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公开(公告)号：KR100778929B1
公开(公告)日：2007-11-28
申请号：KR1020050091789
申请日：2005-09-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/0522
Abstract: 본 발명은 전분과 부정형 실리카를 혼합분쇄하여 제조된 높은 안전성을 갖고, 호화되지 않는 변성전분 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 변성전분의 제조방법은 전분과 부정형 실리카를 1:1 내지 20:1(w/w)의 비율로 혼합한 다음, 1 내지 3시간 동안 분쇄하는 공정을 포함한다. 본 발명의 변성전분의 제조방법을 이용할 경우, 안전성이 우수하고, 호화되지 않는 변성전분을 간단하게 제조할 수 있으므로, 식품 및 의약품 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다.
변성전분, 부정형 실리카, 전분-
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公开(公告)号：KR1020070036850A
公开(公告)日：2007-04-04
申请号：KR1020050091789
申请日：2005-09-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/0522
CPC classification number: A23L29/212
Abstract: 본 발명은 전분과 부정형 실리카를 혼합분쇄하여 제조된 높은 안전성을 갖고, 호화되지 않는 변성전분 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 변성전분의 제조방법은 전분과 부정형 실리카를 1:1 내지 20:1(w/w)의 비율로 혼합한 다음, 1 내지 3시간 동안 분쇄하는 공정을 포함한다. 본 발명의 변성전분의 제조방법을 이용할 경우, 안전성이 우수하고, 호화되지 않는 변성전분을 간단하게 제조할 수 있으므로, 식품 및 의약품 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다.
변성전분, 부정형 실리카, 전분-
14.发明公开혈전용해능, 면역세포 활성능 및 세포독성 활성이 있는바실러스 균 및 이를 함유한 고추장 有权BACILLUS SPP。 具有纤维蛋白溶解性，免疫抑制作用和细胞毒活性及其含有的KOCHUJANG产品
公开(公告)号：KR1020080016321A
公开(公告)日：2008-02-21
申请号：KR1020060078313
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: A novel Bacillus strain detected and isolated from Korean hot pepper paste is provided to show excellent health functional activities such as fibrinolytic activity, immunostimulating activity and high cytotoxic activity against cancer cells, thereby being used for preparing a functional Korean hot pepper paste. A Bacillus stearothermophilus TPP6015 strain with fibrinolytic, immunostimulating and cytotoxic activities is deposited as a deposition no. KCTC 10872BP. A functional Korean hot pepper paste includes the Bacillus stearothermophilus TPP6015 strain(deposition no. KCTC 10872BP).
Abstract translation: 提供从韩国辣椒酱中检测和分离的新型芽孢杆菌菌株，以显示优异的健康功能活性，如纤维蛋白溶解活性，免疫刺激活性和对癌细胞的高细胞毒性活性，从而用于制备功能性的韩国辣椒酱。 具有纤维蛋白溶解，免疫刺激和细胞毒活性的嗜热脂肪芽孢杆菌TPP6015菌株作为沉积物沉积。 KCTC 10872BP。 功能性的韩国辣椒酱包括嗜热脂肪芽孢杆菌TPP6015菌株（沉积号KCTC 10872BP）。
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15.发明公开
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100156915B1
公开(公告)日：1998-10-01
申请号：KR1019950023404
申请日：1995-07-31
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/0528 , A23L1/09
Abstract: 본 발명은 구약감자 글루코만난 효소가수분해물의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 구약감자를 전처리하고 효소에 의해 가수분해시키는 간단한 공정에 의해 단시간에 경제적으로 구약감자 특유의 이취가 없으며 이화학적 특성 등 제반특성이 우수한 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 효소가수분해물 제조방법은 구약감자분말을 부피비로 3 내지 5배의 45 내지 55% 에탄올에 가하고 22 내지 26시간 동안 교반하여 80 내지 90%의 에탄올로 세척하고 상온에서 통풍건조시켜 효소반응기질인 구약감자분말을 제조하는 공정; 효소반응기의 반응용기에 지하수를 가하고 60 내지 70℃로 가온시켜 가수분해효소를 구약감자분말 1g에 대하여 0.0222 내지 0.0489ml의 비율로 가하고 용해시켜 전기 공정에서 수득한 구약감자분말을 지하수에 대하여 5 내지 7wt% 가하고 15 내지 120분간 반응시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 반응생성물을 100 내지 105℃에서 8 내지 12분간 열처리하여 효소를 불활성화시키고 3,000 내지 4,000G에서 15 내지 25분간 원심분리하여 상등액을 회수하는 공정을 포함한다.
