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公开(公告)号：KR1020130092017A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013443
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing salt-fermented pollack roe using refined salt is provided to improve the quality of salt-fermented pollack roe while keeping it in good condition by utilizing the benefits of refined salt. CONSTITUTION: Pollack roe is washed with water, from which the moisture is removed. The pollack roe is soaked in brine. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. The salted pollack roe is seasoned with a wet spice, and then with a dry spice. The seasoned pollack roe is fermented. The brine comprises 1-20 weight% of refined salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water, and 0.01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe. The dry spice comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The wet spice comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight% of pollack roe.
Abstract translation: 目的：提供使用精制盐的盐发酵鳕鱼卵的制备方法，通过利用精制盐的优点，提高盐发酵鳕鱼的质量，同时保持良好的状态。 构成：用水冲洗，将水分除去。 鳕鱼卵浸泡在盐水中。 从盐渍的鳕鱼卵中除去水分和杂质。 盐渍的鳕鱼子用湿香料调味，然后用干香料调味。 经验丰富的鳕鱼子被发酵。 盐水包括1-20重量％的精制盐，1-10重量％的糖，1-50重量％的水和0.01-5重量％的米酒，对于100重量％的鳕鱼卵。 干香料包含1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖，对于100重量％的鳕鱼子。 湿香料含有1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的Miwon，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水，100 重量％的鳕鱼子。
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公开(公告)号：KR1020130092015A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013441
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: PURPOSE: A vacuum packaging method of salt-fermented pollack roe using a retort pouch film is provided to improve the storage quality of salt-fermented pollack roe packed with an aluminum-containing retort pouch. CONSTITUTION: Pollack roe is collected and washed with water. The washed pollack roe is soaked in brine after the moisture is removed. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. A wet spice is added to the salted pollack roe. The wet spice added pollack roe is seasoned with a dry spice and fermented. The salt-fermented pollack roe is packed with a vacuumed retort pouch film. The brine comprises 1- 20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water, and 0.01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe. The dry spice comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The wet spice comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight% of pollack roe.
Abstract translation: 目的：提供使用蒸煮袋膜的盐发酵鳕鱼子的真空包装方法，以提高用含铝蒸馏袋包装的盐发酵鳕鱼子的储存质量。 规定：采集水：ack。。。 在除去水分后，将洗涤的鳕鱼子浸泡在盐水中。 从盐渍的鳕鱼卵中除去水分和杂质。 在盐渍的鳕鱼中加入湿香料。 潮湿的香料加入的鳕鱼子用干燥的香料调味并发酵。 盐发酵的鳕鱼子包装有真空的蒸煮袋膜。 盐水包含1-120重量％的盐，1-10重量％的糖，1-50重量％的水和0.01-5重量％的米酒，用于100重量％的鳕鱼卵。 干香料包含1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖，对于100重量％的鳕鱼子。 湿香料含有1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的Miwon，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水，100 重量％的鳕鱼子。
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公开(公告)号：KR1020130092011A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013437
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of salted Pollack roe is provided to manufacture salted Pollack roe in high quality by using laver essential oil which is a natural antibacterial material. CONSTITUTION: Moisture is removed from washed Pollack roe, and the Pollack roe is dipped in salting water. The impurities and moisture are removed from the salted Pollack roe. The Pollack roe with the impurities removed is seasoned. Arid spice with laver essential oil added is put on the seasoned Pollack roe. Water spice is put on the Pollack roe seasoned with the arid spice. The salting water is composed of 1-20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-10 weight% of water, and 0.01-5 weight% of refined rice wine based on 100 weight% of Pollack roe. The arid spice is composed of 1-10 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of sugar, and 0.01-10% of laver essential oil based on 100 weight% of Pollack roe. The water spice includes 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of condiment, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water based on 100 weight% of Pollack roe.
Abstract translation: 目的：通过使用天然抗菌材料的紫菜精油，提供盐渍波拉克鱼的制造方法，以高品质生产盐渍的波拉克鱼。 构成：从洗涤的波拉克獐子中除去水份，将波Poll ack is浸入盐水中。 杂质和水分从盐渍的波拉克鱼中除去。 带有杂质的波拉克獐鹿经过调味。 干燥的香料与紫菜精油添加在经验丰富的波拉克鱼。 将水调香料放在用干燥香料调味的Pollack鱼上。 盐水由1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒组成，基于100重量％的Pollack卵。 干燥香料由1-10重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的糖和0.01-10％的紫菜精油组成，基于100重量％的波拉克籽。 水香料包括1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的调味品，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水，基于100 重量％的波拉克獐鹿。
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公开(公告)号：KR101892167B1
公开(公告)日：2018-08-27
申请号：KR1020130123265
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L17/50 , A22C25/00 , A23L21/20 , A61K35/644
Abstract: 본발명은저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는프로폴리스첨가오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다 pH 감소량이적어저장성(유통기한) 효과에탁월하고무첨가오징어식해에비해낮은 VBN 함량을나타내었으며,프로폴리스첨가로인한저장기간동안의항산화효과를확인함으로서저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법제공가능하다.
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公开(公告)号：KR1020150044194A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130123265
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/50 , A22C25/003 , A23L21/20 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A61K35/644
Abstract: 본발명은저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는프로폴리스첨가오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다 pH 감소량이적어저장성(유통기한) 효과에탁월하고무첨가오징어식해에비해낮은 VBN 함량을나타내었으며,프로폴리스첨가로인한저장기간동안의항산화효과를확인함으로서저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법제공가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种能够长时间贮存的鱿鱼鱿鱼（具有谷物的韩国发酵鱿鱼）及其制造方法。 更具体地说，鱿鱼sikhae含有蜂胶，并且其pH降低速率比市售的其他鱿鱼sikhae产品的速度慢。 因此，鱿鱼口袋可以长时间储存。 鱿鱼sikhae的VBN含量也低于没有蜂胶的其他鱿鱼sikhae产品。 蜂胶的添加被确定为在产品的保质期内具有抗氧化作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101373523B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014219
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 정제염를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373467B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014072
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 해양심층수 소금를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 해양심층수 소금을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373446B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014215
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 미역 정유를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 미역 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373431B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120013443
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본 발명은 정제염를 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373407B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014220
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 해양심층수 소금를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 해양심층수 소금을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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