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    홍삼 현미식초의 제조방법
    61.
    发明授权
    홍삼 현미식초의 제조방법 有权
    红参人参棕醋米制备方法

    公开(公告)号：KR101349141B1

    公开(公告)日：2014-01-09

    申请号：KR1020120043019

    申请日：2012-04-25

    Applicant: 한국식품연구원

    Inventor： 박용곤 ,  김윤숙 ,  하상근 ,  최희돈 ,  윤성태

    IPC: C12J1/04

    Abstract: 본 발명은 (a) 현미, 누룩 및 효모를 이용하여 알코올 발효를 실시하는 단계; 및 (b) 단계 (a)의 결과물에 4-15 중량%의 종초를 첨가하여 초산 발효시켜 홍삼 현미식초를 제조하는 단계를 포함하고, 상기 단계 (a)에서 또는 (b)에서, 또는 상기 단계 (a) 및 (b)에서 홍삼이 추가적으로 첨가되는 홍삼 현미식초의 제조방법이다. 본 발명에 따르면, 발효 효율 및 관능적 품질을 상승시키고, 진세노사이드가 인체에 유용한 형태의 진세노사이드(Rg
    3 )로 전환된 홍삼 현미식초를 얻을 수 있다.

    저항원성 난백 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 난백
    62.
    发明公开
    저항원성 난백 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 난백 有权
    制备低抗原蛋白白蛋白和制备低蛋白白蛋白的方法

    公开(公告)号：KR1020140001129A

    公开(公告)日：2014-01-06

    申请号：KR1020130071752

    申请日：2013-06-21

    Applicant: 한국식품연구원 ,  중앙대학교 산학협력단

    Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  홍희도 ,  김하형 ,  김주영 ,  황혜성

    IPC: A23L15/00 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34

    CPC classification number: A23L15/30 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34 ,  Y10S435/961

    Abstract: The present invention relates to a preparation method of hypoallergenic egg white and hypoallergenic egg white produced thereby, and, more specifically, to a method of reducing antigenicity of a whole egg including a step of removing protein combined to the egg white protein, a preparation method of hypoallergenic egg white or whole egg, egg white or whole egg produced thereby, and usage thereof. The hypoallergenic egg white or hypoallergenic whole egg of the present invention is effective in manufacturing high nutrition food and cosmetic products as the antigenicity is low, and, therefore, the allergy possibility is low while the intrinsic nutrition value of egg white or whole egg is maintained.

    Abstract translation: 本发明涉及一种由此产生的低过敏性蛋清和低过敏性蛋白的制备方法，更具体地，涉及一种降低整个蛋白的抗原性的方法，包括除去蛋白质与蛋清蛋白质组合的步骤，制备方法 低过敏蛋白或全蛋，蛋白或由此产生的全蛋，及其用途。 本发明的低过敏性蛋白或低过敏性全蛋蛋白在抗高血压性低的情况下有效制造高营养食品和化妆品，因此，过敏可能性低，而保持蛋白或全蛋的内在营养价值 。

    응집 활성이 우수한 신규한 아스로스피라 플라텐시스
    65.
    发明公开
    응집 활성이 우수한 신규한 아스로스피라 플라텐시스 有权
    一种具有高絮凝活性的新葡萄球菌菌株

    公开(公告)号：KR1020130094382A

    公开(公告)日：2013-08-26

    申请号：KR1020120015474

    申请日：2012-02-15

    Applicant: 한국식품연구원

    Inventor： 김영화 ,  박현진 ,  이상훈 ,  이재화 ,  하상근 ,  박호영

    IPC: C12N1/12 ,  C12N15/01

    Abstract: PURPOSE: Arthrospira platensis E41K variant is provided to have an excellent cohesive activation under pH9. CONSTITUTION: Arthrospira platensis E41K mutant, KCTC 12105BP is a variant of Arthrospira platensis NIES 39, KCTC AG30033. The Arthrospira platensis E41K mutant is a variant obtained by processing ethyl methane sulfonate (EMS) with the Arthrospira platensis NIES 39. A method of producing microalgae is provided by using the Arthrospira platensis E41K mutant.

    Abstract translation: 目的：提供关节炎E41K变体，以在pH9下具有优异的内聚活性。 构成：关节螺旋体E41K突变体，KCTC 12105BP是关节螺旋体NIES 39，KCTC AG30033的变体。 关节螺旋体E41K突变体是通过用Arthrospira platensis NIES 39处理乙基甲磺酸盐（EMS）获得的变体。通过使用关节螺旋体E41K突变体提供了产生微藻的方法。

    초임계 추출한 라드를 포함하는 향미 증강 조성물 및 향미 증가방법
    66.
    发明公开
    초임계 추출한 라드를 포함하는 향미 증강 조성물 및 향미 증가방법 有权
    具有通过超临界萃取的含有增强叶片的组合物和增加风味的方法

    公开(公告)号：KR1020130075441A

    公开(公告)日：2013-07-05

    申请号：KR1020110143806

    申请日：2011-12-27

    Applicant: 한국식품연구원

    Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  이상훈 ,  하상근 ,  박호영 ,  문지혜

    IPC: A23L27/26 ,  A23L27/00

    CPC classification number: A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15

    Abstract: PURPOSE: A flavor enhancement composition and a method of flavor enhancement thereof are provided to enhance flavor, functionality, and preference. CONSTITUTION: A flavor enhancement composition comprises lard which is supercritical-extracted. The supercritical extraction is performed at 30-50°C, and 5000-9000 psi. The flavor enhancement composition additionally comprises Mailard reaction products (MRP). The flavor enhancement composition comprises ribose and low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product as substrates, and contains at least a precursor selected from a group comprising cysteine, garlic extract powder, and mushroom powder which is enzyme-processed with protease. The sodium chloride content of the low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product is controlled within 2-10wt%. The low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product is produced by segregating glutamic acid.

    Abstract translation: 目的：提供风味增强组合物及其风味增强方法，以增强风味，功能和优点。 构成：风味增强组合物包含超临界提取的猪油。 超临界萃取在30-50℃和5000-9000psi下进行。 风味增强组合物另外包括Mailard反应产物（MRP）。 风味增强组合物包含核糖和低谷麦蛋白谷蛋白酸水解产物作为底物，并含有至少一种选自含有蛋白酶酶处理的半胱氨酸，大蒜提取物粉末和蘑菇粉末的前体。 低Glu小麦谷蛋白酸水解产物的氯化钠含量控制在2-10wt％范围内。 低谷氨酸谷蛋白酸水解产物是通过分离谷氨酸产生的。

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