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公开(公告)号：KR1020100118922A
公开(公告)日：2010-11-08
申请号：KR1020090037883
申请日：2009-04-29
Applicant: 전라남도
IPC: A61K36/185 , A61P39/06
CPC classification number: A61K36/21 , A61K2236/333 , A61K2236/51 , C09K15/34
Abstract: PURPOSE: A method for optically preparing Salicornia herbacea extract containing antioxidative substance by adding ethanol is provided. CONSTITUTION: A Salicornia herbacea extract is prepared by adding 3.38-5.33 weight parts of Salicornia herbacea to 100 weight parts of 25.00-67.31% ethanol solution and refluxing at 55.87-76.96°C for 180 minutes. The predicted value of sweetness, yield, electron donation and total phenolic compound concentration is 6.4°Brix, 34.31%, 62.76% and 917.89 mg/100g.
Abstract translation: 目的：提供一种通过加入乙醇光学制备含有抗氧化物质的药用植物萃取物的方法。 构成：通过向100重量份的25.00-67.31％乙醇溶液中加入3.38-5.33重量份的Salicornia herbacea并在55.87-76.96℃回流180分钟来制备Salicornia herbacea提取物。 甜味度，产量，电子供体和总酚类化合物浓度的预测值为6.4°白利糖度，34.31％，62.76％和917.89mg / 100g。
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公开(公告)号：KR1020080091880A
公开(公告)日：2008-10-15
申请号：KR1020070034862
申请日：2007-04-10
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L17/60 , A23V2250/202 , A23V2300/50
Abstract: A method for extracting the functional substances of laver is provided to enhance the extraction efficiency of the functional substances through the processes of physical/enzymatic hydrolysis and high-temperature high-pressure treatment. A method for extracting the functional substances of laver comprises the steps of: adding ethanol to dried laver powder, and extracting fat-soluble ingredients to make defatted laver powder; adding fiber-degrading enzyme and protease to a homogenized laver powder-solvent solution to hydrolyze the fiber and protein contained in the laver powder; high-pressure high-temperature treating the hydrolyzed laver powder-solvent solution at 121°C under 1.2kg/cm^2, and adjusting pH to 1.5~7.0; cooling the solution obtained to room temperature, separating sediments and supernatant by a centrifuge, and filtering the supernatant to obtain a laver extract.
Abstract translation: 提供了一种提取紫菜功能物质的方法，以通过物理/酶水解和高温高压处理的方法提高功能物质的提取效率。 提取紫菜的功能物质的方法包括以下步骤：向干燥的紫菜粉中加入乙醇，并提取脂溶性成分制成脱脂紫菜粉; 将纤维降解酶和蛋白酶加入匀浆的紫菜粉末溶剂溶液中以水解紫菜粉中所含的纤维和蛋白质; 在121℃，1.2kg / cm ^ 2的高压高温处理水解的紫菜粉末溶剂溶液，并将pH调节至1.5〜7.0; 将得到的溶液冷却至室温，用离心分离沉淀物和上清液，过滤上清液，得到紫菜提取物。
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公开(公告)号：KR101364752B1
公开(公告)日：2014-02-20
申请号：KR1020110140666
申请日：2011-12-22
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 전복, 해조류 및 산야초를 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 전복을 가수분해하여 인지기능 장애나 기억력 감퇴, 학습능력저하 예방 및 치매예방활성 또는 개선하는 효능을 갖는 전복 기능성 효소적 가수분해물을 제조하고, 그 전복의 효소적 가수분해물에 해조류와 산야초 추출물을 혼합하여 기호성을 개선시킬 수 있는 전복, 해조류 및 산야초를 이용한 식품의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 전복, 해조류 및 산야초를 이용한 식품의 제조방법은, (a) 전복을 세척, 이물질 제거, 껍질 제거의 전처리 제1단계와, (b) 제1단계에서 분리된 가식부위를 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 제2단계와, (c) 제2단계에서 제조한 분쇄물에 단백질 가수분해효소를 첨가하여 효소적 가수분해를 하는 제3단계와, (d) 제3단계에서 제조한 전복 효소적 가수분해물을 열처리를 통해 효소를 불활성화시킨 후 잔존하는 불용성 물질을 제거하여 전복 효소적 가수분해물을 소재화하는 제4단계와, (e) 해조류(김, 미역, 다시마)와 산야초(복분자, 당귀, 오가피) 등의 원료를 세척, 이물질 제거 전처리하는 제5단계와, (f) 제5단계의 전처리한 원료를 각각 또는 함께 10배의 물을 가하여 열수추출하는 제6단계와, (g) 제6단계에서 얻어진 추출물을 여과하고 농축 또는 건조하는 제7단계와, (h) 제4단계에서 얻은 전복 효소적 가수분해물과 제6단계에서 얻은 해조류 및 산야초 추출물을 혼합하는 제8단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR1020120129376A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020110047599
