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公开(公告)号：KR102239630B1
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：KR1020180082233A
申请日：2018-07-16
IPC: A23L7/10 , A23L3/00 , A23L5/10 , A23L29/212
CPC classification number: A23L7/10 , A23L29/212 , A23L3/00 , A23L5/13 , A23L7/198
Abstract: 본 발명은 노화가 억제된 떡의 제조방법 및 이에 따라 제조된 노화가 억제된 떡에 관한 것으로 (A) 쌀을 물에 침지시킨 후 건조하여 분쇄하는 단계; (B) 분쇄된 쌀분말을 압출성형기에서 호화시켜 호화 쌀분말을 수득하는 단계; (C) (A)단계에서 수득한 쌀분말, (B)단계에서 수득한 호화쌀 분말 및 물을 혼합하여 반죽을 형성한 후 이를 숙성시키는 단계; (D) 숙성된 반죽물을 증숙시키는 단계; 및 (E) 증숙된 떡을 살균시키는 단계;를 포함함으로써, 상온에서 떡을 저장 및 보관 시 부드러운 조직감을 유지하여 가식기간을 연장시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR102237977B1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：KR1020190032692A
申请日：2019-03-22
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/165 , A23L3/44 , A23L31/00 , A23L5/15 , A23L5/34 , A23P30/20 , A23P30/30 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/10 , A23V2300/14
Abstract: 본 발명은 버섯분말이 포함된 재성형쌀을 이용한 버섯쌀 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 버섯쌀 스낵에 관한 것으로 (A) 버섯분말과 쌀가루의 혼합분말에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형함으로써 재성형쌀을 얻는 단계; 및 (B) 재성형쌀과 쌀을 혼합한 혼합물을 가열된 형틀 내에 넣고 가압하여 퍼핑시키는 단계;를 포함함으로써, 몸에 이로운 버섯의 고유한 색, 향을 스낵과 같은 형태로 편하게 섭취할 수 있다.
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公开(公告)号：KR20180034073A
公开(公告)日：2018-04-04
申请号：KR20160124124
申请日：2016-09-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은소화가용이한팽화쌀과자의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한팽화쌀과자에관한것으로 (A) 습식분쇄를통해얻은쌀가루를압축성형기를이용하여쌀알형태로압축성형함으로써성형미를얻는단계; (B) 상기성형미를송풍냉각후 상대습도 40 내지 70%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 상기건조된성형미를퍼핑장치에투입하여소정의형상으로퍼핑시키는단계;를포함함으로써, 소화가용이할뿐만아니라장기간바삭한식감을유지할수 있다.
Abstract translation: 本发明是通过一种用于生产膨化米饼消化通过（A）获得的容易和yiettara米粉根据使用压缩成型机的所述制造消化容易膨化米饼湿磨模制的，与米粒压缩成型形成US 获得; （B）在吹塑和冷却后在40-70％的相对湿度下干燥模塑产品; 它可以是，通过包括，以及很容易地维护长期消化酥脆质地;和（C）结合的步骤的非模制上喷着膨化装置到预定形状干燥。
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公开(公告)号：KR1020160045155A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：KR1020140134106
申请日：2014-10-06
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
CPC classification number: A23L7/1963 , A23L5/36 , A23L33/105
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을이용한코팅쌀의제조방법및 이에따라제조된코팅쌀에관한것으로꾸지뽕추출물을함유한꾸지뽕코팅액에쌀을침지시켜코팅쌀을제조하는단계; 및코팅쌀에주파수가 30 내지 300 GHz인밀리미터파(millimeter wave)를조사하는단계;를포함함으로써, 코팅쌀을수세하더라도꾸지뽕코팅층이떨어지지않으며항산화능이우수하고가바의함량이증대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用葫芦科提取物和由其制备的包衣米制备包衣米的方法。 该方法包括：通过将水稻浸入含有葫芦科植物提取物的葫芦科植物溶液中制备包衣稻米的步骤; 以及将具有30-300GHz频率的毫米波照射到所述被覆米中的步骤。 即使洗涤了包衣的米，也不会分层三角形。 此外，表现出优异的抗氧化能力，GABA含量增加。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101191863B1
公开(公告)日：2012-10-16
申请号：KR1020100068421
申请日：2010-07-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 감귤류 세척장치가 개시된다. 상기 감귤류 세척장치는 감귤류를 지지하는 이송부의 회전롤러 사이의 간격이 조절되고, 감귤류로 세척수를 분사하는 노즐의 돌출 길이를 조절할 수 있으므로, 하나의 장치를 이용하여 다양한 크기의 감귤류를 세척할 수 있다. 따라서, 원가가 절감된다. 그리고, 이송부의 회전롤러에 의하여 감귤류가 회전되고, 노즐이 회전되면서 세척수를 분사하므로, 감귤류를 골고루 세척할 수 있다. 따라서, 세척율이 향상된다.
