公开(公告)号：KR100577032B1

公开(公告)日：2006-05-08

申请号：KR1020040028878

申请日：2004-04-27

Applicant: 구안산업 주식회사 ,  한국식품연구원

Inventor： 김상욱 ,  박동준 ,  김영찬 ,  홍희도 ,  김성수 ,  김경탁

IPC: A23L1/212

CPC classification number: A23L19/01

Abstract: 본 발명은 기계적인 인삼의 초미세분쇄 및 공기분급방법을 통하여, 인삼의 유효성분을 기계적으로 추출하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 인삼유효성분의 기계적인 추출방법은 인삼을 조분쇄하여 분말을 수득하는 공정; 전기 수득한 분말을 초미세분쇄기에 적용하여 초미세분말을 수득하는 공정; 및, 전기 수득한 초미세분말을 공기분급하여 인삼의 활성분획을 수득하는 공정을 포함한다. 본 발명의 인삼유효성분의 기계적 추출방법은 습식이 아닌 기계적인 건식공정을 통하여, 인삼의 유효성분인 사포닌, 산성다당체, 총당, 조단백 등을 신속하게 추출할 수 있으므로, 인삼활성분획을 이용한 각종 인삼제품의 생산성 향상에 널리 이용할 수 있을 것이다.
인삼유효성분, 추출, 초미세분쇄, 공기분급

公开(公告)号：KR100529845B1

公开(公告)日：2005-11-22

申请号：KR1020020056247

申请日：2002-09-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍희도 ,  김성수 ,  김경탁 ,  오세욱 ,  김성란

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 동치미 제조방법을 응용하여 배를 발효시키는 방법 및 이를 이용하여 제조된 배를 주재로 한 발효음료에 관한 것이다. 본 발명의 배를 주재로 한 발효음료의 제조방법은 배육 또는 배즙, 배육 또는 배즙의 부피에 대하여 1 내지 2배 부피의 0.5 내지 2.0%(w/v) 소금물 및 최종 혼합물 중량에 대하여 0.1 내지 0.3%(w/w)의 마늘을 혼합하는 공정, 전기 혼합물을 5 내지 15℃의 온도조건하에 5 내지 10일 동안 발효시키는 공정 및 전기 발효물을 여과하여 액상성분을 수득하고, 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의하면, 종래의 동치미의 미각적인 특성에 배의 풍미가 추가된 새로운 발효음료를 개발할 수 있었으므로, 배의 이용을 극대화시켜서 배의 소비를 촉진시키고, 농가소득 증대에 이바지할 수 있을 것이다.

公开(公告)号：KR100466922B1

公开(公告)日：2005-01-24

申请号：KR1020020003443

申请日：2002-01-21

Applicant: 완주군 ,  한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  이부용 ,  김경탁 ,  이영철

IPC: A23L1/212

Abstract: PURPOSE: Provided is a process for preparing freezing-resistant mellowed persimmon, thereby providing the persimmon which maintains freezing resistance and has good physical properties, an appropriate sweet taste and flavor, and a good color. CONSTITUTION: A process for preparing freezing-resistant mellowed persimmon comprises the steps of: mixing 80-85 wt.% of mellowed persimmon flesh, 10-15 wt.% of saccharide selected from sugar, sugar syrup, maltodextrin, trehalose, fructooligosaccharide, sorbitol and the mixture thereof, 0.15-1 wt.% of physical property improver, 0.1-1 wt.% of vitamin C, 0.05-0.1 wt.% of flavoring agent and 0.02-0.08 wt.% of coloring agent; heating the mixture thereof a 60-70 deg.C and sterilizing it; and reforming the mixture in a vinyl or plastic container at -10 to 5 deg.C.

Abstract translation: 用途：提供一种制备抗冻甜味柿子的方法，由此提供具有保持抗冻性并具有良好物理性能，适当甜味和风味以及良好颜色的柿子。 构成：一种制备抗冻甜味柿子的方法，包括以下步骤：将80-85重量％的柔和柿子肉，10-15重量％选自糖，糖浆，麦芽糖糊精，海藻糖，低聚果糖，山梨糖醇 及其混合物，0.15-1重量％的物理性能改进剂，0.1-1重量％的维生素C，0.05-0.1重量％的矫味剂和0.02-0.08重量％的着色剂; 将其混合物加热至60-70℃并灭菌; 并在-10至5℃在乙烯或塑料容器中重整该混合物。

公开(公告)号：KR100443880B1

公开(公告)日：2004-08-11

申请号：KR1020020010277

申请日：2002-02-26

Applicant: 한국식품연구원 ,  라이프스 주식회사

Inventor： 김성수 ,  김경탁 ,  홍희도 ,  하태열 ,  이명기

IPC: A23L1/29

Abstract: PURPOSE: Provided are a manufacturing method for an uncooked food product using fermented job's' tear and unpolished rice as main ingredients. The fermented job's' tear and unpolished rice reduce blood neutral lipid level and inhibits lipid accumulation in the liver. CONSTITUTION: A manufacturing method for an uncooked food product using fermented job's' tear and unpolished rice as main ingredients comprises the steps of: soaking unpolished rice in water for 1-3 days and germinating it at 25-35 deg.C for 3-5 days; mixing pulverized unpolished rice and job's tear in a mixing ratio of 1:1, followed by addition of 2-10% of honey syrup and 20-40% of purified water and germination at 25-35 deg.C for 3-5 days; and mixing the germinated unpolished rice and mixture with cereal, vegetables and fruits, and food additives.