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L7/196 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: A producing method of nutritionally enriched functional grains and fermented red koji grains using Salicornia europaea is provided to improve the mineral concentration and nutrition of the grains using a Salicornia europaea extract. CONSTITUTION: A producing method of nutritionally enriched functional grains and fermented red koji grains using Salicornia europaea comprises the following steps: pulverizing the dried Salicornia europaea, and mixing 1kg of Salicornia europaea powder with 10L of purified water before hot water extracting at 100 deg. C for 4 hours; inserting the Salicornia europaea hot water extract into a filtering cloth, and compressing the extract to obtain Salicornia europaea concentrate; soaking 1kg of grains in 1-2L of Salicornia europaea concentrate for 6-12 hours, and drying the grains; sterilizing and steaming the grains at 121 deg. C for 15-60 minutes; injecting 1-5wt% of red koji powder or red koji spore diluent to the grains; and culturing the koji at 25-35 deg. C for 7-14 days before drying. [Reference numerals] (AA) Salicornia europaea powder; (BB) Purified water; (CC) Mixing; (DD) Extracting; (EE) Filtering; (FF) Grains; (GG) Controlling concentration; (HH) Washing; (II) Extract; (JJ) Soaking; (KK) Separating; (LL) (drying); (MM) Grains containing the Salicornia europaea extract; (NN) Steaming and sterilizing; (OO) Injecting red koji; (PP) Pre-culturing the red koji; (QQ) Solid-culturing; (RR) Drying; (SS) Fermented red koji grains using the Salicornia europaea extract
Abstract translation: 目的：提供营养丰富的功能性谷物和使用海参的欧米茄发酵红曲霉的生产方法，以提高使用Salicornia europaea提取物的谷物的矿物质浓度和营养。 构成：使用百里香藻的营养丰富的功能性谷物和发酵的红曲霉的生产方法包括以下步骤：将干燥的三角龙属植物粉碎，并在100℃热水提取之前将1kg Salicornia europaea粉末与10L纯化水混合。 C 4小时; 将海参茄子热水提取物插入滤布中，并压制提取物以获得欧洲龙眼浓缩液; 将1公斤谷物浸泡在1-2L的欧洲龙眼藻浓缩液中6-12小时，并干燥谷物; 在121度消毒和蒸煮谷物。 C为15-60分钟; 向谷物中注入1-5重量％的红曲霉粉或红曲霉孢子稀释剂; 并在25-35度培养曲子。 C干燥前7-14天。 （参考号）（AA）海参茄子粉; （BB）净化水; （CC）混合; （DD）提取; （EE）过滤; （FF）谷物; （GG）控制浓度; （HH）洗涤; （二）提取物; （JJ）浸泡; （KK）分离; （LL）（干燥）; （MM）含有Salicornia europaea提取物的谷物; （NN）蒸煮消毒; （OO）注入红曲; （PP）预培养红曲; （QQ）固体培养; （RR）干燥; （SS）使用Salicornia europaea提取物发酵红曲霉
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公开(公告)号：KR101160325B1
公开(公告)日：2012-06-28
申请号：KR1020090128274
申请日：2009-12-21
Applicant: 전라남도
IPC: A23L23/00
Abstract: 본 발명은 키조개 소스의 제조 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 신선한 키조개의 패주 부분을 열수추출하여 얻은 추출액과 부산물을 단백질 분해효소로 가수분해시켜서 만든 효소가수분해액을 혼합한 다음 여과하고 농축한 후 열처리하여 풍미가 우수한 키조개 소스를 제조할 수 있는 키조개 소스의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 키조개 소스의 제조 방법은, 키조개를 패주와 부산물로 분리하여 패주의 열수추출물을 제조하는 공정과, 키조개 부산물에 단백질분해효소를 가하여 효소가수분해물을 제조하는 공정과, 키조개 열수추출물과 효소가수분해물을 혼합하여 농축하는 공정을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
