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公开(公告)号：KR1020140134105A
公开(公告)日：2014-11-21
申请号：KR1020130053834
申请日：2013-05-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 산패억제 처리 미강을 활용한 즉석떡국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 쉽게 산패되어 식품의 첨가물로 사용이 어려웠던 미강을 말토덱스트린으로 산패억제 처리하여, 미강의 단백질, 식이섬유, 토코페롤등의 기능성 성분 및 항산화 활성을 보존시킬 수 있다. 본 발명에 따른 산패억제 처리 미강은 기능성 식품첨가물로 사용이 가능하며, 상기 산패억제 처리 미강을 함유하는 떡국떡은 떡국용 떡의 주재료인 백미의 부족한 영양소를 보완하며, 저장성이 향상되었으며, 항산화활성을 가진다.
Abstract translation: 本发明涉及使用防酸处理米糠的速溶汤饼汤及其制造方法。 本发明可以通过对米糠进行酸化防止处理而容易酸化并被认为难以用作食品添加剂的方法来保存蛋白质，膳食纤维，生育酚等功能成分和米糠的抗氧化活性， 与麦芽糖糊精。 根据本发明的防酸加工米糠可以用作功能性食品添加剂，并且包含防酸加工米糠的米糕补充了米饭的主要成分的糙米的营养不足，并且具有改善的储存和抗氧化 活动。
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公开(公告)号：KR101460025B1
公开(公告)日：2014-11-11
申请号：KR1020130086010
申请日：2013-07-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/3418 , B65B31/04
CPC classification number: B65B31/024 , A23L7/115 , B65B25/02
Abstract: 본 발명은 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법 및 이에 의해 제조된 중간수분 쌀가공 포장식품에 관한 것으로 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론, 폴리에틸렌테레프탈레이트 또는 이들을 2층 이상으로 적층한 플라스틱 포장재에 수분 함량이 30 내지 60%인 쌀국수, 떡국떡, 떡볶이떡 등의 중간수분 쌀가공식품을 넣고 전체 가스 중 질소가 90 부피% 이상이 되도록 가스치환 포장함으로써 수분함량이 높은 쌀가공식품의 미생물 생육을 억제시켜 저장기간을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种具有中等水分的稻米加工产品的气体交换包装方法和由其制造的具有中间水分的包装米饭加工产品，其中米饭加工产品如米粉汤和用于米饼汤的鸡蛋糕或搅拌 将水分含量为30-60％的干米饼放入塑料包装材料如聚乙烯，聚丙烯，尼龙，聚对苯二甲酸乙二醇酯或两个或更多个层叠物中，使得氮气的总气体体积比例为90％以上 一个气体交换包装。 因此，在具有水分的稻米加工产品中生长的微生物受到限制，从而增加了储存期。
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公开(公告)号：KR101402110B1
公开(公告)日：2014-06-02
申请号：KR1020120120542
申请日：2012-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룽지용 재성형쌀의 제조방법 및 이를 이용한 누룽지의 제조방법에 관한 것으로 쌀가루와 단백질 분말을 혼합하는 단계; 혼합물에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형하여 재성형쌀을 얻는 단계; 재성형쌀과 전분액을 혼합하여 재성형쌀을 코팅하는 단계; 및 전분액으로 코팅된 재성형쌀을 오븐 건조하는 단계를 포함함으로써 누룽지로 제조시 조직감, 복원력 및 관능 기호도가 우수하다.
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公开(公告)号：KR101367643B1
公开(公告)日：2014-02-27
申请号：KR1020120032363
申请日：2012-03-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 생면 상태의 쌀면발을 연속공정으로 생산할 수 있는 쌀면발 제조장치, 제조방법, 및 그에 의하여 제조된 쌀면발에 관한 것으로서, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 쌀면발 제조장치는, 습식분쇄된 쌀유액을 수용하며, 수용된 쌀유액을 소정의 속도로 배출할 수 있는 호퍼부; 상기 호퍼부로부터 배출된 쌀유액이 경사지도록 흐르게 하여 쌀유액을 시트 형상으로 성형하는 성형부; 상기 성형부에 의해 시트 형상으로 성형된 쌀유액을 증숙시켜 증숙 시트로 만드는 증숙부; 상기 증숙부를 통과한 증숙 시트를 냉각하는 냉각부; 상기 성형부에 의하여 형성된 시트 형상의 쌀유액을 상기 증숙부 및 상기 냉각부를 향하여 이송하는 이송부; 및 상기 냉각부로부터 배출된 증숙 시트를 상기 이송부로부터 분리시키는 증숙 시트 분리부를 구비한다.
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公开(公告)号：KR20180034073A
公开(公告)日：2018-04-04
申请号：KR20160124124
申请日：2016-09-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은소화가용이한팽화쌀과자의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한팽화쌀과자에관한것으로 (A) 습식분쇄를통해얻은쌀가루를압축성형기를이용하여쌀알형태로압축성형함으로써성형미를얻는단계; (B) 상기성형미를송풍냉각후 상대습도 40 내지 70%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 상기건조된성형미를퍼핑장치에투입하여소정의형상으로퍼핑시키는단계;를포함함으로써, 소화가용이할뿐만아니라장기간바삭한식감을유지할수 있다.
