할것으로판단되며, 저장기간에따른효소의잔존능이우수하여저장성이뛰어남을확인함으로써, 본발명의중온발효누룩및 이의제조방법은전통방식을이용하여우수한품질의누룩제조방법을구축하고, 이로제조한누룩을제공하여누룩제조및 생산에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种嗜温发酵酵母和其制造方法，具体地，研磨机，然后将水和渗透中的溶液中，然后模制所述酵母，倒装在每两天36℃的温度，和发酵，在45℃ 随后为7天，在嗜温发酵酵母微生物防污通过传统方法更少制备离散度的影响干燥，它被判断为是一个油腻口感当氨基酸度制造低Takju偏移量，优良的α淀粉酶，葡糖淀粉酶活性和danghwaryeok， 有机酸，氨基酸，并且预期的香味成分的口感和风味分析的质量yiwoosu，通过根据存储期间残留在酶能力优异，检查保存性优异，温发酵酵母，并且本发明的方法 如何构建用传统方法制造的酵母的高品质，并且可以由制造商使用的酵母在该酵母的制造和生产有用来提供。
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19.发明公开당화력이 우수한 토착 종균, 아스퍼질러스 오리재 75-2를 이용한 탁주용 고체종국 제조방법 审中-实审Takju的固体最终产品使用米曲霉75-2，这是一种优异的天然糖类，具有出色的糖化能力
公开(公告)号：KR1020170045409A
公开(公告)日：2017-04-27
申请号：KR1020150144493
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은본 발명은당화력이우수한토착종균, 아스퍼질러스오리재() 75-2(KACC93236P)를이용한탁주용고체종국의제조방법, 및상기방법으로제조된탁주용고체종국에관한것으로, 구체적으로상기균주의고체종국제조에있어, 액체종균을 5% 접종하고, 35℃에서 6일동안배양하였을때, 상기균주의효소활성이높음을확인하였고, 액체종균을 10% 접종하고, 40℃에서 6일동안배양하였을때, 상기고체종국의포자수가높음을확인하였으며, 액체종균의접종량이적을수록, 발효기간이길어질수록고체종국의세균수가감소하는것을확인함으로써, 상기제조방법은효소활성이높고, 포자수가많으며, 세균수가적은형태의아스퍼질러스오리재 75-2의고체종국을제조하기위한최적조건으로유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明本发明涉及一种优良danghwaryeok土著微生物，曲霉鸭材料（）75-2（KACC93236P）用于制备固体端Takju使用相同的方法，以及通过上述方法制备用于Takju固体端，具体地 如在应变中，当液体菌种接种5％，并且在35℃培养6天的固体制备的最后，这是该菌株的酶活性制造高，与所述液体菌种10％接种，并在40℃ 当六天文化，是固体的孢子数最终确定高，越液体菌种接种量转移，通过较长的发酵周期确认，在细菌的实心端的数量的减少，制造方法具有高的酶活性 常孢子，细菌的数量，数量可以有效地在最佳条件下用于曲霉鸭材料75-2拟古端部的很小的方面中的用途。
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公开(公告)号：KR101491769B1
公开(公告)日：2015-02-13
申请号：KR1020130046729
申请日：2013-04-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법 및 이에 의한 천연 발효식초가 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법은, 옻나무 껍질 또는 이의 분말에 버섯 균주를 배양시켜 옻나무 추출물을 수득하는 단계와, 입국, 무독화 옻 추출물 및 물을 혼합하고 발효시켜 제1 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제1 발효물에 증자한 쌀, 누룩 및 물을 가하고 발효시켜 제2 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제2 발효물을 저온발효시켜 옻술을 제조하는 단계와, 상기 옻술과 종초를 혼합하여 발효 혼합물을 제조하는 단계와, 상기 발효 혼합물을 발효시켜 옻나무 추출물을 함유하는 천연 발효식초를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
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