Abstract translation: 目的：提供一种使用发酵作业的'眼泪和糙米作为主要成分的未烹饪食品的制造方法。 发酵工作中的“眼泪和糙米降低血液中性脂质水平并抑制肝脏中的脂质积聚。 组成：一种以发酵作业的泪液和糙米为主要成分的未煮过食品的制造方法，包括以下步骤：将糙米浸泡在水中1-3天，并在25-35℃下发芽3-5天 天; 混合粉碎的糙米和作业的泪液，混合比例为1：1，然后加入2-10％的蜂蜜浆和20-40％的净化水，并在25-35℃发芽3-5天; 将发芽的糙米和混合物与谷物，蔬菜和水果以及食品添加剂混合。

公开(公告)号：KR100429003B1

公开(公告)日：2004-04-29

申请号：KR1020020002950

申请日：2002-01-18

Applicant: 완주군 ,  한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  이부용 ,  김경탁

IPC: A23L1/10

Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing a raw food product using persimmon powder as a main ingredient, and job's tear, unpolished rice, soybean, chestnut, yam and red ginseng as a sub-ingredient. The manufactured raw food product has the taste and flavor peculiar to persimmon. CONSTITUTION: A manufacturing process of a raw food product using persimmon powder as a main ingredient comprises the steps of; powdering persimmon and sub-ingredients including job's tear, unpolished rice, soybean, chestnut, yam and red ginseng, respectively; and mixing all the powders together according at an appropriate mixing ratio to compose a raw food product.

Abstract translation: 用途：提供一种使用柿子粉作为主要成分，以及作业的泪液，糙米，大豆，栗子，山药和红参作为副成分的生食品的制造方法。 所制造的生食品具有柿子特有的风味和风味。 组成：使用柿子粉作为主要成分的生食品的制造工艺包括以下步骤： 粉碎柿子和子成分，包括工作的眼泪，糙米，大豆，栗子，山药和红参分别; 并按适当的混合比例将所有粉末混合在一起构成生食品。

公开(公告)号：KR1020030062964A

公开(公告)日：2003-07-28

申请号：KR1020020003443

申请日：2002-01-21

Applicant: 완주군 ,  한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  이부용 ,  김경탁 ,  이영철

IPC: A23L1/212

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23L5/42 ,  A23L27/29 ,  A23L27/33 ,  A23L29/20 ,  A23L29/256 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/708

Abstract: PURPOSE: Provided is a process for preparing freezing-resistant mellowed persimmon, thereby providing the persimmon which maintains freezing resistance and has good physical properties, an appropriate sweet taste and flavor, and a good color. CONSTITUTION: A process for preparing freezing-resistant mellowed persimmon comprises the steps of: mixing 80-85 wt.% of mellowed persimmon flesh, 10-15 wt.% of saccharide selected from sugar, sugar syrup, maltodextrin, trehalose, fructooligosaccharide, sorbitol and the mixture thereof, 0.15-1 wt.% of physical property improver, 0.1-1 wt.% of vitamin C, 0.05-0.1 wt.% of flavoring agent and 0.02-0.08 wt.% of coloring agent; heating the mixture thereof a 60-70 deg.C and sterilizing it; and reforming the mixture in a vinyl or plastic container at -10 to 5 deg.C.

Abstract translation: 目的：提供防冻熟柿子的制备方法，从而提供保持抗冻性并具有良好物理性质，适合甜味和风味以及良好颜色的柿子。 构成：制备抗冻醇的柿子的方法包括以下步骤：混合80-85重量％的醇化柿子肉，10-15重量％的糖，糖浆，麦芽糖糊精，海藻糖，低聚果糖，山梨醇 和其混合物，0.15-1重量％的物理性能改进剂，0.1-1重量％的维生素C，0.05-0.1重量％的调味剂和0.02-0.08重量％的着色剂; 将其混合物加热至60-70℃并对其进行灭菌; 并在-10至5℃下将混合物在乙烯基塑料容器或塑料容器中重整。