Abstract translation: 本发明是通过一种用于生产膨化米饼消化通过（A）获得的容易和yiettara米粉根据使用压缩成型机的所述制造消化容易膨化米饼湿磨模制的，与米粒压缩成型形成US 获得; （B）在吹塑和冷却后在40-70％的相对湿度下干燥模塑产品; 它可以是，通过包括，以及很容易地维护长期消化酥脆质地;和（C）结合的步骤的非模制上喷着膨化装置到预定形状干燥。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160045155A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：KR1020140134106
申请日：2014-10-06
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
CPC classification number: A23L7/1963 , A23L5/36 , A23L33/105
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을이용한코팅쌀의제조방법및 이에따라제조된코팅쌀에관한것으로꾸지뽕추출물을함유한꾸지뽕코팅액에쌀을침지시켜코팅쌀을제조하는단계; 및코팅쌀에주파수가 30 내지 300 GHz인밀리미터파(millimeter wave)를조사하는단계;를포함함으로써, 코팅쌀을수세하더라도꾸지뽕코팅층이떨어지지않으며항산화능이우수하고가바의함량이증대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用葫芦科提取物和由其制备的包衣米制备包衣米的方法。 该方法包括：通过将水稻浸入含有葫芦科植物提取物的葫芦科植物溶液中制备包衣稻米的步骤; 以及将具有30-300GHz频率的毫米波照射到所述被覆米中的步骤。 即使洗涤了包衣的米，也不会分层三角形。 此外，表现出优异的抗氧化能力，GABA含量增加。
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公开(公告)号：KR101548601B1
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020130097148
申请日：2013-08-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은재성형쌀을이용한즉석식품의제조방법및 이에따라제조된즉석식품에관한것으로쌀가루에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형하여재성형쌀을얻는단계, 재성형쌀을송풍냉각후 오븐에건조하는단계, 건조된재성형쌀을로스팅하는단계및 로스팅된재성형쌀을포장하는단계를포함함으로써, 복원력이우수하므로물만부어빠르게섭취할수 있으며관능기호도가우수하다.
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公开(公告)号：KR101807279B1
公开(公告)日：2018-01-11
申请号：KR1020150181455
申请日：2015-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L33/105 , A23L27/00 , A23B9/26 , A23L3/349
Abstract: 본발명은유통기한이연장된쌀 가공식품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 쌀가루, 고아미가루및 현미가루를포함하는쌀 가공식품혼합물에물을가수한후 반죽기에투입하여반죽하는단계; (B) 반죽물을압출식성형기에넣고증숙과정을거쳐서압출성형하는단계; (C) 압출성형된쌀 가공식품을냉각시킨후 제1 주정혼합물에침지시켜 1차주정처리를수행하는단계; (D) 1차주정처리된쌀 가공식품을냉동숙성시킨후 해동시키는단계; 및 (E) 해동된쌀 가공식품을제2 주정혼합물에침지시켜 2차주정처리를수행하는단계;를포함함으로써, 수분함량이높은생쌀국수또는생떡국떡 등가공식품의유통기한을 8개월까지연장시키며변색이되지않는다.
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公开(公告)号：KR1020160070210A
公开(公告)日：2016-06-20
申请号：KR1020140175571
申请日：2014-12-09
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
CPC classification number: A23L7/196 , A23L7/1963 , A23L31/00
Abstract: 본발명은표고버섯리조또의제조방법및 이에따라제조된표고버섯리조또에관한것으로 (A) 물에불린쌀을마이크로파로조사하는단계; (B) 마이크로파로조사된쌀과리조또첨가재료를혼합하여물에침지시키는단계; (C) 침지된쌀과첨가재료를가열수증기로가열하는단계; 및 (D) 과열증기로가열된쌀과첨가재료를동결건조하는단계;를포함함으로써, 뜨거운물을부으면단시간내에복원이가능하여바로섭취할수 있으며영양소의파괴를최소화할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及枸杞子烩饭的制造方法， 并用其制造香茅汁。 枸橼酸烩饭的制作方法包括以下步骤：（A）将微波应用于浸泡在水中的水稻; （B）将通过微波处理的米和烩饭添加成分混合，并将米和添加剂成分浸泡在水中; （C）通过过热蒸汽加热浸泡的米和添加剂成分; 和（D）冻干由过热蒸汽加热的米和添加剂成分。 因此，在将热水倒入烩饭的情况下，可以在短时间内恢复莴苣烩饭，因此消费者可以立即服用烩饭并且可以将营养物质的破坏最小化。
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公开(公告)号：KR1020150019812A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：KR1020130097148
申请日：2013-08-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 재성형쌀을 이용한 즉석 식품의 제조방법 및 이에 따라 제조된 즉석 식품에 관한 것으로 쌀가루에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형하여 재성형쌀을 얻는 단계, 재성형쌀을 송풍냉각 후 오븐에 건조하는 단계, 건조된 재성형쌀을 로스팅하는 단계 및 로스팅된 재성형쌀을 포장하는 단계를 포함함으로써, 복원력이 우수하므로 물만 부어 빠르게 섭취할 수 있으며 관능 기호도가 우수하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用改性米制造即食食品的方法及其制造的速食食品。 该方法包括以下步骤：通过使用挤出成型装置将米加入水中并将米粒形状的重整米成型，从而获得重整米; 通过吹空气冷却改质米后，在烘箱中干燥改质米; 烤干燥的改良米饭; 并包装经过烘烤的改良米饭。 瞬间食物具有优异的恢复力。 因此，用户可以通过在改良的米饭中加入水来迅速地吃即食。 改良米饭具有极佳的适口性。
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