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公开(公告)号：KR1020170055231A
公开(公告)日：2017-05-19
申请号：KR1020150158150
申请日：2015-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은간편거품막걸리의제조방법및 이를통해제조된거품막걸리에관한것으로, 구체적으로거품막걸리의제조를위해통밀분쇄, 수분첨가및 정치, 증자, 효소처리, 여과, 열처리, 냉각, 재료배합및 탄산가스주입의제조공정을확립하였고, 통밀분쇄물의수분비율이 34~36%일때, 증자에가장효과적이고당화도잘 됨을확인하였으며, 당화에적합한내열성당화효소(Spezyme Fred)의최적처리조건으로써 400 BAU/g을 6시간처리하는것임을확인하였고, 또한가용성고형물의농도가 8°Brix일때, 거품이부드럽고가장오랫동안유지되어, 거품막걸리로가장적합함을확인함으로써, 본발명은간편하게거품막걸리는만들수 있는제조방법으로유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明是产生泡沫米酒的更简单的方法，并涉及一种泡沫米酒生产，通过它，特别是小麦碾磨生产的泡沫米酒，加入水和政治，提供，酶处理，过滤，热处理和冷却，该材料制剂，和 建立了二氧化碳气体注入的制造工序，全麦粉碎水比时34-36％，已经发现，最有效的，并增加的糖基化以及，作为耐热糖基化酶（的Spezyme佛瑞德）的适合于糖化400的最佳处理条件 可以确认，处理BAU / g的6小时后，可溶性固体8°白利糖度也浓度时，保持泡沫体是软质和最长的时间，通过确保最适合作为泡沫米酒，本发明是简单的气泡米酒将使 并且可以有效地用作生产方法。
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公开(公告)号：KR1020170045410A
公开(公告)日：2017-04-27
申请号：KR1020150144495
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애(Y204(KACC93237P)을이용한고체종균제조의최적화방법에관한것으로, 구체적으로사카로마이세스세르비지애() Y204(KACC93237P)의고체종균을제조하기위해최적조건을확인한결과,Y204 종균을 YPD 배지에서교반속도 150 rpm으로 25℃온도에서 24시간배양하는것이생육도및 생균수가가장높았고, 고체종균제조시 부형제로 skim milk 10%, lactose 1% 및 trehalose 7 내지 10%를각각첨가할경우종균생존율이높아짐을확인하였으며,Y204 효모고체종균건조시 동결건조가열풍건조보다 1.2 내지 1.4배정도낮은생균수를나타냈으나, 2배정도의오염도가낮음을확인함으로써, 본발명의고체종균최적화조건은사카로마이세스세르비지애 Y204(KACC93237P) 고체종균제조방법으로유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae（Y204（涉及经优化的方法用于生产具有KACC93237P固体种子），用于生产我的过程塞尔吉奥非jiae（）Y204（KACC93237P）拟古种子，详细糖的最佳条件 的检查结果，在25℃温度下Y204种子搅拌速度24小时150rpm下在YPD培养基中培养，即使生长和存活细胞数最高的是，10％脱脂乳在制备固体种子的赋形剂，乳糖1％和海藻糖7至 当加入10％每个种子生存确认更高，Y204，但在冻干期间的酵母固体种子干燥确实显示的比热风干燥1.2〜1.4倍的活细胞的数量较少，通过检查低2倍的污染水平，则 本发明的固体种子优化的条件可有效地用于我的过程塞尔吉奥非jiae Y204（KACC93237P）固体种子生产方法酿酒。
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53.发明公开
公开(公告)号：KR1020170045408A
公开(公告)日：2017-04-27
申请号：KR1020150144491
