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公开(公告)号：KR1019950030867A
公开(公告)日：1995-12-18
申请号：KR1019940010829
申请日：1994-05-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: 본 발명은 쇠갈비를 이용한 레토르트 갈비찜의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 쇠갈비를 양념장에 버무려 가열 조리한 다음, 폴리프로필렌/에틸렌-비닐알콜 공중합체/폴리프로필렌(PP/EVOH/PP) 또는 폴리프로필렌/알루미늄/폴리프로필렌(PP/Al/PP) 재질의 포장용기에 충전하고 살균시켜 레토르트 갈비찜을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 저장 및 보관성이 우수하며 간편하게 취사할 수 있는 레토르트 갈비찜을 제조할 수 있어, 상온유통이 가능하고 열탕 또는 전자레인지에서 즉석으로 가열하여 먹을 수 있는 편의식으로서, 가정용 편의식, 레저식, 기내식 및 군비상식 등에 이용할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101240201B1
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：KR1020100124147
申请日：2010-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 분말 생강을 이용한 튜브형 생강 다대기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 제품의 유통과정 중 생강의 품질변화가 작아 유통기한이 길고, 튜브형 용기에 담아도 압출이 연속적으로 용이하고 사용하기 편리한 튜브형 생강 다대기 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 생 생강을 박피한 후에 이를 분말로 제조한 생강을 이용한 생강 다대기이므로 생강의 박피 및 세척에 따른 번거러움이 없을 뿐만 아니라, 유통과정에서 변색 및 품질 변화의 우려가 없어 유통기한이 길고, 튜브형 용기에 담아서 압출이 연속적으로 용이하도록 제조된 생강 다대기이므로 사용 및 보관이 매우 편리하다.
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公开(公告)号：KR1020130028308A
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020110091766
申请日：2011-09-09
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L3/3454 , A23L5/57 , A61K36/258
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing fresh-cut raw ginseng products is provided to improve the storage stability. CONSTITUTION: A method of manufacturing fresh-cut raw ginseng products comprises a step of washing ginseng; a step of sterilizing the surface by processing with electrolyzed oxidizing water, ethanol, or electrolyzed oxidizing water and ethanol; and a step of removing rhizome. The manufacturing method further comprises a step of coating the surface with glycerol solution, sodium alginate solution, or a solution of glycerol and sodium alginate. The surface coating treatment is processed with glycerol solution and, then, sodium alginate solution. The glycerol solution is an aqueous solution with 0.5-10 weight% of the concentration of glycerol. The sodium alginate solution is an aqueous solution with 0.2-3 weight% of the concentration of the sodium alginate. The manufacturing method further includes a step of packing with gas replacement. The gas is 100% nitrogen gas. The washing is performed by high-pressure injection with suspension of insoluble fine elementary particles in washing water. The insoluble fine elementary particles are zeolite of 25-500 mesh size. The dehydration is performed in the centrifuge method. The surface drying is a blowing drying.
Abstract translation: 目的：提供新鲜生鲜人参制品的生产方法，以提高储存稳定性。 构成：生鲜人参制品的制造方法，包括洗涤人参的步骤; 用电解氧化水，乙醇或电解氧化水和乙醇加工灭菌表面的步骤; 和去除根茎的步骤。 制造方法还包括用甘油溶液，藻酸钠溶液或甘油和藻酸钠溶液涂覆表面的步骤。 用甘油溶液处理表面包衣处理，然后加入藻酸钠溶液。 甘油溶液是含有0.5-10重量％甘油浓度的水溶液。 藻酸钠溶液是具有0.2-3重量％浓度的藻酸钠的水溶液。 制造方法还包括用气体置换包装的步骤。 气体为100％氮气。 洗涤通过高压注射进行，其中不溶性细小元素颗粒悬浮在洗涤水中。 不溶性细小颗粒是25-500目尺寸的沸石。 脱水在离心机中进行。 表面干燥是吹干。
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公开(公告)号：KR1020110114922A
公开(公告)日：2011-10-20
申请号：KR1020100034306
申请日：2010-04-14
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/10 , A23L3/34 , A23V2200/10 , A23V2300/10
Abstract: 본 발명은 수삼표면의 피막 처리방법에 대한 것으로 채굴 및 세척 시 표면에 발생하는 조직 및 외피부위의 손상으로 인한 저장 유통 중 발생하는 수분손실, 미생물 증식 및 변색 등을 방지키 위한 수삼표면의 피막처리방법에 관한 것으로,
수삼의 채굴시 또는 세척 시 발생하는 수삼 외피의 손상 조직부위를 치유하여 세척수삼의 저장 유통 중 수삼 표면의 건조, 손상된 외피부위에서의 미생물의 증식 및 변색등을 억제하고 소비자의 세척수삼의 사용 편이성을 부여하는 데 현저한 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR1019980066785A
公开(公告)日：1998-10-15
申请号：KR1019970002500
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: F25C1/24
Abstract: 본 발명은 카테지 치즈용 접종균의 제조에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 카테지 치즈의 제조에 적합하도록 젖산 및 향취 생성능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM에 관한 것이다. 본 발명의 젖산균은 종래에 발견된 젖산 발효균보다 젖산 및 향취 생성능력이 뛰어나며, 새로운 맛과 조직의 한국식 카테지 치즈를 제조하는 데 적합하다.
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公开(公告)号：KR1019950030866A
公开(公告)日：1995-12-18
申请号：KR1019940010828
申请日：1994-05-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: 본 발명은 돼지고기를 이용한 레토르트 불고기의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로 본 발명은 돼지고기를 양념장에 버무려 오븐에 설익은(rare) 상태로 조리한 다음, 폴리프로필렌/에틸렌-비닐알콜 공중합체/폴리프로필렌(PP/EVOH/PP) 또는 폴리프로필렌/알루미늄/폴리프로필렌(PP/A1/PP) 재질의 포장용기에 충전하고 살균시켜 레토르트 불고기를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 저장 및 보관성이 우수하며 간편하게 취사할 수 있는 레토르트 돼지불고기를 제조할 수 있어, 상온 유통이 가능하고 열탕 또는 전자레인지에서 즉석으로 가열하여 먹을 수 있는 편의식으로서, 가정용 편의식, 레저식, 기내식 및 구비상식 등에 이용할 수 있다.
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