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公开(公告)号：KR101807279B1
公开(公告)日：2018-01-11
申请号：KR1020150181455
申请日：2015-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L33/105 , A23L27/00 , A23B9/26 , A23L3/349
Abstract: 본발명은유통기한이연장된쌀 가공식품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 쌀가루, 고아미가루및 현미가루를포함하는쌀 가공식품혼합물에물을가수한후 반죽기에투입하여반죽하는단계; (B) 반죽물을압출식성형기에넣고증숙과정을거쳐서압출성형하는단계; (C) 압출성형된쌀 가공식품을냉각시킨후 제1 주정혼합물에침지시켜 1차주정처리를수행하는단계; (D) 1차주정처리된쌀 가공식품을냉동숙성시킨후 해동시키는단계; 및 (E) 해동된쌀 가공식품을제2 주정혼합물에침지시켜 2차주정처리를수행하는단계;를포함함으로써, 수분함량이높은생쌀국수또는생떡국떡 등가공식품의유통기한을 8개월까지연장시키며변색이되지않는다.
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公开(公告)号：KR101761334B1
公开(公告)日：2017-07-27
申请号：KR1020150009707
申请日：2015-01-21
Applicant: 한국식품연구원 , 정선수리취떡 영농조합법인
Abstract: 본발명은수리취함유냉동송편및 이의제조방법에관한것으로 (A) 멥쌀과효소를혼합하여미온수에 20 내지 30시간동안침지하는단계; (B) 효소로처리된멥쌀로부터미온수를제거한후 정제수로세척하는단계; (C) 세척된효소처리멥쌀을 1차분쇄하는단계; (D) 1차분쇄된멥쌀분말과수리취분말을혼합하는단계; (E) 혼합된수리취혼합분말을 2차분쇄하는단계; (F) 2차분쇄된수리취혼합분말에물을첨가하여 1차반죽하는단계; (G) 1차반죽된반죽물을 3차분쇄하는단계; (H) 3차분쇄된반죽물에물을첨가하여 2차반죽하는단계; (I) 2차반죽된반죽물에송편소를첨가하여송편모양으로성형하는단계; 및 (J) 성형된송편을익힌후 냉동시키는단계;를포함함으로써, 송편을해동시키면수리취고유의색상을잘 유지하고있으며조직감이향상되고우수한기호도를갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有上清液的冷冻调味糊及其制造方法，其包括以下步骤：（A）将生米和酶混合并将其浸入温水中20-30小时; （B）从经酶处理的大米中除去温水并用纯化水洗涤; （C）首先将洗过的酶处理过的米粉碎; （D）将第一粉碎的米粉与耐火粉混合; （E）二次粉碎混合无菌混合粉末; （F）向第二次粉碎的抗坏血酸混合粉末中加入水进行初步捏合; （G）将第一混炼物进行第三次粉碎的工序; （H）向第三研磨捏合产物中加水以进行第二捏合; （I）将一片稻谷加入捏合的第二面糊中以形成稻田; （J）将所形成的米胚芽捏合并冷冻的步骤，以便当米胶解冻时，它保持鱼糜唯一的色调并改善质地并具有良好的味道。
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公开(公告)号：KR1020160090417A
公开(公告)日：2016-08-01
申请号：KR1020150009707
申请日：2015-01-21
Applicant: 한국식품연구원 , 정선수리취떡 영농조합법인
CPC classification number: A23L7/104 , A23B7/04 , A23L33/105 , C12N9/1044
Abstract: 본발명은수리취함유냉동송편및 이의제조방법에관한것으로 (A) 멥쌀과효소를혼합하여미온수에 20 내지 30시간동안침지하는단계; (B) 효소로처리된멥쌀로부터미온수를제거한후 정제수로세척하는단계; (C) 세척된효소처리멥쌀을 1차분쇄하는단계; (D) 1차분쇄된멥쌀분말과수리취분말을혼합하는단계; (E) 혼합된수리취혼합분말을 2차분쇄하는단계; (F) 2차분쇄된수리취혼합분말에물을첨가하여 1차반죽하는단계; (G) 1차반죽된반죽물을 3차분쇄하는단계; (H) 3차분쇄된반죽물에물을첨가하여 2차반죽하는단계; (I) 2차반죽된반죽물에송편소를첨가하여송편모양으로성형하는단계; 및 (J) 성형된송편을익힌후 냉동시키는단계;를포함함으로써, 송편을해동시키면수리취고유의색상을잘 유지하고있으며조직감이향상되고우수한기호도를갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有三聚体的半月形冷冻米饼及其制造方法。 本发明包括：（A）将非糯米和酶相互混合浸渍在温水中20〜30小时的步骤; （B）从酶处理的糯米中除去温水并用净水洗涤的步骤; （C）在洗涤和酶处理的糯米上进行初次研磨的步骤; （D）将主要粉碎的不粉质米粉与仙人掌粉末混合的步骤; （E）对混合的Synurus deltoides混合粉末进行二次研磨的步骤; （F）在加水后对二次混合粉进行初次揉合的步骤; （G）在主要捏合物上进行三次磨削的工序; （H）在加入水后对二次混炼进行二次混炼的工序; （I）在二次捏合物中加入米饼填充物的步骤，并对米饼进行成型以具有半月形状; 和（J）将成形的米饼煮熟并冷冻的步骤。 当米饼解冻时，雀斑属于独特的颜色，保持良好的质感和优良性。
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