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公开(公告)号：KR100815433B1
公开(公告)日：2008-03-20
申请号：KR1020060078156
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 홍화씨를 도정, 침지 및 발아시켜서 저장성이 증대된 발아홍화 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발아홍화의 제조방법은 (ⅰ) 홍화씨 표면의 15 내지 25%(w/w)를 도정하여 외피를 제거하는 공정; (ⅱ) 도정된 홍화씨를 암소에서 15 내지 18℃의 물에 10 내지 20시간동안 침지하는 공정; 및, (ⅲ) 침지한 홍화씨를 15 내지 25℃의 암소에서 3 내지 5시간마다 가수 및 배수하면서 6 내지 10일 동안 발아시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 발아홍화는 홍화씨보다 항산화 성분인 아이소플라본을 다량으로 포함하여 저장성이 증대되므로, 홍화를 이용한 각종 제품의 경제적인 생산에 널리 활용될 수 있을 것이다.
홍화씨, 발아홍화-
公开(公告)号：KR1020080016270A
公开(公告)日：2008-02-21
申请号：KR1020060078156
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/152 , A23V2250/2116
Abstract: Germinated safflower and a preparation method thereof are provided to increase the content of an antioxidative ingredient contained in safflower seeds through the process of polishing, soaking and germinating. Germinated safflower is prepared by the steps of: (i) polishing 15~25%(w/w) of the surface of safflower seeds to remove the hull of safflower; (ii) soaking the polished safflower seeds in water at 15~18°C in the shade for 10~20hr; and (iii) germinating the soaked safflower seeds for 6~10day while supplying water to them and then dewatering in the shade at 15~25°C every 3~5hr. The germinated safflower has more than 10 times more antioxidation activity and more than 20 times more isoflavone content than ungerminated safflower seeds.
Abstract translation: 提供发芽红花及其制备方法，以通过抛光，浸泡和发芽的过程来增加红花种子中包含的抗氧化成分的含量。 通过以下步骤制备发芽红花：（i）抛光15〜25％（w / w）的红花种子表面以除去红花的壳体; （ii）将晒黑的红花种子浸入15〜18℃的水中，在阴凉处浸泡10〜20小时; 并且（iii）将浸泡的红花种子发芽6〜10天，同时向其供水，然后每3〜5小时在15〜25℃下在阴凉处脱水。 发芽红花的抗氧化活性高达10倍以上，异黄酮含量比未发芽红花种子多20倍以上。
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公开(公告)号：KR100333837B1
公开(公告)日：2002-04-25
申请号：KR1019990022838
申请日：1999-06-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C07K1/00
Abstract: 본발명은어육으로부터고품질기능성펩티드(peptide)의제조방법에관한것으로서, 어육을수세하는전처리하는전처리공정과; 전처리한어육에알칼리용액을가하여지질을제거하는탈지공정; 상기탈지공정에서탈지된어육에단백질분해효소를첨가하여 2회가수분해하는가수분해공정; 이어활성백토및 규조토를사용하여감압여과하고여과막으로재여과하는여과공정; 상기여과공정을거친여과물을진공농축기로농축하는농축농정및; 진공동결건조하는건조공정으로이루어져어육을효소가수분해하고여과조제를사용함으로써고품질의항고혈압기능성펩티드를제조할수 있고, 생산된어육유래의펩티드는항고혈압효과가높고, 색택이우수하며, 이취를줄여품질특성을향상시킬수 있는장점이있는것이다.
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公开(公告)号：KR1019950016545A
公开(公告)日：1995-07-20
申请号：KR1019930028335
申请日：1993-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 미과(쌀과자)의 개선된 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 초미세 쌀분말 또는 고전분질분획을 이용하여 물성이 개선된 미과(쌀파자)를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 초미세분쇄 및 기류분급기법으로 제조한 미과용 쌀분말은 미과제조시 원료 쌀가루의 입도 및 조성분의 변화로 미과제조공정중 반죽의 물성변화는 물론, 제품의 특성에는 변화를 주어 팽화율이 중진 되고 부드러운 미과를 제조할 수 있다.
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