키조개, 소스-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101134150B1
公开(公告)日：2012-04-09
申请号：KR1020080131792
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 민어 부레 젓갈의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 민어의 부레 부분을 식염에서 발효 및 숙성시킨 후 주정용액으로 세척함으로써 인체에 유익한 성분을 다량 함유한 민어의 부레를 일반인이 쉽게 섭취 가능하도록 하는 민어 부레 젓갈의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 민어 부레 젓갈의 제조방법은, 민어의 부레 부분을 분리하여 이를 2?5% 농도의 식염수에 침지하여 세척하는 세척단계와; 세척된 상기 민어 부레 100중량부를 기준으로 식염 15?30중량부를 첨가하고 혼합하여 밀폐용기에 넣어 5℃?25℃의 온도로 1개월?12개월 동안 발효 및 숙성하는 발효및숙성단계; 숙성 후 농도 25?95%의 주정용액에 침지하여 세척하고 표면의 주정용액을 제거하는 주정처리단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
민어, 부레, 젓갈, 양념, 정제염, 천일염, 주정용액 처리-
公开(公告)号：KR1020110127766A
公开(公告)日：2011-11-28
申请号：KR1020100047172
申请日：2010-05-20
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L11/09 , A23L33/105 , A23L33/16 , A23V2250/156
Abstract: PURPOSE: A producing method of low-salinity mineral fermented soybean paste using salicornia europaea is provided to use bay salt, salicornia europaea powder, and a salicornia europaea extract. CONSTITUTION: A producing method of low-salinity mineral fermented soybean paste comprises the following steps: preparing a salicornia europaea extract, and dipping soybeans in the extract before steaming; injecting spawns into the steamed soybeans, and fermenting to obtain fermented soybean blocks; adding the salicornia europaea extract, salicornia europaea powder, and bay salt into the fermented soybean blocks, and ferment-aging the mixture to obtain the fermented soybean paste; and adding a composition obtained by mixing steamed rice and barley and the salicornia europaea extract, and stirring and aging the mixture.
Abstract translation: 目的：提供使用盐水龙眼的低盐度矿物质发酵大豆酱的生产方法，使用月桂盐，水杨酸欧莱雅粉和欧洲海参提取物。 构成：低盐度矿物质发酵大豆酱的生产方法包括以下步骤：制备水ia菜提取物，在蒸煮前将大豆浸渍在提取物中; 将产卵注入蒸的大豆中，发酵获得发酵的大豆块; 向发酵的大豆块中加入水ia a提取物，水ia a a粉和月桂盐，并发酵熟化混合物，得到发酵大豆酱; 并加入通过混合蒸米和大麦获得的组合物和水杨藻提取物，并搅拌并老化混合物。
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公开(公告)号：KR1020110127765A
公开(公告)日：2011-11-28
申请号：KR1020100047171
申请日：2010-05-20
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L33/10 , A23L29/06 , A23L29/065 , A23P10/20 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A microbial fermentation product using salicornia europaea, and a producing method thereof are provided to offer the fermentation product containing abundant amount of enzymes including alpha-amylase and protease. CONSTITUTION: A microbial fermentation product using salicornia europaea comprises the following steps: mixing salicornia europaea powder with one powder selected from rice bran powder, soybean powder, farinaceous powder, or carbohydrate powder(S10); sterilizing the mixture, and adding water into the mixture for controlling the water content(S20,S30); injecting spawns into the mixture for obtaining the fermented mixture(S40); drying and crushing the fermented mixture to the fermentation product(S50); and molding the fermentation product into a powder form, a granule form, a tablet form, or a capsule form(S70).