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은산 생성능이우수한토착종균, 아스퍼질러스루추엔시스() 74-5(KACC93235P)를이용한탁주용고체종국의제조방법, 및상기방법으로제조된탁주용고체종국에관한것으로, 구체적으로상기균주의고체종국제조에있어, 액체종균을 10% 접종하고, 40℃에서 6일동안배양하였을때, 상기균주의효소활성이높음을확인하였고, 액체종균을 5% 접종하고, 40℃에서 5일동안배양하였을때, 상기고체종국의포자수가높음을확인하였으며, 액체종균의접종량이적을수록, 발효기간이길어질수록고체종국의세균수가감소하는것을확인함으로써, 상기제조방법은효소활성이높고, 포자수가많으며, 세균수가적은형태의아스퍼질러스루추엔시스 74-5(KACC93235P)의고체종국을제조하는데유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明的酸产生能力是优异的土著微生物，曲霉属N-二Sys系统通过估计（）74-5（KACC93235P）用于制备固体端Takju使用相同的方法，以及涉及通过上述方法制备用于Takju固体端，具体而言， 在应变，当液体接种物接种10％和培养在40℃6天后，该菌株的酶活性制造高，液体菌种5％接种的固体制备的端，并在40℃5 IL 在培养的时间，是固体的孢子数最终确定高，则更多的液体种子的接种量转移，是通过较长的发酵周期高证实，在细菌的实心端的数量的减少，制造方法是酶促活性，孢子 常数，细菌的数量可为到N-Sys系统74-5（KACC93235P）拟古端生产曲霉的小形状推定是有用的。
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公开(公告)号：KR101719785B1
公开(公告)日：2017-04-03
申请号：KR1020140191041
申请日：2014-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은유기용매추출을이용한유색미술덧의제조방법에관한것이다. 더욱상세하게는유기용매추출을이용하는유색미술덧의제조방법, 상기제조방법으로제조된술덧, 상기술덧으로제조된유색미발효주에관한것이다. 유기용매추출을이용하여유색미의지용성성분들을제거한후 술덧을제조하면, 유기용매추출없이제조했을때보다알코올생성능및 색차가현저히증가하는바, 유기용매추출을이용한본 발명의유색미술덧제조방법은종래의방법보다알코올생성능및 색도가우수한유색미술덧을제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用有机溶剂萃取制备无色糖浆的方法。 更具体地说，本发明涉及使用有机溶剂萃取生产无色糖浆的方法，通过上述方法生产的糖浆和通过上述方法生产的着色发酵糖浆。 本发明提供了一种使用有机溶剂萃取法制备无色糖浆的方法，其中使用有机溶剂萃取来去除着色颜料的油溶性组分， 可以生产具有优异的醇生产能力和色度的无色糖浆。
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公开(公告)号：KR101708248B1
公开(公告)日：2017-02-21
申请号：KR1020150144492
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은아스퍼질러스루추엔시스() 74-5(KACC93235P) 종균보호용부형제에관한것으로, 구체적으로상기종균의고체종국에대한부형제로서 1% 농도의수크로스(sucrose), 3.0 내지 5.0% 농도의락토오스(lactose), 또는 5.0 내지 7.0% 농도의트레할로오스(trehalose)를처리하였을경우, 상기고체종국의포자생존율을증가시키고세균오염으로부터종균을보호할수 있고, 스킴밀크(skim milk), 수크로스, 락토오스, 및덱스트린(dextrin)은고체종국의저장전후에세균오염도가낮으며, 또한상기균주의분상종국저장에가장적합한부형제로서 5% 밀가루를사용하면비용이적게들고포자를잘 포집할수 있음을확인하여, 상기부형제및 이의특정농도의처리를통해아스퍼질러스루추엔시스 74-5(KACC93235P) 고체종국및 분상종국의품질을향상시킬수 있다.