公开(公告)号：KR1020020085619A

公开(公告)日：2002-11-16

申请号：KR1020010025217

申请日：2001-05-09

Applicant: 한국생명공학연구원 ,  한국식품연구원

Inventor： 이형규 ,  오세량 ,  안경섭 ,  이부용 ,  김성수 ,  김경탁 ,  홍희도

IPC: A23L1/221

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14

Abstract: PURPOSE: A spice containing an Agastache rugosa(Fisch. et Meyer) O. kuntze extract, natural oil, lemon fragrance, spirit and distilled water is provided. Because the spice can remove a saltish taste and taste while maintaining the intrinsic flavor thereof, it can be effectively used as a spice for sliced raw fish or grilled fish. CONSTITUTION: Leaves of Agastache rugosa are freeze dried or hot air dried, mixed with 15 to 30% by weight of water or spirit, and then extracted at 60 to 100deg.C for 3 to 10min, based on the dried Agastache rugosa leaves. And then 1 to 5% by weight of the Agastache rugosa extract is mixed with 0.1 to 2.0% by weight of natural oil, 2 to 10% by weight of lemon fragrance, 50 to 90% by weight of spirit and 15 to 40% by weight of distilled water.

Abstract translation: 目的：提供含有藿香（Fisch。et Meyer）O. kuntze提取物，天然油，柠檬香精，精神和蒸馏水的香料。 因为香料可以在保持其本来的味道的同时除去咸味和味道，所以可以有效地用作切片的生鱼或烤鱼的香料。 构成：将藿香叶冻结或热风干燥，与15〜30重量％的水或精液混合，然后以干燥的藿香树叶为基准，以60〜100℃提取3〜10分钟。 然后将1至5重量％的藿香提取物与0.1至2.0重量％的天然油，2至10重量％的柠檬香料，50至90重量％的精油和15至40重量％的混合物混合， 蒸馏水重量。

公开(公告)号：KR100178423B1

公开(公告)日：1999-02-18

申请号：KR1019950048060

申请日：1995-12-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  김경탁 ,  최희돈 ,  홍희도

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 수액음료의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 고로쇠 및 자작나무 수액(樹液)을 주재로 한 수액음료(樹液飮料)의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 가미 수액음료의 제조방법은 수액(樹液)을 수집하여 여과하고 자외선 살균시키는 공정; 전기에서 여과 살균된 수액에 당류 및 산미료를 첨가하고 교반하여 배합하는 공정; 및, 전기에서 수득한 배합용액을 여과하고 90 내지 100℃에서 30초 내지 5분간 살균처리하는 공정을 포함한다. 한편, 본 발명의 생약류혼합 수액음료의 제조방법은 수액(樹液)을 수집하여 여과하고 자외선 살균시키는 공정; 전기에서 여과 살균된 수액에 생약재를 첨가하고 교반하여 배합하는 공정; 및, 전기에서 수득한 배합용액을 여과하고 90 내지 100℃에서 30초 내지 5분간 살균처리하는 공정을 포함한다. 본 발명의 수액음료의 제조방법에 의하면, 이뇨, 변비, 위장병, 통풍, 류마티스, 관절염, 수창, 부창, 습진, 괴혈병, 신경통 등에 효험이 있는 수액을 주재로 이용함으로써 건강증진에 기여할 수 있으며, 가미 수액음료 및 생약류가 첨가된 수액음료는 첨가 소재에 따라 각각 독특한 기호성 및 기능성을 주고 있어, 그 소비층도 다양하게 넓혀 나갈 수 있을 것이다.

公开(公告)号：KR1019960016784A

公开(公告)日：1996-06-17

申请号：KR1019940028920

申请日：1994-11-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  이영택 ,  석호문 ,  김경탁 ,  홍희도

IPC: A23L1/10

Abstract: 본 발명은 혼합곡립의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 곡류 및 두류를 분쇄하여 혼합한 다음 압출성형함으로써, 영양이 풍부하고 취식시 쌀밥과 동일한 식감을 부여하면서 다양한 색상을 지녀 기호성을 증진시킬 수 있는 재형성 혼합곡립의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 혼합곡립 제조방법은 곡류 및 두류를 분쇄하고 결착제를 가하여 혼합하는 공정 ; 전기 혼합된 원료를 압출성형하는 공정 ; 및, 전기 성형품을 건조하고 도정하는 공정을 포함하며, 본 발명의 제조방법에 의해 영양의 균형을 제공하며 영양이 풍부하고 취식시 쌀밥과 동일한 식감을 부여하면서 다양한 색상을 지녀 기호성을 증진시킨 수 있는 혼합곡립을 간편하게 제조할 수 있다는 것이 확인되었다.

公开(公告)号：KR102238430B1

公开(公告)日：2021-04-09

申请号：KR1020190063127

申请日：2019-05-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이은정 ,  김경탁 ,  송영란 ,  이영경 ,  조장원 ,  홍희도 ,  최재웅

IPC: A61K36/8998 ,  A61K31/7012 ,  A61K31/7004 ,  A61P3/00 ,  A61P3/04 ,  A23L33/105

Abstract: 본발명은비만및 대사질환의예방, 개선및 치료용조성물에관한것으로보리잎유래다당분획물을유효성분으로함유함으로써, 대사질환에의해발생할수 있는질환을개선, 예방또는치료할수 있다. 또한, 독성이없으므로식품의형태로섭취할수 있다.