Abstract translation: 目的：提供使用水杨藻的微生物发酵产物及其制备方法，以提供含有大量酶的发酵产物，包括α-淀粉酶和蛋白酶。 构成：使用水sal A的微生物发酵产物包括以下步骤：将水ia a粉与一种选自米糠粉，大豆粉，粉粒或碳水化合物粉末的粉末混合（S10）; 对混合物进行灭菌，并向混合物中加入水以控制含水量（S20，S30）; 将产物注入混合物中以获得发酵混合物（S40）; 将发酵的混合物干燥并破碎成发酵产物（S50）; 并将发酵产物成型为粉末形式，颗粒形式，片剂形式或胶囊形式（S70）。
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公开(公告)号：KR1020110071666A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：KR1020090128291
申请日：2009-12-21
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: A producing method of traditional fermented rice punch containing seaweed is provided to secure the unique flavor of conventional fermented rice punch, and to offer useful nutrients of the seaweed. CONSTITUTION: A producing method of traditional fermented rice punch containing seaweed comprises the following steps: mixing fresh seaweed with water or a mixture containing the water and ethanol, and extracting for 3~4hours at 95~121deg C using an extractor; centrifugal separating the obtained extract and residues, filtering the extract, and condensing the extract to obtain a seaweed extract; mixing malt and purified water, and extracting for 3~4hours at 60deg C for removing solid portions; centrifugal separating the obtained extract, and filtering to obtain a malt extract; dipping rice in the water for 1hour, and steaming to obtain hard boiled rice; inserting the malt extract into the hard boiled rice, and saccharifying for 4~6hours to obtain saccharified liquid; and mixing the saccharified liquid with the seaweed extract, and heating for 30~50minutes.
Abstract translation: 目的：提供含有海藻的传统发酵米饭的生产方法，以确保常规发酵米饭的独特风味，并提供海藻有用的营养成分。 构成：含海藻的传统发酵米饭冲煮的生产方法，包括以下步骤：将新鲜海藻与水或含有乙醇的混合物混合，使用萃取器在95〜121℃下萃取3〜4小时; 离心分离得到的提取物和残留物，过滤提取物，并冷凝提取物以获得海藻提取物; 混合麦芽和净化水，并在60℃下提取3〜4小时以除去固体部分; 离心分离得到的提取物，过滤得到麦芽提取物; 将水浸在水中1小时，蒸熟即可获得煮熟的米饭; 将麦芽提取物插入硬煮饭中，糖化4〜6小时，得到糖化液; 并将糖化液与海藻提取物混合，加热30〜50分钟。
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公开(公告)号：KR100828701B1
公开(公告)日：2008-05-13
申请号：KR1020070034865
申请日：2007-04-10
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L33/105 , A23L17/60 , A23L29/065 , A23L29/30
Abstract: A method of extracting green algae(Enteromorpha prolifera) under an optimal extraction condition is provided to ensure high antioxidant activity. Food such as a tablet or granule using the Enteromorpha prolifera extract is also provided. One hundred parts by weight of 49.54 to 54.35% ethanol is mixed with 4.66 to 4.77 parts by weight of Enteromorpha prolifera and extracted at 70deg.C for 120min. Food using the Enteromorpha prolifera extract is prepared by the steps of: mixing 10 parts by weight of Enteromorpha prolifera extract and 20 parts by weight of maltodextrin and drying; adding 30 parts by weight of beer yeast, 5 parts by weight of Capsosiphon fulvescens extract, 10 parts by weight of crystalline cellulose, 10 parts by weight of glucose, 10 parts by weight of corn starch, 1 part by weight of algae calcium, 2 parts by weight of vitamin C, 0.3 parts by weight of calcium lactate, 1.4 parts by weight of sodium alginate and 0.3 parts by weight of magnesium stearate and forming into a tablet.
Abstract translation: 提供了一种在最佳提取条件下提取绿藻（Enteromorpha prolifera）的方法，以确保高抗氧化活性。 还提供食物，例如使用蛔虫提取物的片剂或颗粒。 将100重量份的49.54至54.35％的乙醇与4.66至4.77重量份的堇菜多糖混合，并在70℃下提取120分钟。 使用Enter藜提取物的食物通过以下步骤制备：将10重量份的Enter藜提取物和20重量份的麦芽糖糊精混合并干燥; 加入30重量份的啤酒酵母，5重量份的辣椒提取物，10重量份的结晶纤维素，10重量份的葡萄糖，10重量份的玉米淀粉，1重量份的藻类钙，2 维生素C重量份，乳酸钙0.3重量份，藻酸钠1.4重量份，硬脂酸镁0.3重量份，成片剂。
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