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Patent Agency Ranking56.发明公开
公开(公告)号：KR1020160080303A
公开(公告)日：2016-07-08
申请号：KR1020140191042
申请日：2014-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은구연산첨가및 열처리를이용한관능성이우수한약주의제조방법및 이에의해제조된약주에관한것으로, 더욱상세하게는전분질원료, 누룩및 물의혼합물에 10~60분동안 55~75℃의열처리및 0.05~1.0%(w/v) 농도의구연산수(水) 첨가하는공정을통해, 관능성및 알코올생성능이현저히상승된약주의제조방법및 상기제조방법으로제조된약주에관한것이다. 본발명의제조방법은약주의갈변현상을억제하고, 관능성및 알코올생성능을향상시킬수 있는바, 품질이우수한약주를제조할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过添加柠檬酸和通过热处理制备具有优异官能度的醇的方法和通过其制备的醇。 更具体地说，本发明涉及一种具有显着改进的官能度和醇生产率的醇的制备方法和涉及通过其生产的醇。 根据本发明的方法，将葡萄糖原料，酵母和水的混合物在55-75℃下加热10-60分钟，加入浓度为0.05-1.0％的柠檬酸水（w / v）。 根据本发明的方法，可以抑制醇的褐变，提高官能度和醇的生产率，因此可以制造品质优异的醇。
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公开(公告)号：KR1020160080302A
公开(公告)日：2016-07-08
申请号：KR1020140191041
申请日：2014-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은유기용매추출을이용한유색미술덧의제조방법에관한것이다. 더욱상세하게는유기용매추출을이용하는유색미술덧의제조방법, 상기제조방법으로제조된술덧, 상기술덧으로제조된유색미발효주에관한것이다. 유기용매추출을이용하여유색미의지용성성분들을제거한후 술덧을제조하면, 유기용매추출없이제조했을때보다알코올생성능및 색차가현저히증가하는바, 유기용매추출을이용한본 발명의유색미술덧제조방법은종래의방법보다알코올생성능및 색도가우수한유색미술덧을제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过使用有机溶剂萃取来生产有色米饭的方法。 更具体地说，本发明涉及通过使用有机溶剂萃取生产有色米酵母的方法，通过该方法生产的酵母和通过酵母生产的着色米发酵酒。 当通过使用有机溶剂萃取除去有色米的脂溶性成分后产生酵母时，与没有有机溶剂萃取的酵母相比，产生醇的功能和色度显着提高。 因此，根据本发明的通过使用有机溶剂萃取来生产有色米酵母的方法可以生产与常规方法相比具有优异的醇产生功能和优异色度的有色米酵母。
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58.发明授权고 에틸카프로에이트 생성능을 갖는 피키아 아노말라(Pichia anomala) AY56 및 이를 이용한 전통 발효주의 제조방법 有权毕赤酵母AY56毕赤酵母AY56和使用该酵母制备发酵酒精饮料的方法
公开(公告)号：KR101577038B1
公开(公告)日：2015-12-21
申请号：KR1020130135670
申请日：2013-11-08
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은에틸카프로에이트생성능이우수한신규한피키아속 균주를제공하고, 또한이를이용한전통발효주의제조방법을개시하는바, 이는피키아아노말라() AY56(기탁번호 KACC93178P)이며, 이와같이전통누룩으로부터분리된에틸카프로에이트생성능을갖는피키아속알코올성효모를제공하여이를이용하여전통주의다양한맛과향미를개선및 증진시킬수 있을뿐만아니라청량감을높일수 있어전통주의경쟁력을제고할수 있는기대효과가있다.
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59.发明授权고 에틸카프로에이트 생성능을 갖는 피키아 파비아니(Pichia fabianii) AY47 및 이를 이용한 전통 발효주의 제조방법 有权Pichia fabianii AY47 Pichia fabianii AY47以及使用该酵母制备发酵酒精饮料的方法
公开(公告)号：KR101577035B1
公开(公告)日：2015-12-14
申请号：KR1020130135673
申请日：2013-11-08
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은에틸카프로에이트생성능이우수한신규한피키아속 균주를제공하고, 또한이를이용한전통발효주의제조방법을개시하는바, 이는피키아파비아니() AY47(기탁번호 KACC93177P)이며, 이와같이전통누룩으로부터분리된에틸카프로에이트생성능을갖는피키아속알코올성효모를제공하여이를이용하여전통주의다양한맛과향미를개선및 증진시킬수 있을뿐만아니라청량감을높일수 있어전통주의경쟁력을제고할수 있는기대효과가있다.
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公开(公告)号：KR101549145B1
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020130139871
申请日：2013-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은건조꽃잎이포함된꿀의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는다공질조직사이에공기가들어차있는건조꽃잎을꿀에첨가하여혼합시건조꽃잎이꿀의표면에뜨지않고고르게분포되는꿀을제조할수 있고, 건조꽃잎의영양성분이꿀과잘 조화되어영양및 맛이우수한건강기능식품을제공할수 있다.
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