公开(公告)号：KR100478829B1

公开(公告)日：2005-03-28

申请号：KR1020020080738

申请日：2002-12-17

Applicant: 전라남도

Inventor： 김석언 ,  박인진 ,  이인 ,  신해룡 ,  박흥규 ,  권오도 ,  김덕현 ,  김상철

IPC: A23L1/18

Abstract: 본 발명은 쌀을 이용한 기호 식품으로써 팝콘(popcorn)에 대응하는 팝라이스(pop-rice) 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 정미하지 않은 정조 형태의 쌀(벼 상태)을 열 튀김기로 폭열(팽화와 벌어짐을 주는 것)시킨 후 왕겨를 제거하여 팝라이스를 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명에 의한 팝라이스는 수분함량이 13∼14％되는 정조를 튀긴 후 왕겨를 제거하여 제조되는데, 현미가 완전히 2 등분되거나 반 이상 벌어진 상태가 80％이상 되도록 폭열시키는 특징이 있다.
상기 팝라이스는 2차 조리가 가능한데, 버터나 소금 등의 조미료를 팝라이스와 혼합하여 가열하여 팝라이스 조리 제품을 만들 수 있다.
본 발명에 의해 제조된 팝라이스는 현미상태로 튀겨진 것과 같으므로, 현미의 미강층의 유용성분인 GABA, 섬유소 등을 모두 흡수 할 수 있어 혈압강하, 다이어트 등 다양한 효능을 포함하고 있어 쌀을 이용한 제품으로써 소비자에게 기호성 및 기능성이 있을 뿐 아니라 벼 소비 촉진에 크게 기여할 수 있다는 장점이 있다.

公开(公告)号：KR1020040053593A

公开(公告)日：2004-06-24

申请号：KR1020020080738

申请日：2002-12-17

Applicant: 전라남도

Inventor： 김석언 ,  박인진 ,  이인 ,  신해룡 ,  박흥규 ,  권오도 ,  김덕현 ,  김상철

IPC: A23L1/18

CPC classification number: A23L7/161 ,  A23L27/00 ,  A23P30/30

Abstract: PURPOSE: A method of making popped rice by popping unhulled rice with a popping apparatus and then removing rice hulls is provided. The product creates a different taste compared to the taste of conventional products when cooked while having enhanced palatability and functionality and containing various minerals. CONSTITUTION: Unhulled rice with a moisture content of 12 to 16% is popped at 180 to 230deg.C with a popping apparatus and then rice hulls are removed therefrom. The popped rice comprises 80% or more by weight of full puffed rice in a state in which rice is split fully in half longitudinally and half popped rice in a state in which rice is split in half or more longitudinally. The product can be added with seasoning material or the like and heated in an oven.

Abstract translation: 目的：提供一种通过用爆破装置弹出无壳大米，然后移除稻壳来制作糯米的方法。 该产品与常规产品的味道相比，在烹饪时具有不同的味道，同时具有增强的适口性和功能性并含有各种矿物质。 构成：将水分含量为12〜16％的未经脱水的米用爆破装置喷射至180〜230℃，然后从其中取出稻壳。 在大米分成两半或更多个纵向的状态下，米饭全部分散在半纵向和半长的米饭中的80％或更多的全膨胀米饭。 该产品可加入调味料等，并在烘箱中加热。