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公开(公告)号：KR1019950013950B1
公开(公告)日：1995-11-18
申请号：KR1019930012996
申请日：1993-07-10
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: A unripe barley beverage is prepd. by 1)steaming immature barley contg. 30-60% water at 95-105 deg. C for 10-30 min. and drying into water content 15% or less, 2)roasting the dried barley at 120-220 deg. C for 1-60 min., 3)adding water into the roasted barley and extracting by boiling for 5-10 min., and 4)mixing the extract with one or more sweetening selected from sucrose, glucose or isomerized saccharide and one or more sour taste selected from citric acid and malic acid, and pouring CO2 into the mixt. solution.
Abstract translation: 未成熟的大麦饮料是准备的。 1）蒸熟不成熟的大麦 30-60％水在95-105度。 C 10-30分钟。 并干燥成含水量在15％以下，2）在120-220度烘烤大麦。 C）加入1-60分钟，3）将水加入烤大麦中，煮沸5-10分钟，4）将提取物与一种或多种选自蔗糖，葡萄糖或异构化糖的甜味料和一种或多种 选自柠檬酸和苹果酸的酸味，并将CO 2倒入混合物中。 解。
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公开(公告)号：KR1019950008918B1
公开(公告)日：1995-08-09
申请号：KR1019920022577
申请日：1992-11-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/202
Abstract: The Korean hot pepper paste (gochujang) is prepd. by 1) washing raw red peppers and removing their seeds and stems, 2) grinding the obtd. red pepper to obtain the 60˜100 mesh red pepper paste, 3) mixing the obtd. paste with starch powder such as rice powder, wheat powder etc. and gelatinizing with steam at 75˜95 deg. C for 20˜50 min., 4) cooling the obtd. gelatinized mixt., mixing with starch syrup, salt, malt and fermenting for 2-6 months, and 5) sterilizing it at 95˜120 deg. C for 3˜10 min. to obtain the final product.
Abstract translation: 韩国辣椒酱（gochujang）是prepd。 通过1）清洗生红辣椒并去除他们的种子和茎，2）研磨。 红辣椒获得60〜100目红辣椒酱，3）混合。 用米粉，小麦粉等淀粉粉糊，75〜95℃蒸汽糊化。 C为20〜50分钟，4）冷却。 糊化混合物，与淀粉糖浆，盐，麦芽混合，发酵2-6个月，5）在95〜120℃灭菌。 C 3〜10分钟 以获得最终产品。
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公开(公告)号：KR1019940020947A
公开(公告)日：1994-10-17
申请号：KR1019930004855
申请日：1993-03-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/221
Abstract: 본 발명은 페이스트(다대기)형태의 마늘 제품을 제조하는 다진 마늘의 장기보존법에 관한 것으로서, 통마늘을 분리하여 끓는 물 또는 가열증기로 1060초 동안 열처리한 후 박피하여 멸균수로 세정한 다음 마쇄시 또는 마쇄한 마늘에 엘-시스테인(L-cysteine), 엘-아스코르브산(L-ascorbic acid), 구연산(citric acid), 식염, 솔비톨, 솔빈산칼륨(Potassium sorbate) 등을 첨가한 혼합물을 만들고, 명반 또는 소명반 용액을 별도로 마쇄한 마늘에 첨가해 착즙액을 만들고 여기에 다시 글루타민산소다(MSG) 1중량%를 녹여 그 착즙액을 1015% 상기 혼합물에 첨가하여 최종 pH가 2.55.0범위가 되도록 조절하여 페이스트상으로 제조하여 마늘자체의 색택, 향 및 조직감등을 그대로 살릴 수 있으면서도 상온 및 저온에서 장기간보존할 수 있는 다진 마늘의 장기보존방법이다.
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公开(公告)号：KR1019940000480B1
公开(公告)日：1994-01-21
申请号：KR1019910024605
申请日：1991-12-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/05
Abstract: A functional material is prepd. by (a) finely grinding a porous material, e.g. zeolite, synthetic zeolite, modenite, kaolin, gristovalite etc., to obtain the 400 mesh or less powder, (b) steeping the obtd. powder in 0.2-2 N HCl soln. for 30 min. or more, (c) washing the steeped powder with a distilled water, and (d) adding Na+ ion into the washed powder by steeping in 0.2-2 N NaHCO3 soln. and drying to obtain the final product. The obtd. funtional material is useful for the preservation of freshness of vegetable and fruit, and has a good ability of ethylene gas absorption.
Abstract translation: 功能材料是制备的。 通过（a）精细研磨多孔材料，例如 沸石，合成沸石，调质剂，高岭土，石灰石等，得到400目以下的粉末，（b）浸渍。 粉末在0.2-2N HCl溶液中。 30分钟 或更多，（c）用蒸馏水洗涤浸渍的粉末，和（d）通过浸渍在0.2-2N NaHCO 3溶液中将Na +离子加入洗涤的粉末中。 并干燥得到最终产品。 有限公司 有机材料可用于保存蔬菜和水果的新鲜度，具有良好的乙烯气体吸收能力。
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公开(公告)号：KR1019960004008B1
公开(公告)日：1996-03-25
申请号：KR1019930020934
申请日：1993-10-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/02
Abstract: The carrot juice is prepd. by 1) washing the carrot, cutting, heat-treating with 0.03 - 0.07N of boiling organic acid solution for 4 - 8 min., 2) crushing the heat-treated carrot, and 3) pressuring the crushed carrot and filtering. The organic acid is acetic acid, citric acid or malic acid. The obtd. carrot juice can be mixed with 0.01 - 0.05 wt% phosphate, 0.15 - 0.25 wt% vitamin C, 0.03 - 0.15 citric acid, 10 - 20 wt% apple juice, 5 - 1. wt% orange juice, 2 - 5 wt% pineapple juice and/or 2 - 5 wt% lemon juice.
Abstract translation: 胡萝卜汁是prepd。 通过1）洗涤胡萝卜，切割，用0.03-0.07N沸腾有机酸溶液进行热处理4 - 8分钟，2）粉碎经热处理的胡萝卜，3）压碎胡萝卜并过滤。 有机酸是乙酸，柠檬酸或苹果酸。 有限公司 胡萝卜汁可以与0.01-0.05重量％的磷酸盐，0.15-0.25重量％的维生素C，0.03-0.15柠檬酸，10-20重量％的苹果汁，5-1重量％的橙汁，2-5重量％的菠萝混合 果汁和/或2-5重量％的柠檬汁。
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公开(公告)号：KR1019950005185A
公开(公告)日：1995-03-20
申请号：KR1019930015030
申请日：1993-08-03
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: 본 발명은 죽순의 가공처리시 생성되는 백색결정체를 제거하는 공정을 포함하는 신규한 죽순의 가공방법에 관한 것으로서, 그 공정은 죽순을 채취하여 선별, 반절 및 박피하는 단계, 여기에 물을 약 3배의 양으로 첨가하고, 필요에 따라 적당량의 소금을 첨가한 다음 전체를 중성pH로 유지하면서 100℃이상의 끊는 물에서 40내지 50분간 블랜칭하는 단계, 및 이를 약24시간 동안 수침 및 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
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