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公开(公告)号：KR101664242B1
公开(公告)日：2016-10-10
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은죽순분말을이용함으로써수분흡수율, 조리손실율등의조리특성과경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성등의기계적특성이향상되고더불어풍미가향상된쌀국수의제조방법을개시한다.
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公开(公告)号：KR101361151B1
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 (a) (ⅰ) 쌀분말 및 (ⅱ) 찹쌀분말, 팽화쌀분말 또는 이의 혼합물을 포함하는 분말성분; (b) 유장단백질; (c) 베이킹파우더; (d) 당류; (e) 식염; (f) 전란분말; (g) 식물성 식용유; (h) 우유; 및 (i) 호두 분태를 포함하는 글루텐 무첨가 쌀 호두과자 제조용 프리믹스(pre-mixture)에 관한 것이다. 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130128125A
公开(公告)日：2013-11-26
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/04 , A21D10/005 , A21D13/066
Abstract: The present invention relates to a pre-mixture for manufacturing gluten-free rice walnut cake which comprises the following: rice powder, glutinous rice powder, puffed rice powder, or a mixture thereof; whey protein; baking powder; saccharide; edible salt; whole egg powder; vegetable cooking oil; milk; and walnut powder. The present invention does not contain wheat for preventing the occurrence of wheat allergies and is favorable to patients with celiac disease or atopic dermatitis, by being effectively used in processed food industries and well-being food industries. [Reference numerals] (AA) Black tea powder + black tea deposit;(BB) Mulberry leaf powder + mulberry leaf deposit;(CC) Sweet pumpkin powder + sweet pumpkin deposit;(DD) Chocochip;(EE) Dried strawberry dice + strawberry deposit;(FF) Black sesame powder + black sesame deposit
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造无麸质米胡桃饼的预混物，其包括：米粉，糯米粉，膨化米粉或其混合物; 乳清蛋白; 发酵粉; 糖; 食盐 全蛋粉; 蔬菜油; 牛奶; 和核桃粉。 通过有效地用于加工食品工业和福利食品工业，本发明不含有防止小麦过敏发生的小麦，有利于患有乳糜泻或特应性皮炎的患者。 （AA）红茶粉+红茶沉淀;（BB）桑叶粉+桑叶沉积;（CC）甜南瓜粉+甜瓜南瓜;（DD）Chocochip;（EE）干草莓骰+草莓 （FF）黑芝麻粉+黑芝麻
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公开(公告)号：KR1020130073925A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：KR1020130057688
申请日：2013-05-22
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L7/109 , A23L27/20 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a composition for gluten free rice wet noodle is provided to have an effect of lowering blood sugar levels. CONSTITUTION: A manufacturing method of a composition for gluten free rice wet noodle comprises the steps of: manufacturing a dough by mixing 30-70wt% of rice flour, 0.1-10wt% of silkworm powder, 0.01-1wt% of alginate, 0.001-0.5wt% of transglutaminase, 0.1-5wt% of saline, 0.1-5wt% of saccharides, and 30-80wt% of water; resting the dough at 20-60deg.C for 10-120 minutes; manufacturing a noodle sheet of rice wet noodle with the rested dough; and adding 30-80wt% of mulberry leaf extract or water containing the mulberry leaf extract. The rice flour is made by dipping rice in water for 2-15 hours and drying the rice at 5-40deg.C and then milling the rice, or by dipping rice in water for 2-15 and milling the rice and then drying the rice at 5-40deg.C. The water content of the rice flour is 5-20%.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质水稻面条组合物的制造方法，具有降低血糖水平的作用。 构成：无麸质米粉面的组合物的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：将30-70重量％的米粉，0.1-10重量％的蚕粉，0.01-1重量％的藻酸盐，0.001-0.5 重量％的转谷氨酰胺酶，0.1-5重量％的盐水，0.1-5重量％的糖和30-80重量％的水; 将面团放置在20-60℃下10-120分钟; 用休息的面团制作米面条面条; 并加入30-80wt％的桑叶提取物或含有桑叶提取物的水。 米粉通过将水稻浸泡在水中2〜15小时，然后在5-40℃干燥大米，然后碾米，或将水稻浸蘸2-15碾米，然后干燥米 在5-40℃。 米粉的含水量为5-20％。
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公开(公告)号：KR101245345B1
公开(公告)日：2013-03-28
申请号：KR1020100035425
申请日：2010-04-16
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 무안군 , 농업회사법인주식회사 하이즈
Abstract: 본 발명은 두릅나무목, 두릅나무피, 솔잎, 오미자, 둥글레, 뽕잎, 상지, 양파, 감초, 솔잎 및 홍삼 추출액 중에서 선택한 하나 이상의 추출액이 흡수, 코팅된 비만억제용 발아현미 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 발아현미는 체지방 감소 및 체중 감량에 효과적일 뿐만 아니라 혈당지수도 낮춰주는 뛰어난 효과가 있어 비만억제 및 당뇨병 예방에도 우수한 효과를 나타낸다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101093422B1
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：KR1020090019389
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 고구마앙금과 그를 이용한 가공식품을 개시하는 것으로 수지(얄라핀)함량이 낮은 품종의 고구마를 선택하여 증숙한다음 껍질을 제거하고 여기에 물엿, 슈거파우더, 한천을 첨가하여 혼련하여 고구마앙금을 제조하고, 이를 이용하여 고구마만주, 고구마양갱 등 신규한 고구마가공식품을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
고구마앙금, 가공식품, 물엿, 슈거파우더, 한천, 만주, 양갱-
公开(公告)号：KR1020110084823A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/047 , A23G2200/14 , A23L7/198
Abstract: PURPOSE: A gluten-free composition for producing rice baked cookie, and a producing method thereof are provided to obtain the composition without adding soft flour. CONSTITUTION: A producing method of a gluten-free composition for producing rice baked cookie comprises the following steps: mixing 70~200parts of rice powder by weight, 70~200parts of egg by weight, 20~100parts of sugar by weight, 0.1~5parts of baking powder by weight, and 5~50parst of grain-based fermented liquor by weight, and kneading; adding 20~150parts of butter double-boiled at 35~55deg C, and stirring; and heating the mixture at 120~200deg C.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质组合物，用于制备米烤饼干及其制备方法，以获得组合物而不添加软面粉。 构成：制作米粉饼干的无麸质组合物的制造方法，包括以下步骤：将70〜200重量份的米粉，70〜200重量份的蛋，20〜100重量份的糖，0.1〜5份 的粉末重量，5〜50份重量的谷物发酵液，捏合; 加入20〜150份黄油，在35〜55℃下双煮，搅拌; 并将混合物加热至120〜200℃
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公开(公告)号：KR1020160092311A
公开(公告)日：2016-08-04
申请号：KR1020150012781
申请日：2015-01-27
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은식이섬유강화기능성가래떡제조용조성물및 이를이용한가래떡제조방법을제공한다. 본발명의가래떡은쌀가루에안정화쌀겨및 저항전분을첨가한쌀가루믹스를이용하여제조한것으로현미와유사한정도로높은식이섬유함량을나타내며우수한식감을갖는다. 본발명은현미로쌀가루를제조하여가래떡을제조할때 나타나는질감및 식감의단점을극복할수 있으며, 본발명의가래떡은종래의가래떡이갖는찰지고쫀득한질감을유지하면서식이섬유등 현미의영양성분을포함하며높은관능성및 저장성을나타낸다.
Abstract translation: 本发明提供了一种用于制备膳食纤维增强功能棒状米饼（garaetteok）的组合物和使用该组合物制备棒状米饼的方法。 根据本发明的膳食纤维增强功能棒状米饼的制备方法包括：步骤（a）将40至50重量份的水与100重量份的米粉混合，并将混合物单独留在 室温12〜36小时; 向100重量份剩余的米粉中添加5〜15重量份的稳定化米糠（SRB）和5〜15重量份的交联抗性大米淀粉（RS4）的步骤（b） 单独; 调整含水量的步骤（c），使得米粉，稳定的米糠和耐大米淀粉的混合物的水含量为43〜47％。 和蒸煮步骤（c）的所得产物的步骤（d），以将蒸制的产品形成棒状米饼。 使用本发明的膳食纤维增强功能棒状米糕制备用组合物制成的棒状米饼具有优良的味道，与棒状米饼的未糙米相似，表现出高含量的膳食纤维含量 使用米粉混合物制备，其中将米糠和抗稻米淀粉加入到米粉中。 根据本发明的膳食纤维增强功能棒状米糕的制备方法能够克服通过使用未糙米制备米粉来制备棒状米饼时所显示的质地和味道的缺点。 通过本发明的膳食纤维增强功能棒状米饼的制备方法制备的棒状米糕保持了常规棒状米饼所具有的弹性和耐嚼纹理，包括未磨过的米的营养成分，如膳食纤维和 并且具有高度的吸引力和存储质量。
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公开(公告)号：KR101361150B1
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：KR1020130057688
申请日：2013-05-22
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀생면 제조용 조성물, 쌀생면 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 글루텐이나 밀가루를 첨가하지 않고 쌀가루반죽을 밀어서 절단하여 만드는 쌀 생면을 제조할 때 구조형성을 위해 누에분말을 첨가하고 효소(트랜스글루타미나제)와 검물질을 사용하고 반죽용 물대신 뽕잎 추출물, 식이섬유와 뽕잎의 기능성물질을 위해 뽕잎분말을 넣어 만든 쌀국수는 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101245303B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110253
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀쿠키 제조용 조성물, 쌀쿠키 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루쿠키에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀쿠키로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가 식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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